Ọlọgbọn (ti o ṣafihan "vuh-loo-TAY") jẹ ọkan ninu awọn iyajẹ marun ti awọn ounjẹ ti aṣa , eyi ti o tumọ si pe o jẹ ibẹrẹ kan lati eyiti a le ṣe nọmba awọn sauces, ju ki o pari igbasẹ ara rẹ. O jẹ iru ti o jẹ awọ awọ - ti o bẹrẹ pẹlu awọn ila ati awọn fọọmu ati lẹhinna tẹ awọ ni eyikeyi ọna ti o yan.
Bi béchamel , a kà pe o jẹ funfun obe, ati awọn mejeeji ti wa nipọn pẹlu roux . Ṣugbọn bi o ti jẹ pe oyin ni wara bi ipilẹ rẹ, o jẹ iṣura pẹlu iṣura.
Ati pe nitori pe awọn oriṣiriṣi awọ funfun mẹta - adie, eran aguntan ati eja - awọn mẹta ni o wa ti iṣaju. Ṣugbọn adie jẹ wọpọ julọ.
Ọkan ninu awọn alade ti a ti n gba lati onibajẹ adie ni a npe ni obe ti o kere ju, ati pe o ti ṣe nipasẹ ipari iṣan pẹlu ipara, bota, ati eso didun lemon. Akara oyinbo ti o tobi julọ ni a mọ gẹgẹbi igbiyẹ ọmọde keji nitori pe o le ṣee funrararẹ tabi lo bi ipilẹ fun awọn ilana ilana obe miiran.
Ohun ti O nilo
- 3 agolo adie adie
- 1 iwon clarified bota
- 1 iwon
- iyẹfun gbogbo-idi
Bawo ni lati Ṣe O
- Gẹ ọja iṣura adie si simmer ni alabọde alabọde, lẹhinna isalẹ awọn ooru ki ọja naa kan duro ni gbona.
- Nigbakanna, ni ẹda ti o lagbara ti o wa ni isalẹ, jẹ ki o ṣaju bota lori ooru alabọde titi ti o fi di frothy. Ṣọra ki o ma jẹ ki o tan-brown.
- Pẹpẹ pẹlu iyẹ onigi, mu iyẹfun naa sinu bii yo o kekere kan ni akoko kan, titi ti o fi dapọ patapata, fifun ọ ni lẹẹ-awọ awọ-awọ ti a npe ni rolu . Gún rudun fun iṣẹju diẹ diẹ tabi bẹ, titi ti o fi tan awọ-awọ irun imọlẹ. Eyi ṣe iranlọwọ fun pipa idalẹnu iyẹfun iyẹfun. Ṣugbọn nitori eyi jẹ funfun obe, iwọ ko fẹ lati jẹ ki awọn romu ba dudu.
- Lilo fọọmu waya kan, fi awọn ohun elo adẹtẹ ti o gbona si roux ranṣẹ sira, sọ ni irọrun lati rii daju pe ko ni lumps.
- Simmer fun iṣẹju 30 tabi titi iwọn didun ti o pọ ti dinku nipa nipa ọkan-kẹta, nigbagbogbo lati muro ṣawari lati rii daju pe obe ko ni pa ni isalẹ ti pan. Lo lopo kan lati yọ kuro eyikeyi awọn impurities ti o jinde si oju.
- Abajade obe yẹ ki o jẹ dan ati velvety. Ti o ba nipọn pupọ, whisk ni diẹ diẹ ninu awọn ohun elo ti o gbona titi ti o fi nipọn to lati fi ẹhin kan ti o kan kun.
- Yọ obe lati inu ooru. Fun afikun iyọkufẹ to dara, farabalẹ tú awọn obe nipasẹ erupẹ waya kan ti o wa ni erupẹ ti o ni ila-ara wa.
- Pa iṣaju bo titi iwọ o ṣetan lati lo.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 51 |
| Ọra pupọ | 3 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 8 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 229 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 3 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 2 g |