8 Awọn Italolobo ti o dara fun Sake-mimu

01 ti 08

Mọ Ọtí Rẹ: Kini Sake?

Sake jẹ ọti-waini ọti oyinbo ti Japanese kan ti a ṣe ni akoko ilana iṣipopọ nipasẹ iresi fermenting, nigba ti awọn iyọọda ti wa ni iyipada sinu suga, ati lẹhinna oti. Awọn akoonu ti oti fun gbogbo awọn sakani lati 14% si 16%, yatọ si awọn orisirisi "peoplehu" eyi ti o ni akoonu ti o ga julọ ti ọti-waini lati 18% si 20%. Fun itọkasi, a tun pe "sa-keh" ni "sa-kee". Ni Japanese, ọrọ "tun" ntokasi si gbogbo ohun mimu ọti-waini, kii ṣe fun nikan gẹgẹbi a ti mọ ọ. Nikẹhin, ni Japanese, "nihonshu" ntumọ si gangan waini ọti oyinbo Japanese, tabi nitori bi a ti mọ ọ ni ìwọ-õrùn.

02 ti 08

Mọ Ibẹrẹ Rẹ: Kini Awọn Orisi Oriṣiriṣi Ọlọgbọn?

Biotilejepe ọpọlọpọ awọn tun ti paṣẹ bi "gbona" ​​tabi "chilled", nibẹ ni o wa pupọ ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti tun wa.

1. Amaseto - Eyi jẹ ibile, dun, ọra-lile pupọ.
2. Genshu - Eyi ko ni iyọdajẹ tun ko fi omi kun pẹlu ohun ti oti ni laarin 18% si 20%. Ọpọlọpọ awọn atunṣe ti wa ni ti fomi po pẹlu omi lati mu akoonu ti oti sinu 14% si 16%.
3. Jizake - Eyi ntokasi si agbegbe, tabi ti awọn bulọọgi-brewed lẹẹkansi.
4. Koshu - Eyi jẹ tun ti o ti di arugbo pe o ni ohun ti o dun diẹ ẹdun oyin-oyin pẹlu eekan ofeefee.
5. Kuroshu - Eyi ni atunṣe ti iresi brown, tabi iresi ti ko ni igbẹ ati awọn adun rẹ diẹ sii ni irọrun ti waini ọti oyinbo China.
6. Muroka - Eyi jẹ ẹya ti ko ni aifọwọlẹ ti o jẹ ni awọ ati ti o duro lati ni adun ti o ni agbara ati õrùn lori filtered nitoripe iyọti n duro lati ṣe iyọda adun ati igbona.
7. Namazake - Eyi jẹ ẹya ailopin ti o nbeere firiji fun ipamọ.
8. Nigorizake tabi Nigori Sake - Eyi ni a ṣe funni ni awọn ile ounjẹ Japanese ni iwọ-oorun gẹgẹbi ohun ti o dara pupọ, ati pe o jẹ ẹru ti o ti wa ni iṣaju laisi iyasọtọ ti a lo lati ṣe iyatọ kuro ni oṣupa lati inu ẹda. Ṣiṣe ṣiṣu diẹ diẹ sibẹ ti o ti pari, nitori eyi a maa n mì nigbagbogbo ṣaaju ki o to sin.
9. Shiboritate - Eleyi ntokasi si tun ti ko ti dagba ni ibile mẹsan si osu mejila bi awọn miiran. Gegebi iru bẹẹ, o tun duro lati jẹ diẹ ekikan.
10. Taruzake - Eleyi jẹ ẹya arugbo ti a fi pamọ sinu awọn ọpọn igi tabi awọn agba. O duro lati ni adun igi ti o lagbara gẹgẹbi ipa ti awọn ọpa igi. Taruzake lo nigbagbogbo ni awọn iṣẹlẹ igbimọ gẹgẹbi awọn ile-iṣẹ ati awọn iṣẹlẹ.
11. Teiseihakushu - Eyi jẹ pataki julọ nitori pẹlu igbadun iresi ti o lagbara sii. O ti ṣe nipasẹ sisọsi awọn irugbin iresi Elo kere ju nigbati iresi ṣe didan fun ibile. Ni awọn ọrọ miiran, o ni iwọn irun polishing giga.

