Bota jẹ ọra ti a ṣe lati inu wara ti malu. Kosi sanra daradara, sibẹsibẹ. Ni ayika 16-17 ogorun ti bota jẹ omi, ati awọn solids wara ṣe soke miiran 3-4 ogorun. Nitorina abọ arinrin jẹ pe o to iwọn ọgọrun-un (ṣugbọn wo apakan ni isalẹ lori yan fun iyasọtọ).
Kini Ṣe Pọọti Dara?
Nitori ti awọn ọlọrọ rẹ, ọra ti o wa ni ọra ati awọn igbadun ẹwà rẹ, eyiti ko si ọja miiran le sunmọ eti si, bota jẹ eyiti o fẹ julọ lati ṣe lilo fun fere gbogbo igbasilẹ ni awọn ọna onjẹ.
Eyi pẹlu ohun gbogbo lati inu obe ti a ṣe si yan.
Nipa ọna, "itọ ẹnu" n tọka si ọna bota ti o yọ ni ẹnu rẹ. Bọtini ni otutu otutu ti 98.6 ° F, eyiti o ṣẹlẹ lati jẹ iwọn otutu inu ẹnu rẹ. Irun kukuru ni aaye ti o ga ju, eyi ti o tumọ pe ẹnu rẹ ko gbona to lati yọ o, ki o le ni irun gusu ni ẹnu rẹ.
Salted Vs. Akara Bọtini
Diẹ ninu awọn apọn ti o wa ni awọn fifuyẹ ni iye diẹ iyọ ti a fi kun bi olutọju. Sibẹsibẹ, ti o ba lọ nipasẹ rẹ bọọlu ni idiyele kiakia (bi, o yoo lo kan iwon bota ni kere ju osu kan), o yẹ ki o ko ni isoro pẹlu rẹ bota lilọ buburu. (Ati nipasẹ ọna, o Maa ṣe ni lati firiji rẹ bota .)
Nitorina ni ọpọlọpọ igba, o yẹ ki o lọ siwaju ati ki o ra unsalted tabi "dun" bota. Ni gbogbogbo, o dara nigbagbogbo lati ṣakoso iye ti iyọ lọ sinu ohunkohun ti o ngbaradi.
Ati nigbati o ba yan, o yẹ ki o ma lo bota ti ko ni itọ.
Idi fun eyi ni pe iyọ din awọn glutens ni iyẹfun . Lati rii daju pe ohunelo naa wa jade ni ọna ti o yẹ lati, o dara julọ lati yago fun afikun eyikeyi iyọ diẹ sii ju awọn ohunelo awọn ohunelo fun.
Sise pẹlu Bọtini
Nigbati iparara, bota dagba sii ti o dara julọ nutty bi awọn wara solids (awọn ọlọjẹ ati awọn sugars) caramelize.
Nigbati a ba lo bota gẹgẹbi alabọbọ alabọde, gẹgẹbi fun awọn ẹfọ sautéeing , o ṣe afikun ati ki o mu awọn eroja dara si ounjẹ ti a ti ni sisun ninu rẹ. O tun ṣe afikun itọju si adun ti awọn sauces.
Awọn "Smoke Point" ti Butter
Nigba ti igbadun rẹ dara julọ ni sise, awọn idiwọn wa lati sise pẹlu bota. Fun ọkan, o ni aaye kekere ti o kere julọ ti eyikeyi ti ọrá. Aaye ojuami ni iwọn otutu ti eyiti ọrun bẹrẹ si mu siga nigbati o ba gbona. Bota bẹrẹ si mu siga ni ayika 350 ° F.
Ṣiṣẹpọ jẹ fọọmu ti sise ti o nlo awọn iwọn otutu ti o ga julọ (400 ° F tabi hotter), nitorina o wọpọ lati lo apapo bota ati diẹ ninu awọn epo miiran, bi canola tabi safflower.
Kini Kọọki Itọye ti o han?
Ọnà miiran lati ṣe ounjẹ pẹlu bota ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ ni lati lo ṣatunwo bota . Bọtini ti o mọ ni mimọ, itọlẹ awọ-oorun lati eyiti a ti yọ awọn ipilẹ wara ati omi kuro. Nitori pe o jẹ awọn ipilẹ wara ti o fi iná mu ni kiakia, o le mu ki o jẹ ki o gbona ki o gbona ga julọ (ni ayika 450 ° F) ṣaaju ki o to bẹrẹ siga.
Bọọti ti o mọ kedere tun fẹ fun ṣiṣe rolu , eyiti o jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o wọpọ julọ fun igbadun obe kan . Bọọti ti o mọ jẹ dara julọ fun eyi nitoripe omi ni abẹ abọ ṣe le fa ohun ti o fẹrẹyọ bi Hollande lati yapa.
Bọ pẹlu Bọtini
Nigbati o ba n ṣe awopọ awọn pastry ati awọn ti o wa ni erupẹ , bota le ṣe awọn esufulawa diẹ diẹ sii nira lati ṣiṣẹ pẹlu nitori pe o nira ju kukuru. Ni apa keji, kikuru ko ni idunnu kankan. Ati bi mo ti sọ loke, kikuru le fi iṣan irun sinu ẹnu rẹ. Gẹgẹbi ipinnu, diẹ ninu awọn apẹja lo apapo bota ati kikuru.
Ranti pe kikuru jẹ ọrọn ti o dara, bati o jẹ pe o jẹ ọgọrun ọgọrun ninu ọgọrun. Nitorina ti o ba paarọ ọkan fun ekeji, ranti pe kikuru ni oṣuwọn 20 ogorun sii nipasẹ iwuwo, nigba ti bota ko mu omi diẹ si adalu, eyi ti o le ni ipa bi o ṣe le ṣe iyasọtọ.
O wa ọja kan ti a npe ni Epo Europe, eyiti o le lọ si giga to 82-86 ogorun. Ni afikun si jije diẹ ti o dara julọ, Epo oyinbo Europe jẹ dara julọ fun ṣiṣe iyẹfun ti o ni ẹtan tabi fifun ọpa.