Ni jẹmánì, blitz tumọ si "ọpa," "imẹmẹlẹ," "filasi" ati siwaju sii, gbogbo eyiti o nfi ariyanjiyan ti "fast," eyi ti o jẹ gangan ohun ti o jẹ pastry jẹ - ẹya ti o yarayara ti pastry ti o wa ni fere gbogbo awọn ounjẹ.
O jẹ wọpọ lati wa Viennoiserie, ọrọ Faranse ti o tumọ si "awọn ohun lati Vienna," ni ounjẹ owurọ tabi akoko tii ni awọn ile-oke giga ni Ila-oorun Yuroopu. Viennoiserie ti wa ni ndin de ṣe lati iwukara esufulawa tabi puff pastry tabi blitz puff pastry. Awọn irufẹ esufulawa wọnyi ni a mọ ni awọn esufulafọn laminated, awọn ti o ni ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ ti awọn iyẹfun ti a yapa nipasẹ bota ati ti a ṣe nipasẹ kika kika ati sẹsẹ.
Yi ohunelo le jẹ ti ilọpo meji tabi mẹtala ati awọn ipele nla le ṣee ṣe pẹlu iyẹfun esufula ti apọpo imurasilẹ . Jẹ ki esufulawa naa dara daradara nigbati o ṣiṣẹ pẹlu rẹ ati lo bi iyẹfun diẹ bi o ti ṣee ṣe nigbati o ba sẹsẹ. Awọn esufulawa freezes daradara. Lo awọn pastry blitz puff ni ṣẹẹri ṣẹẹri awọn agbọn Awọn ohunelo .
Eyi ni aworan ti o tobi julọ ti a ti yan pastry.
Ohun ti O nilo
- 2 agolo
- bota ti ko ni itọsi (tutu)
- 3 1/2 agolo
- iyẹfun gbogbo-idi
- 1 teaspoon teaspoons 3/4
- 1 ago omi tutu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ge awọn bota sinu awọn cubes 1/2-inch. Firiyẹ titi awọn cubes yoo fi rọpọ ati duro.
- Ni ekan nla kan, darapọ iyẹfun ati iyọ. Fi bota sinu ati ki o fi awọn ika ika rẹ ṣiṣẹ titi ti a fi fi bota ti a bo pẹlu iyẹfun. Fi gbogbo kun diẹ ẹ sii nipa 2 tablespoons ti omi tutu. Illa pẹlu pastry blender tabi atokuro tabili titi ti o fi jẹ tutu tutu ṣugbọn ṣiwọn ipalara ti o tutu. Fi afikun omi kun, ti o ba jẹ dandan, bi o ba ṣe illa awọn esufulawa ti ko ba jẹ tutu to ni idaduro papọ nigbati a ba tẹ sinu rogodo kan.
- Bo esufẹlẹ ni wiwọ pẹlu fi ipari si ṣiṣu. Refrigerate titi bota ni esufulawa jẹ duro ṣugbọn kii ṣe brittle, nipa iṣẹju 20.
- Tan esufulawa jade pẹlẹpẹlẹ si iṣẹ iṣẹ-ṣiṣe tabi ti okuta didan. Gbe e lọ sinu irin-onigun 12x30-inch kan to iwọn 1/2 nipọn.
- Agbo esu ni awọn ẹẹta bi lẹta kan (eyi ni akọkọ ti awọn mẹẹta mẹta-mẹta). Tan esufulawa 90 iwọn. Gbe eerun jade lẹẹkansi si ọna onigun mẹta bi a ti salaye loke ati pe agbo lẹẹkan si (eyi ni keji ti awọn mẹẹta mẹta). Fi ipari si esufulawa ni wiwọ ni ṣiṣu ṣiṣu ati ki o firiyẹ fun ọgbọn išẹju 30.
- Yọ esufulawa lati firiji ati, ṣiṣẹ ni kiakia, tẹsiwaju sẹsẹ ati kika esufulawa fun awọn ẹẹta kẹta ati kẹrin bi a ti salaye loke, chilling awọn esufulawa laarin awọn ọkan ninu awọn ipe wọnyi fun ọgbọn išẹju 30 ni akoko kan.
- Lẹhin ti pari ipari-3, fi ipari si esufulawa ni ṣiṣu ṣiṣu ati ki o gba o laaye lati duro labẹ firiji fun o kere ju wakati kan šaaju lilo. Awọn esufulawa yoo pari to 1 ọsẹ ni firiji tabi o le ni aotoju fun soke to 2 osu.
Orisun: "Culinary Institute of America: Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 146 |
| Ọra pupọ | 15 g |
| Ọra ti a lopolopo | 9 g |
| Ọra ti a ko peye | 5 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Iṣuu soda | 221 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 3 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 0 g |