Eggplant ( danjal ) wa ni ọdun ni Ilu Morocco, ati nibi o fihan bi eroja pataki ninu eroja Moroccan rọrun.
O le jáde lati sin satelaiti pẹlu awọn ege ti iyẹfun ṣọkan, tabi ṣaju awọn igba ti a ṣe sinu obe. Mo fẹran igbejade pẹlu apapo awọn meji. Ṣe akiyesi pe awọn ẹran ati awọn tagged veggie bii eyi ni o jẹ imọlẹ lori ẹran. O le lo diẹ sii ti o ba fẹ.
Ṣe awọn tagine pẹlu Moroccan khobz fun fifa soke eran, ẹfọ, ati obe.
Akoko akoko ni fun oluṣakoso ounjẹ. Gba o kere ju meji ni akoko yii fun ṣiṣe deede, ki o si fa mẹta ni akoko ti o ba lo ẹja ibile tabi tagine seramiki.
Ohun ti O nilo
- 1 1/2 poun (700 g) Igba (4 kekere tabi 2 alabọde-tobi)
- 1/3 ago epo olifi
- 1 alubosa nla (ti ge wẹwẹ tabi ge)
- 3 ata ilẹ cloves (gege daradara tabi ti a tẹ)
- Eyi je eyi: 1 awọn tomati nla (grated)
- 1 eso igi gbigbẹ oloorun
- 1/4 ago parsley ti (ati / tabi cilantro)
- 1 1/2 poun / 700 g ọdọ aguntan, ẹran malu (tabi ẹran ewurẹ, ge sinu awọn ege 3-inch)
- 1 teaspoon teaspoons teas
- 1 1/2 teaspoons Atalẹ
- 1/2 teaspoon ata
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/4 teaspoon awọn igi saffron (crumbled)
- Eyi je eyi: 1/2 kan ti a ti pa lemoni (quartered)
- Garnish: gige parsley (tabi cilantro)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣeto Awọn Igba
- Ṣegun awọn stems ati ki o dopin lati awọn eggplants. Fi kan awọn ẹyẹ, awọn ila kuro ti awọ ti o nṣiṣẹ ni ipari, ṣe iṣelọpọ ṣiṣan. Ge awọn eweko ni gigun titi sinu awọn merin. Ti awọn ọdun ti o tobi, o le ge wọn sinu awọn kẹfa tabi kẹjọ ni gigun, ati lẹhin naa ge awọn ege naa ni idaji lati dinku ipari wọn .
- Fi ẹran ara ti o wa ni oke lori ila ti o wa pẹlu awọn aṣọ inu ati iyọ laanu. Ṣeto awọn ẹyin ni apakan lakoko ti o bẹrẹ ṣiṣe awọn ẹran naa.
Ọna Imuro tabi Yaramu Ọna Imuwe
- Tú epo olifi sinu ipilẹ kan ti tagine. Ṣeto awọn ege alubosa kọja isalẹ ki o si pin awọn ata ilẹ lori oke. Fi tomati sii (ti o ba lo), igi gbigbẹ oloorun, parsley ati cilantro, ati egungun-egungun ẹran-ara.
- Wọ awọn ti o ku turari bakanna bi o ti ṣee ṣe lori eran ati alubosa ki o si fi awọn igo meji omi kun. Bo awọn tagine ki o si gbe si ori ẹrọ iyatọ lori aaye kekere-kekere ati ki o gba laaye tagine lati de simmer. Eyi le gba diẹ diẹ sibẹ jẹ alaisan.
- Lọgan ti a ba mu simmer kan, din ooru si iwọn otutu ti o ga julọ lati ṣetọju simmer, ki o si ṣe itọ fun wakati 1 1/2.
- Fi omi ṣan ni eweko, seto awọ-ara ti o ni idaabobo ni akoko yii ti o ba lo, ati diẹ diẹ omi ti o ba ni ero pe o wulo, ki o si tẹsiwaju ṣiṣe awọn tagine, bo, fun miiran 1 1/2 si 2 wakati , titi ti onjẹ jẹ tutu pupọ ati pe a le ṣẹ pẹlu awọn ika ọwọ.
- Ti o ba wulo, dinku obe. Yọọ kuro ni igi igi gbigbẹ oloorun, dida pẹlu parsley ti a fi pamọ, ki o si sin tagine taara lati inu omi idẹ.
Ipa ti Adehun tabi Ipa ọna Ọna Fọọmu
- Ni ikoko nla, ti o ni agbara tabi omiiṣẹ onisẹ, dapọ ẹran pẹlu alubosa, tomati, ata ilẹ, parsley ati cilantro, awọn turari ati epo olifi ninu ikoko nla tabi oluṣakoso ounjẹ.
- Brown ounjẹ, ṣiṣafihan, lori ooru alabọde fun iṣẹju mẹwa 10, ṣe igbiyanju lẹẹkọọkan. Fi 3 agolo omi ati ideri kun.
- Simmer eran fun wakati 1 1/2 tabi Cook pẹlu titẹ fun iṣẹju 35 si 40 titi ti onjẹ yoo fẹ fẹra tutu. Ti o ba ṣiṣẹ deedea, ṣawari ayẹwo lori ipele ti awọn olomi.
- Fi omi ṣan eweko ati fi kun si ikoko, pẹlu awọn lemoni ti a ti fipamọ ati omi diẹ diẹ sii ti o ba jẹ pe o ṣe pataki.
- Bo ati ki o simmer nyara fun nipa awọn iṣẹju 10, titi ti ọdun jẹ tutu sugbon si tun ni awọn oniwe-apẹrẹ. Din awọn olomi din si igbadun ati igbadun fun sisun. Jasi eso igi gbigbẹ oloorun.
- Lati sin, seto eran ati ewe ni ori itẹ ounjẹ ki o si tú iyọ lori gbogbo. Ti o ba fẹran, o le mu diẹ ninu awọn tabi gbogbo awọn ẹyin sinu inu obe. Fọra pẹlu parsley kekere kan tabi cilantro fun awọ.
Orisun: Loosely faramọ lati inu ohunelo nipasẹ Anissa Helou ni "Street Cafe Morocco."
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 508 |
| Ọra pupọ | 34 g |
| Ọra ti a lopolopo | 11 g |
| Ọra ti a ko peye | 18 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Iṣuu soda | 680 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 20 g |
| Fiber ti Dietary | 6 g |
| Amuaradagba | 31 g |