Gba lati mọ Iffrito, Adobo, ati Puerto Rican Sise
Awọn ọna ṣiṣe ti o wa ni akọkọ ni onje Puerto Rican ni a npe ni cocina criolla , eyiti itumọ ọrọ gangan tumọ si "Creole cooking."
Ọpọlọpọ awọn Amẹrika yoo ṣe iṣẹ Creole pẹlu onjewiwa ti Louisiana, ṣugbọn kii ṣe idajọ nibi. Ni awọn erekusu ti Spani, criollo ntokasi si awọn orilẹ-ede Amẹrika ti Ilẹ-ede Europe.
Nibi, cocina criolla jẹ onjewiwa ti awọn European (julọ Spanish) ṣe nipasẹ awọn ilana ibile wọn ti a ṣe pẹlu awọn ẹja ilu Caribbean ati awọn sise sise.
Ti o ni idi ti iwọ yoo ri awọn abinibi ati awọn ara ilu Spani , awọn ilana sise, ati awọn eroja ti o wa ni Puerto Rican onje.
Gbogbo Bẹrẹ pẹlu Sofrito
Oriṣiriṣi Puerto Rican sise bẹrẹ pẹlu sofrito , eyi ti o jẹ ipile ti o kan nipa gbogbo omi Puerto Rican, stew, tabi obe. Cuban ati Dominican sise tun nlo sofrito ni wọn cuisines. O le ṣee lo ni ibẹrẹ ti satelaiti bi ohun akọkọ sinu ikoko ikoko, tabi bi fifẹ fun awọn ounjẹ ati eja ti a ti mọ.
Sofrito jẹ asọpọ, purite aromatic ti awọn tomati, awọn ata, cilantro, alubosa, ati ata ilẹ. Ọpọlọpọ awọn iyatọ ti ohunelo yii, ṣugbọn a ṣe ohunelo ipilẹṣẹ sofrito lati awọn eroja ti o rọrun lati wa ni eyikeyi itaja itaja. O jẹ lẹẹpọ awọ (gẹgẹ bi pesto) ti o lodi si ifunni ti o kere ju bii salsa. O le ṣe alabapade tabi o le ṣe ipele kan ki o si din o fun lilo ọjọ iwaju, bi ọpọlọpọ awọn eniyan ṣe pẹlu pesto.
Adobo wa ni keji
Adobo jẹ ohun elo miiran ti o ṣe pataki ni Puerto Rican sise ti a lo lati tete ẹran, adie, ati ẹja.
O le jẹ boya igbadun ti o gbẹ tabi fifọ ti o tutu. O le ṣe atunṣe ohunelo naa nipa didatunṣe awọn eroja ti o da lori awọn turari ti o fẹ.
Awọn ipilẹ turari ni iyọ, ata, oregano, ata ilẹ lulú, alubosa lulú, ati turmeric. Awọn ẹran ti o dara julọ jẹ ti a bo ni adobo ati ki o fi silẹ ni firiji fun ọjọ kan, ṣugbọn ntẹriba ẹtọ ti o ni ṣiṣan ṣaaju ki o to ṣiṣẹ ṣiṣẹ daradara, ju.
Iwọ yoo ma ri Adobe lori awọn akojọ aṣayan, eyi ti o tumọ si "ti o ṣe afẹfẹ ati sisun ni obe Adobo." Ni awọn ọjọ ṣaaju ki o to refrigeration, a ti lo adalu naa bi olutọju fun eran. Loni, o jẹ orisun igba fun awọn ewa, awọn koriko, awọn sauces, awọn akojopo, ati awọn ẹfọ.
Aṣayan Gbongbo Titootọ Kò Duro
Biotilẹjẹpe awọn aje ti Puerto Rican ti ni ipa ti o ni ipa pupọ ati awọn ounjẹ yara ni awọn ọdun to ṣẹṣẹ, cocina criolla ti o jẹ tun jẹ iṣura ti o wa ni kiakia lati ṣee ri lori erekusu naa. Boya o wa ni erekusu tabi ile ounjẹ ti o ni imọran ni onjewiwa tabi fẹ lati ṣe diẹ ninu ara rẹ, awọn ohun elo Puerto Rican ti o le fẹ lati gbiyanju ni:
- Pasteles , eyi ti a ṣe apejuwe julọ bi awọn ẹranko ti a ti tu simẹnti ti o wa ni alawọ ewe esufulawa, ti wa ni iṣẹ deede ni akoko keresimesi ni Puerto Rico.
- Arroz con gandules (iresi pẹlu pigeon Ewa) jẹ ohun elo ti a ṣe pẹlu sisọ ati sofrito ati eleyii o si ka ẹyẹ orilẹ-ede Puerto Rico.
- Alcapurrias ti wa ni sisun awọn ilẹ-oyinbo ti o kún fun eran-oyinbo lati Karibeani ṣe lati adalu grated yautia (root taro) ati ogede alawọ ewe.