Ngba lati mọ onjewiwa agbegbe ti Spani ti Valencia
Valencia, ọkan ninu awọn 17 Comunidades Autónomas ti Spain, tabi "awọn agbegbe aladani" ti wa ni orisun Spain ni oorun, lori okun Mẹditarenia. Ni ariwa jẹ Cataluna, si iha ariwa ti agbegbe Aragon, si ìwọ-õrùn ni agbegbe Castilla-La Mancha ati si gusu, agbegbe ti Murcia. Awọn Comunidad Valenciana jẹ awọn agbegbe mẹta-Castellón, Alicante, ati Valencia. Valencians ni ede ti wọn, Valenciá , ti o dabi Catalán, ti wọn sọrọ ni agbegbe Cataluña.
Itan ati Awọn Imọ Aṣa
Gẹgẹ bi awọn iyokù ti Spain, Valencia jẹ agbegbe pataki fun ọpọlọpọ awọn ologun - Phoenicians, Greeks, Carthaginians, Romans, Moors, ati Visigoths. Ilu tun jẹ Valencia, eyiti awọn Romu gbe kalẹ ni 138 BC bi Valentia , ti o tumọ si "lagbara" tabi "alagbara." Ni ibẹrẹ ọjọ 8th, awọn Moors ti de Valencia ati ṣe akoso agbegbe naa fun ọdun 500. Agbara wọn jẹ gbangba ni asa ati onjewiwa agbegbe. Awọn Moors ṣe iresi, sugarcane, oranges, ati almonds ati awọn ọna kika irigeson. Awọn Kristiani ni o ṣẹgun Valencia ni ọdun 15th.
Gastronomic Akopọ
Biotilẹjẹpe orisirisi onjewiwa ti o ni iyatọ ti o wa ni Valencia, iresi ṣe awọn akoso awọn akojọ aṣayan agbegbe naa. Awọn ounjẹ riz ni a le wó sinu awọn ounjẹ iresi ti "gbẹ", bi paella , ati awọn iresi ti a npe ni arroz caldoso ni ede Spani, eyi ti o ṣeun ni awọn seramiki ibile tabi awọn irin ti n ṣe awopọ. Lẹhinna, nibẹ ni awọn iresi-sisun-sisun ti a ṣe fẹrẹ pọ bi arroz al horno ( arros al forn ) ati awọn iresi rirọ ti o ṣe ni casseroles earthenware gẹgẹbi awọn iye owo ti o wa pẹlu arọ pẹlu ẹyin egungun.
Biotilẹjẹpe a mọ Valencia fun awọn iresi giga ti o dagba ati awọn ounjẹ iresi, gẹgẹ bi awọn paella ti o wa ni aye-oniye julọ, gastronomy ti agbegbe ni o ni diẹ sii lati pese. Awọn pẹtẹlẹ etikun ati awọn oke nla oke-nla ni awọn ibi ipilẹ meji. Eja, eja, ati iresi ni awọn orisun akọkọ ti onjewiwa agbegbe, lakoko ti awọn ounjẹ ounjẹ pẹlu ere, ọdọ aguntan, ati ewurẹ ni o wọpọ ni agbegbe oke.
Awọn ilu oke ati awọn etikun ti Valencia le beere pe awọn olli ara wọn ti o le ni awọn eja, ẹfọ, eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ aguntan tabi ẹran miiran, eran ti o gbẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn ewa ati / tabi awọn ẹwẹ.
A le ṣe apejuwe onje ti Valencia nipasẹ pinpin si awọn agbegbe: Castellón, Alicante, ati Valencia.
Castellón
Castellón jẹ ariwa-julọ ninu awọn ilu mẹta. Awọn ounjẹ ti o wọpọ ni agbegbe yii ni orisun-iresi. Ọkan ninu awọn ounjẹ iresi ti ko ni awọn ti a npe ni arroz empredrado ati pe a ṣe pẹlu awọn tomati ati codfish bo pelu awọn ewa funfun.
Agbegbe Maestrazgo ti wa ni agbegbe ni a mọ fun awọn ounjẹ ounjẹ, paapaa ọdọ aguntan, ọmọ ewurẹ ọmọ wẹwẹ, eran onjẹ, ati igbasẹ. Agbetẹ ti agbegbe ni a npe ni "Castellón" ati pe a ṣe pẹlu awọn ewa funfun, ẹran ati ẹran ara ẹlẹdẹ ati pe a jẹ gbogbo agbala.
Arroz marinero tabi "Okun Ikun" jẹ iru si paella ati pẹlu iresi, ede, awọn koko, awọn Ewa, ati awọn ata. Ilẹ naa jẹ olokiki fun awọn apẹrẹ nla ati pe wọn wa ni imọran nibi.
