Abiye Iyebiye ati Iyanjẹ Italolobo
Oju- omi kekere , ti a npe ni ẹfọ egan , jẹ eya ti alubosa kan ( Allium tricoccum ) ti o jẹ abinibi si North America. Bi o ti jẹ pe amubosa dabi iru ẹja kan, o ni awọn ile-ọṣọ daradara, awọn leaves ti o fẹlẹfẹlẹ ti o ya sọtọ. Awọn igo ti stems le ni awọ-awọ tabi awọ burgundy. Gẹgẹbi John Mariani, onkọwe ti The Encyclopedia of American Food and Drink, ọrọ rọọmù wa lati "awọn ewúrẹ," tabi "ramson," orukọ ede Elizabethan kan fun ọgbin ọgbin ata ilẹ.
Ni awọn ẹkun ilu Appalachian, o fẹrẹ fẹ nigbagbogbo ọgbin naa ni rampu; ni ibomiiran ti a maa n mọ ni igbagbogbo ni ẹrẹkẹ egan.
Awọn Ramps ninu Egan
Ramps dagba ni awọn oke giga awọn oke giga lati South Carolina si Kanada, ati ni ọpọlọpọ awọn agbegbe, a kà wọn si awọn orisun omi ati paapa idi kan fun ajoyo. Awọn ibọn ara maa n dagba ni awọn ẹgbẹ to sunmọ, pẹlu awọn ọna ti a fi sọkalẹ ni densely ni isalẹ ni oju ile. Wọn wa ninu awọn eweko akọkọ lati han ni orisun omi ati pe o ga ni vitamin-paapa Vitamin C. Ni awọn ẹya ara ti Kanada, ohun ọgbin jẹ awọn eya idaabobo pẹlu awọn ifilelẹ ikore ti a ṣe pẹlu.
Ọdun ati Foraging
Igi ikore ni igba atijọ ninu awọn ẹkun ilu Appalachian ti US West Virginia ni a mọ fun ọpọlọpọ awọn ọdun ati awọn iṣẹlẹ ni ajọyọ ti awọn rampan. Ramps tun ṣe ipilẹ fun awọn ajọṣepọ ni Tennessee, Virginia, ati North Carolina. Awọn iṣẹlẹ wọnyi ma n ṣe awọn ọlọjẹ oniduro ni igba diẹ, bi wọn ṣe le ja si awọn ikore ti o wa ninu igbo.
Awọn leeks egan jẹ ki o gbajumo julọ ti awọn aṣoju ti ni ewu lati mu jade ọgbin ni ọpọlọpọ awọn agbegbe. Awọn onilọyẹja bayi sọ ọna ikore ti awọn Amẹrika abinibi ti Amẹrika ti nlo, eyiti a fi gbon igi ti o ni ọbẹ tobẹku, ti o nlọ ni idamẹta ninu idabobo ati awọn orisun ti o wa ni ilẹ.
Ti a ṣe ikore ni ọna yii, ohun ọgbin naa yoo dagba sii ki o si maa n ṣe itọnisọna.
Culinary Uses for Ramps
Awọn didùn ati awọn oorun ti awọn ramps ni opolopo igba ni a ṣe apejuwe bi alẹpọ ti alubosa ati ata ilẹ, pẹlu oṣuwọn ti o ni imọ-ilẹ paapa. Ni agbara to, ni otitọ, pe awọn ololufẹ alapọlọpọ yoo ni imọran iṣeduro. Ti o ba joko lati jẹun pupọ, ki o ma ya yà ti awọn eniyan ba tẹsiwaju lati pa ijinna wọn titi awọn ọjọ pupọ ti kọja!
Fifọ si ita, ramps fi iyanu ati igbadun ti o dara julọ si awọn ẹbẹ, awọn n ṣe awopọ oyin, awọn casseroles, awọn ounjẹ iresi, ati awọn ounjẹ ti awọn ọdunkun. Lo wọn aise tabi jinna ni eyikeyi ohunelo ti o npe fun awọn scallions tabi awọn leeks, tabi ṣe wọn ni ọna ibile. Gbiyanju wọn ṣe adalu sinu awọn ẹyẹ ti a fi oju tabi awọn poteto sisun. Niwọn igba ti a ko gbin awọn ẹka igi ni ọna awọn leeks wa, wọn rọrun pupọ lati sọ di mimọ: kan ge awọn gbongbo kuro, fi omi ṣan daradara, ki o si pa gbogbo eruku ti o kọja lori awọn Isusu.
Awọn alabapade titun ko wa fun igba pipẹ ni orisun omi, ṣugbọn o le gige ati sisun wọn fun lilo nigbamii ninu awọn ounjẹ ti a ṣeun. Awọn to ni alawọ ewe jẹ diẹ ti o dara ju ni igbadun ati pe a maa n lo pẹlu awọn Isusu. Gbadun nipa idaji awọn leaves alawọ ewe lọtọ, afẹfẹ-gbẹ wọn fun awọn wakati diẹ, lẹhinna ki o din wọn sinu apo kan ti o ni afẹfẹ fun lilo ojo iwaju gẹgẹbi ohun asun.
Wọn ṣe ayipada nla fun alubosa alawọ ewe.
Awọn oṣere ọṣọ pataki le gbe ramps nigbati wọn ba wa ni akoko, ṣugbọn ti o ko ba le rii alagbata agbegbe kan, wọn wa ni igbagbogbo lati inu awọn ọja ti ita oja Earthy Delights.
Awọn igbasilẹ Ramp
Ti o ba ni inudidun lati ni awọn ramps tuntun ni agbegbe rẹ, gbiyanju diẹ ninu awọn ilana ti o wa ni isalẹ.