03 ti 08

Bawo ni Ṣe Sake ati Sise Ṣiṣe Dipo?

Sake ati tun ti a lo fun sise (ti a tọka si sise tun ) jẹ mejeji ṣe bakan naa, pẹlu ayafi pe sise tun tun duro lati lo iresi ti o ni ipin polishing ti o ga julọ, tabi ọkan ti o ni didan kere si pe o ni bolder, iresi iresi. Mimu atunṣe ni igbagbogbo ni akoonu ti oti ti o ni kekere ati pe o ni eroja iyọ ti iyọ.

Lakoko ti o le lo awọn mimu didara lẹẹkansi ati ṣiṣe atunṣe gẹgẹbi eroja fun sise, Mo ṣe iṣeduro nipa lilo atunṣe pẹlu didùn didara kan (ni awọn ọrọ miiran maṣe lo awọn ọti oyinbo ti o kere julọ), ki o le ṣe idunnu daradara si ounjẹ .

Eyi ni diẹ ninu awọn ilana ti ilana ti o lo atunṣe bi eroja. Tẹle awọn itọnisọna fun ohunelo.

1. Mu awọn kilamu ti a ti n ṣahẹ
2. Rọrun Japanese Simmering Aje fun Eja
3. Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
4. Tuna Bẹnti pẹlu Akara Akara ati Atalẹ
5. Shio Koji Salmon

04 ti 08

Nigbawo Ni O Ṣe Nmu Sake?

Sake jẹ igbadun nigbagbogbo nigba awọn ohun elo, tabi awọn ile ounjẹ taṣakaya (tapas). O ti gbin nigba ti o ntẹriba awọn ohun elo imole gẹgẹbi sashimi (eja aja). O ko ni igbadun nigbagbogbo bi ara kan ti o tobi onje ; biotilejepe ni ìwọ-õrùn loni, afẹyinti n gbadun nigbakanna si ọti-waini ti a ṣe pọ pẹlu awọn ounjẹ.

Sake ti wa ni nkan ṣe pẹlu awọn idiyele tabi awọn ipe lojọ gẹgẹbi awọn igbeyawo, ati awọn iṣẹlẹ pataki iṣẹlẹ . Ni awọn ipo igbeyawo, igbasilẹ ayeye tun n ṣe afihan isokan ti awọn idile meji.

Awọn ohun mimu ohun elo ode oni npọ Japanese jẹ gẹgẹbi eroja ninu awọn ohun amorindun ti a ṣe apẹrẹ, fun apẹẹrẹ, atunṣe, tun mojito, svadka, gimlet, ati ọpọlọpọ awọn miran!

05 ti 08

Kini Nkan Ti Nṣiṣẹ Ni?

Ilẹ japania ni a ta ni awọn igo nla, ṣugbọn o wa ni awopọ sinu awọn ohun elo kekere tabi awọn flask iwoyi, ti a mọ ni "tokkuri". Ayẹwo ti tokkuri ti aṣa ni a fihan ni aworan ti a fi so, pẹlu awọn ohun mimu kekere ti a npe ni "choko", tabi "ochoko". Awọn iru omiiran mimu miiran ni apoti apoti ti o mọ, ti a mọ ni Japanese bi "awọn". Bọọlu miiran ti o ni imọran, eyiti o dabi kọnkan ti o ni awoṣe, ti a maa n lo ni awọn atunṣe ti o dara julọ bii awọn igbeyawo, tabi gẹgẹ bi ara ti ajọ-ọpọlọpọ ajọ, jẹ "sakazuki".

06 ti 08

Bawo ni Sake Ti ṣiṣẹ?

Sake le ṣe iṣẹ boya gbona, tutu, tabi ni iwọn otutu ("pupa"). Eyi maa n da lori iyasọtọ ẹniti nmu ohun mimu, iru iwa ti a n gbadun, ati akoko naa. Nigbagbogbo, igbona ti o gbona ("atsukan") ni o fẹ julọ ni oju ojo igba otutu, ati pe o tun dara sibẹ ("reishu") ti o fẹ julọ ni oju akoko ti o gbona. Awọn ẹtan ti iṣowo ọja ni ṣiṣe awọn àgbà tabi isalẹ didara tun gbona, lati le boju-boju. Ojo melo, didara to dara tun wa ni ṣiṣe ni otutu otutu.

