6 Awọn italolobo fun sise awọn ọsin nla

Wọn ti jẹ gbogbo agbala aye loni, ṣugbọn (awọn ewa) ti a ti bẹrẹ ni Mesoamerica ati pe wọn ti jẹ apakan ti ounjẹ ojoojumọ ti awọn ilu Mexico lati igba diẹ. Awọn ilana fun bi a ṣe le pese irufẹ ohun elo yii ni a maa n kọja lati ọdọ obi si ọmọde, nitorina awọn akọsilẹ ti a kọ silẹ ati awọn italologo nipa sise igbọn oyin le jẹra lati wa. Kini lati ṣe ti o ko ba ni Abuela (iyaagbe) Mexican lati kọ ọ ni awọn orisun ti ibi idẹ oyinbo? Dawe awọn ibeere ati awọn idahun wọnyi fun imọ ti o yẹ lati ṣe ọ ni idin gidi oyin .

• 01 ti 06

  Iru Iru Awọn Ọti Ṣe Mo Ṣe?

  Awọn ewa wa ni ogogorun awọn orisirisi agbaye, ati iru iru ti o lo yoo daleti ohun ti o wa ni agbegbe rẹ ati ipinnu ara rẹ .

  Ni ilu Mexico, diẹ ẹ sii ju awọn oriṣiriṣi iru ọgọrun 70 ti dagba ati ki o run. Ekun kọọkan ni o ni ayanfẹ rẹ. Awọn ewa Pinto jọba ni ariwa, lakoko ti ọpọlọpọ awọn ilu Mexico ni iha gusu fẹ awọn ewa dudu. Awọn ẹkun ilu aarin maa n ṣe ojulowo si awọn ewa awọn awọ brown gẹgẹbi awọn ti a mọ ni flor de mayo . Gbogbo ilu ni o ni ọja ti o wa ni oriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi bean wa fun rira. Ọna kọọkan jẹ oriṣiriṣi yatọ si ara rẹ, akoko sise, ati igbadun, ṣugbọn gbogbo wọn ni a ṣeun ni ọna kanna ati pe ọkan ninu wọn le ni ipa fun eyikeyi miiran.

  Awọn ilana Mexico kan fihan pe o yẹ ki o lo iru bean pato kan. Eyi jẹ nitori gbogbo agbegbe ti ohunelo; n ṣe awopọ lati Oaxaca, fun apẹẹrẹ, yoo fẹrẹ pe nigbagbogbo fun awọn ewa dudu, nitori pe eyi ni iru julọ ti o lo ni ipinle naa. O jasi imọran ti o dara lati lọ pẹlu oriṣiriṣi ewa ti a mẹnuba ninu ohunelo, ti o ba le gba o, o kan fun otitọ nikan. Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ iru iru bẹ pato ko wa nibi ti o n gbe, ma ṣe padanu lori awopọ na nitori pe eyi; lo awọn ewa bi iru si atilẹba bi o ṣe le.

  Bibẹkọkọ , yan orisirisi oriṣi ti o rọrun julọ tabi wuni si ọ. Ti o ba fẹran wọn, ṣe iru kanna ni gbogbo igba ti o ba yan awọn ewa-tabi jẹ adventurous ati ki o gbiyanju iru tuntun kan ni gbogbo igba. O ṣe otitọ, otitọ ko le lọ gidigidi ti o tọ si nigbati o ba pinnu lori oriṣiriṣi ìrísí lati ṣa!

  O yanilenu pe, Cook cooked ni o rọrun lati ko darapọ ju ọkan lọ ni ìrísí ni ipele kan. O daju le dapọ wọn, dajudaju, ti o ba lero mu lati ṣe bẹ!

  O kan ohun kan diẹ: Ọpọlọpọ ohun gbogbo ti o le ṣe pẹlu awọn ewa ti o gbẹ ni a le ṣe pẹlu awọn ohun titun. Awọn eso obe titun wa ni igba miiran ni awọn ọja agbẹja tabi awọn ile itaja ounje ọja. Wọn pato ko nilo lati wa ni inu, nwọn si ṣin ni akoko ti o kere ju awọn ewa ti o gbẹ. Ti o ba ni anfani lati gbiyanju awọn ewa titun, pato gba o!

