Awọn sausages wọnyi ni Ryan Farr ká "ode" si olokiki Texas pupa hots. Lati iwe atokun ti ile-iwe abẹ-ile-iwe ti Ryan, eyiti o jẹ iwe idalẹnu gbogbo oyinbo, Ryan sọ pe awọn kẹkẹ pupa rẹ "jẹ ọlọrọ pupọ pẹlu ẹwà ti o ni kikun, ti o ni kikun ooru ati awọn sisun ni o yẹ ki o gbona titi a fi jinna nipasẹ (si abẹnu iwọn otutu ti 148 ° F Ti o ko ba ni ipese si ẹfin ti o gbona, wọn tun ṣe atunṣe ti o ni idibajẹ tabi ti a ti ni irọrun sisun .. Lati ṣe awọn sausaji, iwọ yoo nilo nipa iwọn 20 ti o tobi tabi awọn agbọn alabọde alabọde, eyi ti o le paṣẹ nipasẹ hank (bii 100 ẹsẹ) lati ọpa abọ-pataki kan tabi lori Intanẹẹti. "Ti a ṣe atunṣe pẹlu igbanilaaye ti Iwe Iwe-Iwe.
Ohun ti O nilo
- 1-1 / 2 tablespoons iyanrin okun (tabi iyo Kosher)
- 1-1 / 2 ilẹ ata cayenne
- 1 tablespoon sweet paprika
- 1/3 ago gaari granulated
- 1-1 / 2 teaspoons eweko lulú
- 2 teaspoons dudu ata (titun ilẹ)
- 1 teaspoon ilẹ coriander awọn irugbin
- 1-1 / 2 teaspoons chile lulú
- 3 si 4 poun
- ọgbẹ oyinbo (pupọ tutu)
- 1/3 ago omi (iced)
- 1-1 / 2 tablespoon ofeefee eweko
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni alẹ ṣaaju ki o to: Soak awọn cascade hog ni ekan omi tutu; ṣajaju loju.
- Ṣe gbogbo awọn ohun elo ti o gbẹ ni apo. (Igbese yii ko nilo lati ṣe ni alẹ ṣaaju ki o to, ṣugbọn o jẹ pataki pe ki o pari ṣaaju ki o to bẹrẹ si nrin eran.)
- Nigbamii ti ọjọ: Ṣiṣeto awọn ohun-elo ati ki o bẹrẹ lati ṣii wọn lati ṣe ilana ilana fifajajẹ sii rọrun. Mu idaduro kan ti awọn nkan ti a fi sinu simẹnti si oke ti apo ti faucet ati ki o ṣe atilẹyin fun ọ pẹlu ọwọ miiran. Fi ọwọ jẹ ki o ṣan omi naa ki o jẹ ki o ṣiṣẹ nipasẹ awọn casings lati ṣayẹwo fun awọn ihò. Ti awọn ihò eyikeyi ba wa ninu awọn ohun-ọṣọ, ge awọn ege naa pẹlu awọn ihò. Mu awọn casings ni ekan omi omi kan tabi ki o tun ṣaṣe titi o fi di akoko akoko gbigbọn.
- Pẹpẹ pẹlu ọbẹ ti o dara, tabi ọbẹ ti o fẹ, yọ eran ati ọra lati egungun, ti o ba jẹ dandan. Ṣii-pa eran, ṣiṣafihan, fun iṣẹju 30 si 60, titi ti oju eran yoo fi rọ si ifọwọkan ati inu inu tutu jẹ tutu, ṣugbọn kii ṣe tio tutunini.
- Ge awọn eran malu sinu cubes 1-inch tabi iwọn kekere die kere sii ju ibẹrẹ ti olutọ ẹran. Ṣi i-tuunjẹ lẹẹkansi, ṣiṣafihan, fun iṣẹju 30 si 60, titi ti oju eran yoo fi rọ si ifọwọkan ati inu inu tutu jẹ tutu pupọ, ṣugbọn kii ṣe tio tutunini.
- Nigbati o ba ṣetan lati lọ, ṣe atunṣe daradara ati ki o ṣe alaijẹ eran grinder fun lilọ, ki o si fi ṣe alabọde pẹlu awo alabọde. Bẹrẹ ẹja ati, laisi lilo agbara ti a pese, jẹ ki awọn aladura mura mu awọkan kọọkan ti ẹran ati mu ki o lọ siwaju si oju ati nipasẹ awo lilọ. Tẹsiwaju lilọ titi gbogbo awọn ẹran yoo ti ni ilọsiwaju.
- Gbe e sinu ekan ti o mọ, tutu ti ko ni idẹsi tabi iwẹ, ati lẹẹkansi ṣiṣafihan, ṣiṣafihan, fun iṣẹju 30 si 60, titi oju yoo fi rọ si ifọwọkan ati inu inu tutu jẹ tutu, ṣugbọn kii ṣe tio tutunini.
