'Kuzu tandır' (koo-ZOO 'tahn-DUHR') jẹ ohun- elo aguntan ti a ṣefẹ julọ ni ounjẹ ounjẹ. O jẹ ọdọ-agutan ti o tutu pupọ ati tutu, o ṣubu kuro ninu egungun ati yo ni ẹnu rẹ bi suwiti owu.
Orukọ rẹ, 'tandır,' wa lati ilana atijọ ti sise eran ni agbọn pataki ti a ṣe lati inu iho ni ile. Ilana yii lo fun awọn ọgọrun ọdun nipasẹ awọn Seljuk Turks ati awọn baba wọn lati Aarin Asia. O tun ri ni Turkey, Greece, Caucasus, India, Pakistan, ati Afiganisitani loni.
Awọn "agbọn" ọwọn pataki wọnyi ni ila pẹlu adẹtẹ ti apẹtẹ ati ti aṣọ tabi irun ewurẹ ti a ṣe sinu ohun-elo kan ti o ni ibiti o wa ni ibiti o wa ni oke ati ni ọrùn. O fi silẹ lati gbẹ ninu oorun gbigbona ti awọn aṣalẹ Asia.
Lọgan ti a gbe ohun-ọṣọ lile sinu iho, igi ati adun ni a fi iná sun ati gbogbo wọn ṣugbọn awọn ṣiṣi ti o niiwọn yoo bo pẹlu ile. 'Awọn apo' Tandır 'ni a lo ko nikan fun sise ṣugbọn fun awọn ibugbe alapapo bi daradara.
Ọna ibile lati ṣe ounjẹ eran ni 'ahukẹ' ni lati fi idokunrin ọdọ aguntan ni gbogbo lati inu ifunfigi lori ẹyín, lẹhinna bo oke ati fi silẹ lati ṣa fun awọn wakati ni opin.
Loni, nibẹ ni ọpọlọpọ awọn aaye ati ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ olokiki ni Tọki ti o jẹ ọmọ aguntan ti o jẹ alarinrin ni ọna ibile yii. Nisisiyi, orukọ 'tandır' tun n tọka si eyikeyi eran ti a gbin laipẹ ni awọn ohun ti o ni ju awọn ẹyín, lori adiro tabi ni agbiro.
'Kuzu tandır' jẹ awọn iṣọrọ ṣe ni adiro nipa lilo atẹbu ti irin ati ki o gba iṣẹju diẹ lati mura silẹ. Akoko julọ ti lo fun sise-ọkan awọn ounjẹ awọn aguntan fun fere wakati mẹta. Rii daju pe o wa ni ayika lati tan eran nigbagbogbo bi o ṣe n ṣeun.
Ohun ti O nilo
- 1 ẹsẹ ti ọdọ-agutan (ibi ilu ati awọn itan itan)
- 1/4 ago epo olifi
- Oje ti 1/2 lẹmọọn
- 1 teaspoon iyọ
- 1/2 teaspoon ata dudu
- Awọn leaves leaves 4 si 5
- 2 si 3 awọn irugbin rosemary tuntun
- 1/2 ago omi gbona
Bawo ni lati Ṣe O
- Nigbati o ba ra ẹsẹ ọdọ aguntan rẹ, beere lọwọ rẹ lati jẹ ki o pa bi o ti pọ pupọ lọpọlọpọ bi o ti ṣee. Lẹhinna, jẹ ki ẹsẹ naa ya si awọn ọna mẹta ni awọn isẹpo.
- Ṣagbọn rẹ lọla si 285 F. Gbe ọdọ-agutan ni ijinna, adiro ti adiro ti irin. Ni ekan kan, fọwọ pọ pọ ni epo olifi, lẹmọọn lemon, ati awọn turari. Tú adalu lori ọdọ aguntan naa.
- Fifi awọn ibọwọ caba, fi omi ṣan ni adalu gbogbo ọdọ aguntan naa, ti o sọ ọ sinu ẹran fun iṣẹju diẹ. Fi awọn leaves oju-omi ati awọn ti o wa ni rosemary sii. Fi atẹ sinu inu adiro ko bo.
- Jẹ ki ọdọ-agutan naa ni sisẹ laiyara ni iwọn otutu kekere yii fun wakati 1 1/2. Iwọ yoo ri pe eran yoo tu awọn ọra rẹ ati awọn juices rẹ silẹ, lẹhinna tun da wọn pọ gẹgẹbi awọn ounjẹ. Lẹhin iṣẹju 30 akọkọ, tan awọn ege ọdọ-agutan lori. Tun ṣe igba diẹ sii ni igba igbesẹ sise.
- Nigbati awọn wakati 1/2 kan ti kọja ati pe o ti tan-ara naa ni igba mẹta, tú awọn 1/2 ago ti omi gbona lori eran naa, ki o si pa panetan pan patapata pẹlu fọọmu aluminiomu. Yọọ iwọn otutu adiro lọ si 365 F ki o si fi eran silẹ lati ṣan fun o kere ju wakati kan lọ.
- Lẹhin nipa wakati kan, yọ pan kuro lati inu adiro ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju marun. Yọ bankan. Onjẹ yẹ ki o jẹ tutu pupọ ki o ṣubu ni mimọ lati egungun. Lilo awọn ẹmi meji, yọ gbogbo eran kuro lati egungun ki o si sọ wọn silẹ. Bakannaa, yọ apo leaves ati rosemary kuro.
- Rẹ 'kuzu tandır' jẹ setan lati sin. Ṣe išẹ pẹlu piping gbona Turki iresi pilaf pẹlu orzo , tabi pẹlu ọdunkun puree .
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 162 |
| Ọra pupọ | 13 g |
| Ọra ti a lopolopo | 4 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Iṣuu soda | 28 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 2 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 9 g |