Kroeung jẹ ọrọ ti ajẹmọkan fun ọpọlọpọ awọn pastes spice ni Cambodia. Ọpọlọpọ awọn ounjẹ Cambodian ti wa ni sisun pẹlu kroeung gẹgẹbi ipilẹ.
Awọn ẹka meji ti Kroeung: "Royal Kroeung" ati "Kroeung Individual". Awọn ofin ko ni nkan lati ṣe pẹlu awujọ tabi aje aje. Kàkà bẹẹ, wọn jẹ apejuwe ti a ti lo lẹẹmọ.
"Royal Kroeung" jẹ itọpa turari ti o le ṣee lo fun nọmba awọn n ṣe awopọ. "Kroeung Kọọkan" ni diẹ tabi diẹ ẹ sii ti awọn eroja ti a fi kun si awọn lẹẹ lati ba awọn kan pato satelaiti ti o yoo wa ni lilo.
A ti fi awọ tẹ siwaju sii nipasẹ awọ. Red Kroeung gba awọ rẹ lati awọn ẹyẹ pupa tabi awọn igbasilẹ ti wọn gbẹ. Green Kroeung ni o ni lemongrass bi awọn eroja pataki. Yellow Kroeung n gba awọ rẹ lati iye turmeric kun.
Eyi jẹ ohunelo fun Yellow Royal Kroeung ṣe ọna ibile pẹlu pestle ati amọ-lile lati fa jade awọn epo ati awọn eroja ti awọn eroja kọọkan. Ti o ba wa fun itura, o fẹran lilo lilo kan ti o jẹ iṣelọpọ tabi onisẹjẹ ounje, o le nilo lati fi awọn teaspoon ti omi kan kun diẹ lati ṣe iranlọwọ fun ọkọ pẹlú.
Ohun ti O nilo
- 3 stalks
- lemongrass (thinly sliced, lo nikan isalẹ 3 inches ti stalk)
- 8 awọn ododo cloves (gege finely)
- 2 shallots (gege finely tabi 1 kekere alubosa alubosa daradara)
- 1 iwon
- galangal (peeled ati gege gege)
- 1 oz turmeric (peeled ati gege finely)
- 4 awọn leaves olomi-kaffir (finely ti ge wẹwẹ pẹlu awọn ideri ile-iṣẹ lile)
- 1/2 teaspoon iyọ
Bawo ni lati Ṣe O
- Lakoko ti o ti ṣajọ awọn ewebe, rii daju wipe a ge wọn sinu awọn ege kekere tabi awọn ege ege. Eyi yoo jẹ ki wọn ni ilẹ si lẹẹkan kiakia.
- Iwọn ti o n wa ni kikọ. Nitorina, ṣaja awọn eroja lọ si ti ko nira titi ti awọn adalu yoo fi fẹlẹfẹlẹ kan.
- Ti o ba nlo pestle ati amọ-lile, bẹrẹ pẹlu awọn eroja ti o nira julọ julọ (julọ fibrous) bi awọn lemongrass, awọn leaves ominira kaffir, ati galangal. Gẹ wọn pẹlu iṣipopada ipin lẹta lati tu silẹ awọn juices ati awọn epo.
- Nigbati akọkọ awọn eroja mẹta ti wa ni kikun, bẹrẹ fi kun awọn iyokù awọn eroja, ọkan lẹhin ti ẹlomiiran, ati lilọ daradara lẹhin afikun kọọkan.
- Tẹle awọn ilana kanna ti o ba nlo iṣelọpọ tabi alarọja ounjẹ. Ti motor ba ni iṣoro, fi teaspoon tabi meji omi ṣe lati lọ. Lẹhin ti awọn eroja ti o nira julọ ti jẹ itemole, omi ti o darapọ pẹlu awọn ewebe 'awọn juices ati awọn epo yẹ ki o to lati lọ awọn iyokù awọn eroja.
- Gbe lọ si idẹ pẹlu itaja itaja kan. Lati dènà lẹẹ lati sisọ jade, tú tablespoonful ti epo lori oke. Kroeung yoo pa daradara ni firiji fun ọjọ marun.