Biotilẹjẹpe itumọ ọrọ bisque ti wa ni igba diẹ, o nigbagbogbo tọka si bii ti o nipọn kan tabi omiran.
Fun igba pipẹ, sibẹsibẹ, ọrọ bisque ni o ni itumọ kan pato: iru iru bimo ti a ṣe lati awọn crustaceans - agbọn, akan, ede ati ede - ati awọn ti o nipọn pẹlu iresi.
Ni igba diẹ ti o ti kọja, ọrọ naa ni o wa ninu awọn soup ti a ṣe lati awọn alẹrẹ tabi ẹyẹle, nigbami pẹlu awọn ẹda ti eran ẹran ti a fi kun.
Laipẹ diẹ o ti di wọpọ lati wo ọrọ bisiki ti o lo lati ṣe apejuwe eyikeyi bimo ti o mọ , boya o fọdi tabi Gẹẹsi; ipara-opara, ti o nipọn pẹlu roux - o pe orukọ rẹ.
Ati pe o ko le daawi fun awọn atunṣe fun sisun wọn fẹrẹ lati jẹ bisques. O jẹ ọrọ ti o dara, fun ohun kan. Ṣugbọn tun, ni pataki, o le gba agbara pupọ diẹ sii fun bimo ti o ba pe ni bisque kan.
Ko ṣe pe o jẹ ẹtan tabi ohunkohun. Ṣugbọn lilo bisque ọrọ lati ṣe apejuwe bimo ti elegede puréed, fun apẹẹrẹ, dopin titan ọrọ bisiki sinu ọrọ miiran fun bimo. Lẹẹkansi, ko si ohun ti ko tọ si pẹlu eyi. Ṣugbọn ti o ba jẹ bẹ, a tun nilo ọrọ kan lati ṣe apejuwe iru bisiki ti a ṣe lati apẹrẹ, akan, ati al., Nitori pe eyi ni iwa ti o ṣe oto.
Lati ṣe akiyesi, kii ṣe ipinnu ti eroja ti o jẹ ki o ṣe apẹẹrẹ nikan, o tun jẹ ilana fun lilo pe eroja naa, pẹlu awọn ẹya ti o ko le jẹ.
Bisque Gbọ Irun Rẹ lati Awọn Ikara Ikun
Awọn oporan ti crustaceans yoo wa ni ẹdun. Ṣugbọn niwon o ko le jẹ wọn, o ni lati wa ọna lati yọ ẹdun yẹn jade, eyini nipa sisun ati lẹhinna simmering wọn.
Nitorina, lati ṣe bisiki lobster, iwọ yoo bẹrẹ nipasẹ jija kan gbigbọn ifiwe. Rii daju pe o fi omi pamọ ti o lo lati ji o.
Lẹhin ti o ti yọ eran ti a ṣeun lati apẹrẹ, nfa awọn ikunla pẹlu epo olifi ki o si fi wọn sinu adiro iná pẹlu awọn ohun elo ti o dara bi alubosa, Karooti, boya diẹ ninu awọn fennel ti o dara, titi gbogbo nkan yoo fi jẹ brown ati toasty.
Deglaze panu rẹ pẹlu ohun kan ti o ṣe pataki bi brandy tabi cognac, dinku, ki o si tun pada omi omi ti n ṣahẹ ati ki o simmer pẹlu awọn nọmba leaves ti o wa titi ti o dinku pupọ. Eyi yoo ṣe idojumọ ati ki o mu ki adun naa mu siwaju sii siwaju sii.
Igara ati lo iṣura ọja ti o niyejade bi ipilẹ fun bisque rẹ. Bọki ti aṣa ti wa ni rọpọ pẹlu iresi ati lẹhinna wẹ pẹlu awọn tabi gbogbo awọn ẹran. Mimu eran naa ṣe alekun adun ti bisiki ati iranlọwọ pẹlu thickening. O le purée idaji eran ati ki o ṣetọju diẹ ninu awọn ọra ti awọn iru ati iru ẹran ti o ni lati pa ni opin.