Dajudaju, awọn iṣan Moroccan ni a maa n ṣeun lori irun-omi, ṣugbọn ninu apata aṣa Moroccan yii, ẹran-ara ti o ṣeun, onjẹ cubed jẹ aratin-ara-ara- ni -ara-ara ni ounjẹ alubosa kan ti o ni ẹfọ saffron. O ni irọrun, rọrun ati ki o dun gidigidi, paapa pẹlu afikun aṣayan ti awọn oyin poached.
Awọn orukọ ti awọn satelaiti tumọ si "betrayed kebabs," a playful itọkasi si otitọ pe awọn kebab eran ko mu ki o si skewers. Ko si awọn iṣoro, tilẹ, bi abajade ikẹhin jẹ bi o ṣeun bi ọmọ ibatan rẹ, ati pe o le di aṣalẹ rẹ-si ẹja fun ile-iṣẹ ti ko fẹ tabi awọn ibi isinmi Ọlẹ.
Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ilana Moroccan, iwọ yoo ri ọpọlọpọ awọn iyatọ, ṣugbọn ipilẹ akọkọ ti o wa nihin ni pe a fun ẹran naa ni itọju akọkọ akoko itọju gẹgẹbi awọn ẹṣọ. Pẹlu eyi ni lokan, iwọ yoo fẹ lati lo opin ti o ga, iyọ ti onjẹ ti ẹran gẹgẹbi ọgbẹ oyinbo tabi sirloin, tabi ẹsẹ aguntan tabi agbalagba akọ. Ti ṣe abo eran naa fun awọn wakati diẹ tabi oru ni a ṣe iṣeduro ṣugbọn kii ṣe dandan.
Awọn akọsilẹ: Biotilẹjẹpe aworan fihan satelaiti bi a ti pese sile ni tagine , maṣe yọ ara rẹ lẹnu bi o ko ba ni ọkan bi Kebab Magdhour gẹgẹ bi a ti ṣetan silẹ ni skillet tabi awọn iru ounjẹ miiran.
Ti o ba lo aṣayan ti o dara , o le fẹ din din iyo kan diẹ nigbati o ba tete ẹran naa. Ti o ba fẹ diẹ obe diẹ sii ju ohun ti o han ninu fọto, lo titobi alubosa, epo, ati bota ti o tobi ju ati pe o mu diẹ sii pupọ.
Ohun ti O nilo
- Fun Eran
- 2 lbs. 3 oz./1kg kebab eran (ie eran malu fillet tabi ẹsẹ ti ọdọ aguntan)
- 1 alubosa nla (gegebi finely)
- 2 awọn ọwọ ọwọ parsley (alabapade, gegebi finely)
- 1 ti o ni ọwọ pupọ cilantro (alabapade, igi daradara)
- 2 iyo teaspoons (tabi lati lenu)
- 2 si 3 teaspoons
- paprika
- 1 1/2 teaspoons cumin
- 1 teaspoon ata dudu (diẹ ninu awọn ata funfun, ti o ba fẹ)
- 1 teaspoon Atalẹ
- 1/2 teaspoon turmeric
- Eyi je eyi: ata ti cayenne lati lenu
- 1 tablespoon lẹmọọn oje
- 1 tablespoon epo olifi (tabi
- epo ewebe )
- Fun Eja:
- 1 tabi 2 alubosa alabọde (grated)
- 2 tabi 3 agoro olifi epo tablespoons
- 4 tabi 5 tablespoons bota (unsalted)
- 1/2 teaspoon
- awọn igi saffron (itemole)
- 2 tabi 3 awọn ege kekere igi gbigbẹ igi (tabi 1/4 teaspoon ilẹ)
- Eyi je eyi: 1/2 si 1 teaspoon smen
- 1 ago / 240ml omi (approx.)
- Fun Garnish:
- 4-6 eyin
- Garnish: parsley (ti o ṣun titun)
Bawo ni lati Ṣe O
Niwaju Aago, ti o ba ṣeeṣe
- Mu eran ti sanra dinku ki o si ge sinu awọn cubes kekere. Mo fẹ awọn cubes jẹ kekere, nipa 2 cm tabi 3/4-inch.
- Darapọ onjẹ pẹlu awọn turari, alubosa, ewebe, lẹmọọn lemon, ati epo. Lo ọwọ rẹ lati ṣe ifọwọra awọn turari sinu eran ati ṣeto si apakan. Ti akoko ba faye gba, bo ati ki o firiji fun awọn wakati pupọ tabi paapaa ni aṣalẹ. Ti kii ba ṣe bẹẹ, tẹsiwaju taara si igbese nigbamii.
Ṣe Apẹrẹ Tagine
- Grate awọn alubosa ki o si gbe lọ si ipilẹ ti tagine kan, skillet ti o jin, ti o wuwo pẹlu ideri, tabi awọn ohun elo miiran ti o ni irufẹ. Fi epo kun, bota, ati ki o mu ki o mu si simmer lori alabọde-kekere ooru.
- Fi saffron ati eso igi gbigbẹ oloorun kun. Ti o ba fẹ ifunni afikun wiwa ti afẹfẹ, o tun le fi aaye kekere kan diẹ pẹlu diẹ ninu awọn ilẹ ata tabi cayenne. Agbara lati darapo.
- Fi eran naa kun, ṣapa ekan naa lati ni gbogbo alubosa ati ewebe.
- Fi omi kun. Iwọn ti awọn olomi yẹ ki o to lati fẹrẹ jẹ ẹran.
- Bo ki o tẹsiwaju sise lori alabọde kekere-kekere titi ti tagine yoo fi mu simmer kan. Simmer fun iṣẹju 30 si 40, titi ti a fi n ṣe ounjẹ nipasẹ ati tutu ati pe obe ti nipọn ati dinku.
- Ti awọn ẹyin ba wa ni afikun, fi ṣaja ni kikun lori oke ti tagine lai si awọn yolks. Bo ki o tẹsiwaju lati ṣiṣẹ tagine titi ti awọn eniyan alawo funfun ati awọn yolks ti ṣeto bi o ṣe fẹ. (Bi omiiran, o le ṣin awọn eyin lọtọ, lẹhinna gbe lọgan si eran ni akoko akoko.)
- Yọ kuro ninu ooru ati garnish pẹlu parsley tuntun. Ṣe išẹ Kebab Maghdour taara lati tagine tabi pan, tabi gbe si ori itẹ ounjẹ. O jẹ ti aṣa lati ọwọ ọwọ kan lọpọlọpọ eniyan, pẹlu gbogbo ounjẹ ti o njẹ lati ẹgbẹ rẹ ti awo, pẹlu awọn ege ti akara Moroccan dipo ti orita.
Fun diẹ ẹ sii lori itanhinhin Kebab Maghdour, ṣayẹwo ni akọsilẹ onjẹ ounje Nada Kiffa lori Fleur d'Oranger, Masala & Co.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 706 |
| Ọra pupọ | 52 g |
| Ọra ti a lopolopo | 21 g |
| Ọra ti a ko peye | 23 g |
| Cholesterol | 385 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 992 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 8 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 49 g |