Valencia
Valencia jẹ daradara mọ fun meji ninu awọn irugbin-oranges, ati iresi. Ni otitọ, Awọn Valencian n gberaga pupọ ti iresi giga ti wọn dagba pe o wa Ikankọ ti Oti fun iresi! Ipinle ti o ni iresi ni ayika "Parque Natural de la Albufera" ni Alicante, ṣugbọn awọn agbegbe miiran ni Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego ati Sagunto ni Alicante.
Dajudaju, a gbọdọ darukọ paella , agbasẹ -ilẹ sisẹ ti o ni agbaye julọ ti o wa ni Valencia:
Valencia tun ni awọn nọmba n ṣe awopọ ti ẹja ati ẹiyẹ, ni pipe pẹlu awọn sauces. Gbogbo-i-pebre jẹ obe ti a ṣe pẹlu apa-ilẹ ti ata ilẹ, epo, ati paprika ati pe a maa ṣiṣẹ pẹlu eeli. Pato a la naranja jẹ ọbọ oyinbo pẹlu ọsan osan, ohun-elo atilẹba kan lati agbegbe yii.
A ko le ṣe apejuwe ounjẹ Valencian lai ṣe akiyesi ohun mimu ti a npe ni horchata , ti a ṣe lati almonds ti ilẹ ati paapa itura ni ọjọ ooru ti o gbona.
Alicante
Awọn onje ti Alicante ti ni ipa nla nipasẹ awọn agbegbe agbegbe, pẹlu La Mancha, Valencia, ati Murcia. Nitorina, ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ti o le wa nibi ni ẹya Alicante ti satelaiti ti agbegbe miiran.
Fun apẹẹrẹ, paella alicantina jẹ ẹya ti paella ti a pese pẹlu adie ati ehoro, kii ṣe eja.
Fideuà tabi fideuá jẹ sẹẹli nudulu ti a ṣe sinu apo paella, lilo awọn eroja kanna gẹgẹbi paella paella , ṣugbọn o rọpo awọn ọfọ fun iresi. Ẹrọ yii jẹ igbasilẹ pupọ ni etikun ti Alicante, pe agbegbe ti o wa ni ilu Gandia ni awọn idije lati wo ti o le ṣetan igbadun ti o dara julọ. Bi pẹlu paella , ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti fideuá wa . Diẹ ninu awọn lo awọn nudulu vermicelli thinn nigba ti awọn miiran fẹ awọn nudulu ti o nipọn bi spaghetti. Fideuá le ni awọn ẹja, omi ati awọn eja miiran ati saffron, ṣugbọn diẹ ninu awọn fẹ lati lo squid tabi inkfishfish, eyi ti o yi dudu dudu jabọ.
Awọn ounjẹ miiran lati Alicante ni:
- Bajoques Farcides -pepper sita pẹlu iresi, ẹran ẹlẹdẹ, awọn tomati ati awọn turari
- la Pericana- eja, epo olifi, ata gbigbẹ, ati ata ilẹ
- Iduro wipe o ti ka awọn Cocido de Pelotas -apa fun awọn iṣẹlẹ pataki ni o ni adie tabi Tọki, ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn ewa garbanzo, ati awọn turari ṣe pẹlu awọn bọọlu ti a ṣe pẹlu awọn ẹyin, ẹran ẹlẹdẹ, awọn akara ati awọn parsley ẹjẹ.
- Coro-Arroz -aṣa apẹrẹ pataki kan, ti o gbajumo ni gbogbo Agbegbe Valencia, ṣugbọn ti o wa ni Elche, Alicante.
A mọ Alicante fun awọn didun didun tabi awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, pẹlu awọn ọjọ, awọn pomegranate, ati awọn turrones . O jẹ olokiki ni agbaye fun eriti almondi ti nougat ti a npe ni turron , itọju ayanfẹ keresimesi ti orisun Arab ati awọn almonds ati oyin. Ilu olokiki julọ fun idagbasoke ti turron ni Jijona.
Waini
Awọn iyatọ ti akọkọ (DO) ni Valencia: Alicante, Utiel-Requena, ati Valencia. Awọn DO ti Alicante jẹ olokiki fun awọn ẹmu ọti oyinbo dunra ati ni pato, ọti-waini ti a npe ni Fondillón , ọti-waini funfun kan pẹlu akoonu ti ọti-lile kan. Ni DO Utiel-Requena, eso-ajara pupa pupa, pẹlu Tempranillo ati cabernet-sauvignon ati merlot gbe awọn apẹja ti o lagbara ati awọn Roses.