Ọkan ninu awọn ounjẹ mi julọ ni Taiwanese onjewiwa Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodles jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o dara julọ fun igba otutu ati oju ojo ti a ni nibi ni Scotland julọ ninu ọdun ni ayika. Mo gbagbo pe ko si ọkan ti yoo sọ ko si si ekan nla ti bimo ti noodle ti o gbona ati igbadun.
Tan Tsai Noodles ni o wa pupọ; wọn le jẹ tabi gbẹ tabi pẹlu bimo ati pe wọn jẹ ọna ti o dara julọ boya ọna. Nitorina boya o fẹ awọn nudulu pẹlu tabi laisi ipanu, yi ṣe apẹrẹ le ṣee ṣe ọna kan.
Itan kan wa lẹhin nkan yii ti o ni itọju ayọkẹlẹ noodle:
Awọn itan ti Tan Tsai Noodle bẹrẹ ni 1895 pẹlu kan fishmonger / eja eniyan ti a npe ni Mr Hong. Mr Hong, ẹniti ebi rẹ lọ si Fucheng lati Zhanghzhou nibiti o ti kẹkọọ bi a ṣe le ṣe awọn ounjẹ ti o ni ẹda nigba ti n ṣe igbesi aye lati ngba ẹja. Lẹhin diẹ ninu awọn akoko, o gbe lọ si Tainan ni Taiwan nibiti o tẹsiwaju lati ṣe igbesi aye lati nja ẹja.
Ni Taiwan, awọn ayẹyẹ ọpọlọpọ wa lati ṣe ayẹyẹ awọn ohun miiran ṣugbọn ni Oṣu Keje a ni ajọyọ kan ti a npe ni "Tomb-Sweeping Festival" (清明节), ati pe miiran ti a npe ni Moon Festival ti o waye ni August. Laarin awọn akoko wọnyi akoko kan ti a npe ni 'Akoko Slack' ni ibi ti awọn apẹja ko le jade lọja bi igbagbogbo nitori oju ojo ti o dara, bẹẹni Mr Hong bẹrẹ tita awọn ọṣọ lati ṣe atilẹyin fun ẹbi rẹ.
Awọn ohun ọṣọ rẹ ni itọsi pataki kan ki wọn di pupọ gbajumo. Wọn di ọlọgbọn pupọ o pinnu lati ta awọn ọra rẹ ni akoko kikun ni akoko ibẹrẹ awọn iṣẹ ọta rẹ ti yoo gbe awọn ọlá rẹ lori awọn ejika wọn ki o le ta wọn ni ita. Ọgbẹni Hong pinnu lati pe awọn ẹda rẹ "Slack akoko Tan Tsai Noodles".
Ni awọn igbalode ni awọn ọwọn wọnyi ni a npe ni "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (Igbagbo) tumo si "akoko sisọ" ni Kannada ati "Tan Tsai" tumọ si awọn ọpá ni Taiwanese.
Ohun ti O nilo
- Fun Noodle Broth / Iṣura :
- 1 lb. adie (egungun)
- Garnish: 6 prawns (ota ibon nlanla ati ori)
- Awọn flakes bonito (Handwriting)
- 3 orisun omi alubosa (ge o sinu 3cm gigun)
- 2 Atalẹ (ti ge wẹwẹ)
- 2-2 1/2 liters omi (tabi to lati bo gbogbo awọn eroja)
- Fun Eja Mince:
- 400 g ẹran ẹlẹdẹ (minced)
- 1/2 ago soy obe (ina)
- 1 tablespoon soyi obe (dudu)
- 1 tablespoon iresi waini
- 2 tablespoon shallots (sisun)
- 2 agolo omi
- 1/4 teaspoon ata funfun (ilẹ)
- 1 teaspoon
- Kannada marun turari lorun
- 1 teaspoon suga (apata tabi abule)
Bawo ni lati Ṣe O
Awọn ilana fun broth noodle / iṣura:
- Yọ awọn ota ibon nlanla lati awọn prawns ki o lo diẹ diẹ ninu epo lati fi awọn igun-ọpẹ ti o wa ni apẹrẹ.
- Rọ egungun adie ni agbọn titi egungun yoo fi ni awọ lori rẹ.
- Fi ohun gbogbo sinu iṣura ati ki o bo awọn eroja pẹlu omi.
- Tún o akọkọ ki o si simmer fun wakati meji. O ti šetan lati sin pẹlu noodle.
Ilana fun Ilana Alagbara:
- Ṣun soke 2 tablespoons ti epo ni kan wok ati ki o aru-fry awọn ẹran ẹlẹdẹ titi ti o ti jinna lori ita.
- Fi gbogbo awọn eroja kun ati ki o da wọn pọ daradara. Ṣẹ ni akọkọ ki o si simmer fun iṣẹju 30 to dinku idaji awọn obe.
Awọn ilana ikẹhin fun Tan Tsai Noodle:
- Poach awọn prawns ati awọn ẹfọ sinu ikoko omi ti o ṣaju akọkọ ki o si mu wọn jade ki o si fi silẹ. Lẹhin naa lo omi kanna lati da awọn nudulu.
- Gbe nudulu ati diẹ ninu awọn ata ilẹ minced (aṣayan) sinu ekan kan ki o si tú diẹ ninu awọn obe mince lori oke. Fọra pẹlu prawn ati Ewebe ki o fi awọn bimo naa ṣe. Ṣetan lati sin!
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 484 |
| Ọra pupọ | 22 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 9 g |
| Cholesterol | 148 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 2,316 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 13 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 54 g |