Ti ibọwọ Kannada Black Tii
Bai Lin Gong Fu jẹ iru iṣiṣe, dudu tii pataki ti Fujian, China. O yatọ si yatọ si awọn dudu dudu ti a ṣe pe ọpọlọpọ awọn ti nmu tii ti lo. Jennifer Wood ti Canton Company Company kan fun u ni iriri lori Bai Lin Gong Fu dudu tii ni ibere ijomitoro. Eyi ni ohun ti o ni lati sọ nipa irufẹ ti irin ti artisan:
Lindsey: Nitorina kini Bai Lin Gong Fu ti wa ?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu jẹ ọwọ ọwọ, dudu tii dudu.
(Awọn Kannada pe dudu tii ti ' tii tii ' nitori awọ ti oti / idapo.) Awọn tii ni a ṣe ni awọn iwọn kekere nipasẹ awọn agbe ni Zheng He County, ni ilu Fujian ti China.
Bai Lin Gong Fu ni a ṣe lati ọdọ awọn ọmọ wẹwẹ ti Fuding Da Bai Cha ("Big White") tea varietal. Yiyatọ yii tun lo lati ṣe Yin Zhen ("Ajera Silver") tii tii ti ati ti alawọ tii ti a lo lati ṣe awọn okuta iyebiye Jasmine. Bai Lin Gong Fu ni o ni irisi ti o ni awọn awọ irun-ti-awọ-funfun ti o n bo oju ewe.
Lindsey: Ohun miiran wo ni Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu jẹ o ṣawọn, paapaa ṣe afiwe si awọn teas dudu dudu. Biotilẹjẹpe o jẹ toje ati ṣòro lati wa, o jẹ iyalenu-owo ti ko ṣese.
Lindsey: Kilode ti Bai Bai Gong Fu ko mọ ni US?
Jennifer: Bi ọpọlọpọ awọn Kannada Kannada ti o kere ju, Bai Lin Gong Fu jẹ apamọ ti o farasin. Opo julọ ni eyi nitori pe o ti ṣe ni awọn iwọn kekere to kere ati wiwa ile-ile fun o jẹ lagbara.
Nikan kekere, awọn ile-iṣẹ tii ti o le gba idaduro rẹ.
Ibi ọja oja ati gbigbejade ti dudu tii lati Sri Lanka, India ati Afirika gbogbo awọn ti o ṣe afẹfẹ ipese fun alawọ ewe dudu dudu ti China. Biotilẹjẹpe wọn wa ni imọran laarin China, awọn olutọ ti tii ti o ti kọja ti awọn ti o ni awọn alawọ ti teasi alawọ , awọn funfun funfun ati awọn oolongs ti ṣe ayanfẹ awọn dudu dudu ti o jẹ ti dudu.
Ṣugbọn ni ọdun diẹ sẹhin, awọn dudu dudu ti o dara bi Bai Lin Gong Fu ti ndagba ni imọye ni Europe ati ni ibomiiran. Eyi jẹ apakan nitori Bai Lin Gong Fu gba ọkan ninu awọn ti o ga julọ ni Guild ti Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (eyi ti o jẹ bi UK UK Specialty Food Food version ti Oscars).
Lindsey: Ki ni Bai Lin Gong Fu ireti bi?
Jennifer: O ṣe ohun ti ko tọ bi awọn dudu dudu ti o nlo, ti a maa n ṣiṣẹ ni ọna ti a mọ ni Crush, Tear ati Curl ( CTC tii ) lati gbe awọn eroja tanniki ti o wuwo. CTC teas ṣe soke nipa 95 ogorun ti dudu tii ṣe ni agbaye. Wọn ti ni iṣeduro ti o lagbara pupọ ati eyiti o le jẹ ki awọn leaves tutu le wa ni ṣiṣan sinu dudu tii dudu labẹ wakati kan tabi bẹ. Awọn dudu dudu ti aṣa bi Bai Lin Gong Fu ti wa ni sisẹ laiyara lati ṣẹda awọn eroja ti o ni okun sii ati awọn ẹtan.
Bai Lin Gong Fu tii jẹ ọwọ ti a fi ọwọ ṣe ati imọran ati ọti-lile jẹ afihan awọn imọran ti o ni imọran ti o ṣiṣẹ ninu ṣiṣe. O ṣeun dun, dani ati didun, pẹlu awọn akọsilẹ ti caramel ati ipara. Awọn adun jẹ dun, ọlọrọ ati ki o dunlorun. O jẹ nla gbe mi soke ni owurọ tabi ọsan, o rọrun pupọ ati idariji lati fa, ati paapaa le ṣee mu pẹlu wara.
Lindsey: Nibo ni orukọ "Bai Lin Gong Fu" ti wa?
Jennifer: Bai Lin n tọka si abule ti eyi ti o ti dagba sii, Gong Fu tumo si ni 'Great Skill' (bi o ti ṣe ni iṣẹ ti o ni agbara Kung Fu), ti o tọka si agbara ti o nilo lati ṣe tii yi. Bai Lin jẹ ọkan ninu awọn aami Gong Fu ti a ṣe ni agbegbe Zheng He, awọn ti o wa ni Tan Yang ati Zheng He, awọn mejeeji ti a kà ni didara kekere sugbon o yẹ lati jẹ aami Gong Fu. Gong Fu tun n lo lati ṣe apejuwe ọna ti o ṣe pataki fun ṣiṣe tii, lilo lilo kekere kan pẹlu ọpọlọpọ awọn leaves ati ṣiṣe awọn infusions pupọ.
Lindsey: Igba wo ni a ṣe kọkọ ṣe?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu jẹ ọkan ninu awọn Black teas akọkọ ti a le ṣe ni China. Awọn akọsilẹ akọkọ ti o wa ni ayika 1760. Ọpọlọpọ awọn tii ti o wa lẹhinna ti wa ni ifojusi lori alawọ ewe ati oolong teas.
Lindsey: Ṣe eyikeyi nkan miiran ti o fẹ lati pin nipa Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bẹẹni, nkan diẹ. Ti ṣe idajọ ti ilu ti ilu Ọstrelia ti ilu ti ilu Peter Foster ti sọ pe o ti ra gbogbo iṣẹ Bai Bai ti o wa ni ọgọrun ọdun 80. O si tawo rẹ ni UK, South Africa ati Australia gẹgẹbi atunṣe iyanu ti iyanu, ṣiṣe ara rẹ ni o sọ $ 30 million. Tii ṣe pe nigbamii ti o jẹ dudu tii dudu ati ti Foster ti jẹ gbese lori awọn ile-iṣẹ mẹta ... ṣugbọn ko ṣaaju ki o ti ni awọn ifọwọsi lati Duchess ti York (ti a ti fi ara rẹ han fun ipa-ipa), ati jockey ati ajako ori-ori Lester Piggott. O tile ṣe atilẹyin fun idibo Chelsea ni ọdun 1987 - nitõtọ ọkan ninu awọn igba diẹ orukọ ti ogbon ti a mọ ti tii ti o ti han nigbagbogbo lori awọn seeti ti ẹtọ idije pataki kan. Ibanujẹ, awọn iṣiro tii ti ntẹsiwaju tẹsiwaju loni.