Lati ṣe igbaradi gbona, akọkọ ni a ṣe dà sinu kan seramiki tokkuri, lẹhinna a fi ami tokkuri sinu omi ti o gbona. Iwọn otutu ti o dara julọ fun gbigbona ni o jẹ iwọn 120 degrees fahrenheit (iwọn celsius 50). Iwọn otutu ti o dara julọ fun isinmi ti o jẹ alatunba jẹ iwọn-ara fifẹ 50 (10 degrees Celsius).

07 ti 08

Kini iyọọda ti o yẹ fun fifi ọja han?

Ti o ba tun da ọja duro ni ọpọlọpọ awọn nuances ti ọkan yẹ ki o wa ni iranti.

1. Funni nigbagbogbo fun awọn ẹlomiran, ṣugbọn ko kun ife tirẹ. O dara julọ lati gba elomiran laaye lati fọwọsi ago rẹ fun ọ, paapaa ti o ba jẹ ọkan ti o tu silẹ fun gbogbo eniyan miran ninu ẹgbẹ rẹ.
2. Ni gbogbogbo, nigbati o ba nfunni fun awọn ẹlomiiran, rii daju pe o gbe ọwọ meji lori flask flask, ti ​​o ba jẹ pe o kere julọ. Ti o ba fun idi kan nikan ọwọ kan wa lori ikun, rii daju pe o gbe ọwọ ọwọ rẹ si apa ti o nfun lati fi ọwọ hàn.
3. Lori opin gbigba, ọkan yẹ ki o gbe ori kekere ochaku kun ni ọpẹ ti ọwọ kan, ki o si fi isinmi pa awọn ika ọwọ ọwọ ofo ni ẹgbẹ ti ago naa. A ṣe fi ago naa siwaju si ọna apan. Lẹẹkansi, eyi fihan ọwọ.
4. Ti o ba nmu mimu ninu iṣẹ tabi iṣẹ ti o ni iṣowo, ṣe iranti ti ọlá ati ipo nigbati o ba n da pada. Nigbati o ba n dabọ fun alabaṣiṣẹpọ ti o ni ipo-ọjọ tabi ipo giga, rii daju pe o lo ọna ọna meji bi a ti sọ loke ni Oke # 2. Ti o ba n sọ fun ẹnikan ti o jẹ ipo giga rẹ tabi kekere, nikan ni ọwọ le ṣee lo lati mu igbọmu tokkuri seramiki ati ki o tú lẹẹkansi. Bakan naa, ti o ba jẹ pe olugba naa jẹ ipo ti o ga julọ, o le mu oakuku ago rẹ pẹlu ọwọ kan. Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ pe o tun jẹ ti ipo ti o ga julọ, olugba naa yẹ ki o mu ori ochaku wọn jẹ ki o lo ọna itọnisọna meji gẹgẹbi a ti salaye loke ni Oke # 3.
5. Ti o ba nmu mimu laarin awọn ọrẹ ati pe ipo naa jẹ alaye, kii ṣe igba diẹ fun ọwọ-ọwọ kan (paapa laarin ile-iṣẹ ọkunrin), ati didimu ago ochaku pẹlu ọwọ kan, ṣugbọn nigbagbogbo ranti lati gbe ago kuro ni tabili ki o si mu o si ọna pourer.

08 ti 08

Maṣe Gbagbe Lati Ṣi Igo Rẹ Fun Tọọtẹ!

Laibikita iru oti (tun, ọti, ọti-waini, ọti lile) ti a n gbadun, o ni igbagbogbo lati duro fun gbogbo eniyan lati wa awọn ohun mimu wọn lẹhinna lati gbe gilasi rẹ fun iwukara. Orile-ede Japanese ti ibile fun "igbadun" ni "kanpai!" Ochako tun awọn agolo ti wa ni dide ati ki o fi ọwọ mura papọ.

Ni ipo iṣowo, ṣe akiyesi ipo-atijọ ati ipo, nitori pe oṣiṣẹ ipo kekere yẹ ki o rii daju pe ikun ti ago wọn fọwọkan ni isalẹ awọn ẹgbẹ ti awọn ẹgbẹ ẹgbẹ wọn.