- Ni ọpọn alabọde ti ko ni agbara, jọpọ awọn eroja ti o gbẹ pẹlu omi omi ati eweko ofeefee ati ki o whisk papọ titi ti a fi dapọ patapata ati awọn ohun elo ti o gbẹ ti tuka ("slurry").
- Ni nla kan, agbada nla tabi ekan ti yoo fun ọ ni ọpọlọpọ yara lati dapọ ẹran ati awọn akoko, darapọ ẹran tutu pẹlu slurry. Gbe ọwọ rẹ soke ati, pẹlu ọwọ ti o mọ, bẹrẹ kneading ati titan adalu bi iwọ yoo ṣe pọju ounjẹ ti akara oyinbo. Nigbamii, iwọ yoo bẹrẹ sii ṣe akiyesi pe adalu ti ni irọrun diẹ ninu itọri. Eyi ni a fa nipasẹ gbigbona ọwọ rẹ ati jẹ ami ti o ti pari wipo. Sibi kan awọn tablespoons diẹ ti adalu, ki o si da iyokù si firiji.
- Ni ikoko ti kii ṣe alaiṣẹ lori ooru alabọde, ṣe itọka ipin kan idanwo ti adalu sausage titi ti a fi ṣawari ṣugbọn kii ṣe caramelized (eyi ti yoo yi ayanfẹ ayanfẹ) pada. Lenu fun sisun. Da lori idanwo yi, o le ṣatunṣe iyọ ni ipin akọkọ ti soseji, ti o ba fẹ.
- Ṣe atilọlẹ ti o mọ daradara ati isinmi si tutu ati ki o gbe ekan ti o kún fun omi ti awọn nkan ti o wa lẹhin rẹ. Iwọ yoo tun nilo aaye ibalẹ ti awọn ibi-mimọ ti o wa ni tabi awọn iwe-fẹlẹfẹlẹ ti a fi iwe-iwe ti a fi sinu ọpa fun awọn isinmi ti o pari.
- Fi ṣaja iyẹfun soju sinu oṣan ti oṣooro ti sose, ṣe afiwe o daradara pẹlu aaye lati rii daju pe ko si awọn apo sokoto. Rọpo ideri naa.
- Fi ipari gigun fun simẹnti ni gbogbo ọna si ọna iwo naa ki o si bẹrẹ sii sita ni kikun to gbe diẹ ninu awọn ohun ti inu ilẹ sinu adalu. Ni kete ti o ba le ri ẹran ti n ta nipasẹ imu ti nkan naa, dawọ ati ibẹrẹ nkan sẹhin sẹhin sẹhin lati da ipa iwaju lọ. Fi ṣaja si ibi ti eran naa bẹrẹ (lati fa gbogbo afẹfẹ), ki o si di si sora.
- Nisisiyi bẹrẹ sibẹ pẹlu ọwọ kan nigba ti o ṣe atilẹyin fun awọn soseji ti nmu pẹlu awọn miiran. Gbe simẹnti jade laiyara lati gba o laaye lati kun ni kikun ṣugbọn kii ṣe ni fifẹ, ki o wa diẹ ninu awọn yoo fun ni sausaji nigbati o ba de akoko lati di awọn asopọ. Nigbati o ba sunmọ opin, fi 6 inches ti casing ti ko ni nkan mu ki o si dawọ duro.
- Pada si atokọ akọkọ ati wiwọn 6 inches ti soseji. Fi sojiji rọra lati dagba ọna asopọ akọkọ rẹ, ki o si tan siwaju fun awọn iyipada meje. Gbe iṣiro miiran to iṣẹju 6 si isalẹ soseji, ati akoko yii, fi ṣinṣin ati ki o yipada sẹhin.
- Tun ilana yii tun ni gbogbo inṣi 6, sẹhin siwaju ati sẹhin, titi ti o ba de opin opin casing. Yọọsi opin opin ni ọtun ni oṣuwọn ti soseji lati fi opin si gbogbo okun, ati lẹhinna di asopọ.
- Apere, gbewe soseji lokan ni firiji kan, tabi firiji lori awọn ohun elo ti a fi oju-iwe ti a fi sinu iwe ti a bo pẹlu filati ṣiṣu, lati jẹ ki casing naa dagba si kikun si eran, ati soseji lati yanju. (Tabi, ti o ba fẹ, o le ṣinṣo awọn sausages nipa sisun lọra ati ki o lọra ni kiakia.) Ni ọjọ keji, ge laarin awọn ọna asopọ kọọkan ati ki o ṣe ounjẹ bi o ti fẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 236 |
| Ọra pupọ | 11 g |
| Ọra ti a lopolopo | 4 g |
| Ọra ti a ko peye | 5 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Iṣuu soda | 739 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 5 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 29 g |