(Iyẹn Lenticchie)
Lentils lọ ọna pipẹ pada: A mọ pe wọn jẹ ounjẹ onjẹ ni Ọjọ Egipti atijọ, ati pe a kà ninu Bibeli pe Esau fi ipo-ibimọ rẹ fun pipa ni paṣipaarọ fun awo kan ti o kun, otitọ pe Pellegrino Artusi jẹ alakoso, "O jẹ boya ibanuje gluttonous tabi jiya lati bulimia. " Artusi ko le fọwọsi (o jẹ nla lori itọju ati iṣiro), ṣugbọn o ṣe awọn lentils funrararẹ, o si tẹsiwaju lati sọ pe, "Mo ri imọran awọn lentil lati jẹ diẹ sii ju eleyi julọ ti awọn ewa, ati, titi de ibanujẹ ti taara , o dabi pe o kere ju idaniloju ju awọn ewa ti o wọpọ, diẹ sii pẹlu awọn ila awọn ewa pupa.
Ni Italy awọn abawọn pataki meji ti awọn lentil ti dagba, ni Sicily ati Puglia: irọra akoko naa dagba pẹ ati ki o fun awọn irugbin ti o tobi julọ ti o dara julọ, bi o ti jẹ pe iyọkuro ti dagba ni orisun omi ati pe o ni awọn irugbin kekere.
Awọn mejeeji wa ni awọn ọja ti o gbẹ, ati ki o beere awọn wakati pupọ ti rirọ ni omi pupọ ṣaaju ki wọn le ni sisun; lakoko sisẹ, wọn yoo mu ni ilọsiwaju pupọ ni iwọn didun.
Akoko ni pe ẹni le ra wọn lati inu idaraya , ti o ta awọn irugbin, oka, ati awọn ounjẹ miiran ti o gbẹ lati awọn apo owo ọgọrun-un, ṣugbọn nisisiyi awọn lentils, bi fere gbogbo ohun miiran, ni a ta ni awọn paṣipaarọ 1,5-ọdun (500 g) ni awọn fifuyẹ tabi awọn ile-iṣowo pataki (eyi ti o ni awọn lentils Organic ati heirloom). Ti o ba ra wọn ni awọn osu ooru ni o yẹ ki o ra ohun ti o nilo, nitori awọn idun le mu wọn ni rọọrun. Ni igba otutu wọn dabi lati tọju dara.
Lati ojulowo ounjẹ ounjẹ, wọn ni ọlọrọ ni irin ati pe o jẹ apẹrẹ fun awọn eniyan ti o jiya lati ẹjẹ, ati pe o jẹ ọlọrọ ni okun too.
Ni afikun si sisẹ ipa pataki ni awọn soups ati awọn ounjẹ miiran ti akọkọ, awọn lentils jẹ irọran ti ibile fun zampone, cotechino, ati awọn ẹja ẹlẹdẹ miiran, ati pe ohun kan ti a beere ni akojọ aṣayan Ọdun Titun (tabi ọjọ); irisi wọn ṣe iranti awọn ẹyọ owo kekere ati awọn eniyan n jẹ wọn ni ireti pe wọn kii yoo fẹ fun owo lakoko ọdun miiran.
Diẹ ninu awọn ilana
Lọwọlọwọ Fritters
Awọn fritters Lent jẹ ounjẹ ti ita, iru ohun ti ọkan le ra ni kan friggitoria nibiti wọn ti din-din awọn ohun soke lati paṣẹ fun awọn ti n kọja. Wọn yoo jẹ ounjẹ ti o dara pupọ tabi ounjẹ ounjẹ, ati pe yoo ṣiṣẹ daradara bi antipasti tabi lori awo ti awọn ounjẹ ti a ti yan.
Minestra di Lenticchie ati Pasta
Esau ta ipo-ibí rẹ fun awọn lentil, ati pe ọkan le fere gbọ ọkunrin naa nigba ti o ba n ṣe obe bi eleyi.
Risotto Pẹlu awọn Lentils ati Pancetta
Awọn apapo ti iresi ati awọn lentils ṣiṣẹ daradara, ati awọn mejeji ni pipe kan bankanje fun pancetta. Ni kukuru, igbadun itura igba otutu.
Minestra di Lenticchie ati Pasta
Esau ta ipo-ibí rẹ fun awọn lentil, ati pe ọkan le fere gbọ ọkunrin naa nigba ti o ba n ṣe obe bi eleyi.
Risotto Pẹlu awọn Lentils ati Pancetta
Awọn apapo ti iresi ati awọn lentils ṣiṣẹ daradara, ati awọn mejeji ni pipe kan bankanje fun pancetta. Ni kukuru, igbadun itura igba otutu.
Riso e Lenticchie
Iresi pẹlu awọn lentils ba dabi kan risotto sugbon jẹ gangan kan bimo ti.
Pasta ati Lenticchie
Iyipada iyatọ lori Faja ti Fazioli lati agbegbe Lazio, pẹlu prosciutto ati ata ilẹ bi awọn akoko.
Pasta ati Lenticchie
Iyipada ajeji lori pasita fa faioli, lati Naples.
Tagliatelle Pẹlu Awọn Lentils
Ọkan le ko ronu lati darapo awọn ẹfọ ati awọn pasita pupọ, ṣugbọn bi o ba da lati ronu nipa rẹ, Pasta e Fagioli (ọpọn oyin ati pasita) jẹ apẹja aṣeyọri aṣeyọri. Nibi ti a ni lentils dipo, pẹlu didara wọn ti o ni iwontunwonsi nipasẹ awọn itọsi zesty tomati ati pupọ siwaju sii, ni ohun alabọbọ primavera obe.
Saladi Pita Pẹlu Awọn Lentils ati Tuna
Awọn itọsi dabi igbadun ti o dun bi wọn ti gbona, nitorina ni tẹtẹ pipe ni saladi pasita kan. Ni idi eyi pẹlu oriṣi ẹja, ati pe wọn pupa, eyi ti o ṣe afikun iyatọ awọ si satelaiti.
Lenticchie con lo Speck
Lentils ṣiṣẹ pẹlu iyanu pẹlu gbogbo ẹran ẹlẹdẹ, pẹlu speck.