  Kọ ẹkọ diẹ si:

  • Awọn iyipada ati awọn wiwa ti a ti din ni awọn wiwọn
  • Imọ imọ ti jijẹ oyin

• 02 ti 06

  Ṣe Mo Ni Nkan Nilo Lati Wẹ Awọn Ewa?

  A wọpọ, oju ile ni Mexico ni obirin ti o joko ni tabili tabili ounjẹ-nigbakugba awọn ọmọ rẹ tẹle pẹlu- "wẹ" awọn egbọn ti o gbẹ ṣaaju ki o to wọn wọn. O n yọ awọn okuta kekere ati awọn ohun elo ajeji miiran ti a le rii nigbagbogbo laarin awọn ounjẹ ti a ti gbẹ ni aaye, ti a fipamọ sinu awọn silos, ati tita nipasẹ iwọn.

  Awọn ewa awọn onija-iṣowo oni-ọjọ (awọn ohun ti o ri ninu awọn apo ni fifuyẹ) jẹ ki o ni awọn ohun elo ajeji ju ọja lọja lọ, ṣugbọn wọn ko ni idasilẹ patapata. Bere lọwọ ẹnikẹni ti o ti bajẹ kan lairotẹlẹ sinu ihò okuta kan ninu ekan ti awọn oyin ti o ni ẹbẹ ati pe iwọ yoo ni idahun rẹ: Bẹẹni, o yẹ ki o ṣatunṣe awọn egbọn gbẹ ṣaaju ṣiṣe. Ti iṣẹ naa ba ṣe pataki fun ọ, ṣe e pọ pẹlu ẹlomiran ki o si ni ibaraẹnisọrọ to dara nigba ti ṣiṣẹ.

  Iṣẹ ehín le jẹ gidigidi gbowolori, nitorina mọ awọn ewa wọn ! Tan wọn, gbẹ, lori ilẹ alade ati ki o lọ nipasẹ wọn lọkankan, fifa awọn ewa rere sinu ikoko ikoko ati eyikeyi awọn fifọ tabi iho-y-afikun eyikeyi idoti-ni awọn idọti.

• 03 ti 06

  Ṣe Mo Ṣe Amuju-Soak awọn Ewa?

  Lati fẹ tabi kii ṣe si bẹ-eyini ni ibeere yii. (Ati pe o jẹ ọkan ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ jẹ gidigidi igbadun nipa.)

  Ti o ba mu awọn ewa gbẹ rẹ ni alẹ, wọn yoo ṣun ni kekere diẹ akoko, ki o le fi agbara diẹ pamọ. Ti o ba ṣafọ omi omiro ki o si ṣatunkun ikoko ṣaaju ki o to sise, iwọ yoo dinku diẹ ninu awọn carbohydrates ti o le fa gassiness lẹhin ti njẹ awọn ewa tabi awọn legumes miiran

  Ni ida keji, akoko igbasẹ ti o ti fipamọ nipa fifi awọn ewa kun (eyi ti o le jẹ diẹ iṣẹju diẹ), o le jẹ ki o ni ipalara, ati pe ti o ba ṣafọ omi omi, o tun yọ diẹ ninu awọn igbadun .

  Laini isalẹ: O pinnu boya tabi ko ṣe bẹ awọn ewa rẹ.

  Ti o ba pinnu lati lọ siwaju ati soak, o ṣe pataki lati lo apo ti o tobi to. Awọn egbẹ gbigbona ṣe afikun si 2 tabi 3 igba iwọn didun wọn nigba ti wọn ba tun ṣe rehydrated, nitorina wọn yoo nilo aaye diẹ sii ti o han gbangba gbangba.

  Bi o ṣe le ṣe awọn ẹwà (ti o ba yan lati ṣe bẹẹ):

  Awọn ọna oriṣiriṣi wa, nitorina yan ọkan ti o ṣe deede julọ si igbesi aye rẹ tabi imoye sise.

  Omi omi tutu: Bo awọn egbin gbẹ ti o mọ pẹlu omi pupọ (3 tabi 4 agolo omi fun ife ti awọn ewa). Gba wọn laaye lati ṣe itọju fun o kere ju wakati mẹjọ, bakanna ni ọsẹ kan, lẹhinna ṣigbẹ ki o si wẹ wọn ṣaaju ki o to sise.

  Iyatọ lori omi omi tutu: Tẹle ilana ti o wa loke, omitting the drain and rinse step. Cook awọn ewa ni omi kanna ti wọn fi sinu.

  Omi omi gbigbona: Diẹ ninu awọn fẹ ọna yii nitori awọn ewa maa n ṣe atunṣe daradara pẹlu ilana naa. Tú awọn ewa gbẹ sinu ikoko nla kan ati ki o bo pẹlu omi (nipa 4 agolo omi fun ife ti awọn ewa). Gbe ikoko lori adiro ki o mu sise. Jẹ ki sise fun iṣẹju 3 tabi 4, tan ooru kuro, bo ikoko ki o gba laaye lati joko fun o kere wakati 5. Drain ati ki o fi omi ṣan-tabi ko-ṣaaju ki o to sise.

  Ọnà miiran: Awọn ewa ti nyara wiwa

  Akiyesi: Ti o ba gbe ni giga mita 1,000 (nipa iwọn mẹta 3,300) lori iwọn okun, awọn ewa yoo gba diẹ igba diẹ sii lati tunra pe wọn yoo ni ipele ti okun.

• 04 ti 06

  Bawo ni Mo Ṣe Cook Awọn Ọgbọn mi?

  Lọgan ti o mọ ati ki o fi sinu (tabi ko), awọn ewa rẹ ṣetan lati ṣa! O rọrun-o kan simmer ni opolopo ti omi. Fun ohunelo igbesẹ ti o rọrun, wo Bi o ṣe le Cook Basic Mexican Beans .

  Pa awọn wọnyi ni lokan:

  • Ti o ba ni ikoko amọ (amọ) ikoko sise, lo o fun awọn ewa rẹ. Eyi ni ohun elo Mexico ti ibile fun sise oyin, ati pe o ṣe afikun ohun adun ti o dara julọ ti iwọ kii yoo gba nigba lilo ikoko irin.
  • Akoko sise le yatọ gidigidi , lati idaji wakati kan tabi bẹ si ju wakati meji lọ. Awọn okunfa ti o ni ipa akoko igbasilẹ pẹlu iru bean ti a lo, ipari akoko lati ikore si sise (awọn "agbalagba" awọn egbọn yoo gba to gun ju lọ), ati ti awọn ewa ba ti rọ. Agbara tun ṣe ipa kan; nitori titẹ agbara ti afẹfẹ, awọn ewa ti o pese ju 1,000 mita (nipa 3,300) lori ipele ti okun yoo gba diẹ lati gun. Ṣe akiyesi Awọn Igba Irẹjẹ fun awọn Ewa Gbẹrẹ.
  • Jeki awọn ewa rẹ ni simmer , rii daju pe wọn ko ṣe ohun agbara, eyi ti o duro lati fa wọn lati fọ.
  • Awọn ewa gbooro sii bi wọn ti ṣe ki o jẹun, nitorina o le nilo lati fi omi diẹ sii si ikoko bi o ba n lọ.
  • Maṣe gbagbe lati mu awọn ewa rẹ di lẹẹkọọkan ki wọn ki o fi ara wọn si isalẹ ti ikoko. Eyi tun jẹ akoko lati rii daju pe wọn ni omi to.
  • Nigbati awọn egbọn ṣan, kan Layer ti awọn fọọmu foamu lori ibada omi. Eyi kii yoo ni ipa lori adun awọn oyin rẹ tabi didara ni eyikeyi ọna, nitorina o le ṣagbe o. Sibẹsibẹ, ti o ba foamu ba ọ lẹnu, o le dinku iṣẹ rẹ nipasẹ fifi kan tablespoon ti epo tabi lard si ikoko nigbati o ba fi si ori lati ṣun.
  • Alubosa, ata ilẹ, ewebe, ati awọn turari le wa ni afikun si ikoko nigbakugba. Adun wọn yoo jẹ afikun ọrọ ti a fi kun nigba ti o fẹrẹ jinna awọn ewa.
  • Kii ṣe imọran to dara lati fi iyọ tabi ohunkohun acidic (awọn tomati, kikan, lẹmọọn / orombo wewe, ọti-waini, bbl) sinu ikoko titi awọn ewa fi jinna, nitori awọn eroja wọnyi le dẹkun gbigbọn awọn awọ "awọn ewa" ti o ba fi kun ju laipe.

• 05 ti 06

  Ni Mo Ṣe Le Ṣe Awọn Ewa Pupọ ni Aṣayan Fifẹ tabi Agbegbe Ṣiṣẹ?

  Idahun kukuru: Bẹẹni, pato.

  Ti o ba jade fun oluṣakoso sisun , tẹle gbogbo awọn ilana aabo ti o wa pẹlu ẹrọ naa. Ma ṣe kun ikoko naa ju idaji lọ pẹlu awọn ewa ati omi tutu. Akoko sise yoo dinku gidigidi (ti o jẹ ohun ti osere onisẹ kan jẹ gbogbo nipa, lẹhinna), ṣugbọn o wa ni ibi kan: nibẹ le ma to akoko fun awọn eroja ti awọn ohun elo miiran ti o le lo (alubosa, ata ilẹ, ewebẹ, ati be be lo.) lati ṣafẹ awọn awọn ewa ara wọn. Ti o ba ni eyikeyi ninu awọn eroja wọnyi ninu awọn idẹ ti n ṣatunṣẹ awọn fifọ, jẹ ki ikoko ki o joko fun wakati kan tabi bẹ lẹhin ti o ti mu ideri kuro, lati le gba akoko awọn ewa lati fa awọn eroja miiran.

  Akiyesi: Fi tablespoon kan ti epo tabi lard si omi sise ki foomu ko ni dagba ati ki o le dènà aṣaju aabo aifọwọyi titẹ.

  Lati ṣe awọn ewa rẹ sinu obe ikoko , tẹ wọn ni giga fun wakati mẹta, rii daju pe awọn ewa ti wa ni bo pelu ọpọlọpọ omi fun gbogbo akoko. Nigbana ni isalẹ iwọn otutu si isalẹ ki o jẹ ki wọn simmer titi ti tutu, eyi ti yoo jasi miiran 6 si 8 wakati ti sise.

• 06 ti 06

  Kini Mo Ni Ṣe Pẹlu Awọn Ewa Afuna?

  Niwon awọn ewa ṣe akoko ti o pọju ati idana lati ṣeun, o fere nigbagbogbo jẹ oye lati mura diẹ sii ju ti iwọ yoo lo lẹsẹkẹsẹ ati boya din awọn ogbonkuro, tun jẹ wọn, tabi lo wọn ni ohunelo miran ni awọn ọjọ ti o tẹle.

  Gba awọn ewa rẹ ti o daun ṣe itura si sunmọ otutu yara, ki o si tun firi si wọn ninu apo ti o ni wiwọ-lidded. Wọn yẹ ki o pa daradara fun o kere ọjọ mẹrin tabi marun. Awọn ewa ti o ni atunba maa n ṣọnju, nitorina ṣatun wọn ni laiyara, fifi omi kun diẹ ti o ba jẹ dandan tabi fẹ.

  Ni awọn iwọn otutu tutu, kii ṣe loorekoore fun awọn ewa jinde si "ekan" (bẹrẹ si ferment) paapaa nigba ti a firi si. Ti eyi ba duro lati gbe ibi ti o n gbe, gbe awọn ewa ti a fi pamọ kuro ninu firiji ki o si ṣa wọn ni ṣoki lẹẹkan ni gbogbo ọjọ-laibikita boya tabi rara o jẹ wọn-lẹhinna da wọn pada si firiji. Ilana yii yoo dena awọn ewa lati fermenting ati ki o pa wọn mọ ni apẹrẹ.

  Awọn ewa ti a daan ṣe danu daradara. Tú wọn sinu awọn apoti onigbigi, nlọ ni o kere idaji inch kan ti yara yara lati gba fun imugboroosi, lẹhinna di didi fun osu mẹta. Mu wọn kuro ninu firisii lati dinkura laiyara ṣaaju ki o to ṣinṣin, tabi ti o bajẹ ni awọn eero-onita.

  Nikẹhin, ṣugbọn pataki julọ : Ohunkohun ti o ba ṣe, maṣe yọ ọfin ti o jẹ ki awọn ewa jinna! O kun fun adun, ati paapa ti o ba gbero lati lo awọn ewa rẹ ni ọna ti kii ṣe-ọbẹ ( saladi oyin , fun apẹẹrẹ), omi naa jẹ ibẹrẹ ti ko ni aiṣe ti o dara tabi balu ti o dùn.