01 ti 05
Fresh Fresh, Crabs Lively
Molly Watson Iboju omi oju omi ni iyalenu daradara nigba ti a ba ni ọwọ daradara ati ti o wa lori yinyin, ṣugbọn o wa nkankan nipa akoko ti akoko ti akoko ti a ko le lu boya iyẹn Dungeness ti a yọ jade kuro ni Pacific Ocean tabi awọn awọ dudu lati Chesapeake Bay.
Ko si ohun ti crabs ti o ni loju, lo itọsọna yii lati jẹ ki wọn setan lati jẹun .
Crabs ti a da lori yinyin tabi ni firiji yoo jẹ ifarada, ṣugbọn paapaa wọn yẹ ki o dahun si ni a gbe soke tabi gbe ni ayika pẹlu kan diẹ ninu awọn ẹsẹ ẹsẹ ni o kere julọ. Ti o ba yan awọn crabs lati inu ojò kan tabi alaisan, wa fun awọn ayẹwo apamọ.
Iwọ yoo fẹ lati ṣun awọn crabs ṣaaju ki o to mọ wọn. Ṣiṣẹ jẹ diẹ wọpọ, ṣugbọn awọn crabs ti nwaye ni farahan lati inu ikoko ti o kere ju omi lọ ati diẹ kún pẹlu awọn juices julo ti ara wọn.
Lati sise : Mu ikoko nla omi wá si sise. Fi iyọ to nipọn ti o fẹ bi iyọ bi òkun. Fi eyikeyi turari tabi ewebe ti o fẹran (Old Bay ni ọpọlọpọ awọn onimọran, fun apẹẹrẹ, ati pe o rọrun lati ṣe ikede ti ibilẹ , tun). Fi awọn crabs ati ki o simmer titi ti wọn fi jinna nipasẹ, iṣẹju 10 si 15 ti o da lori iwọn awọn crabs.
Lati Steam : Mu awọn ohun elo kan ti omi salted mu diẹ ninu awọn ikoko nla kan. Ṣeto apoti agbọn steamer ni ikoko ati awọn abọ ninu agbọn tabi , ti o ba ni ọpọlọpọ awọn crabs, gbe sinu wọn nikan. Bo ikoko ati ki o nya si titi ti a fi jinde awọn igbọnsẹ, iṣẹju 10 fun awọn awọ dudu bulu ati 15 fun tobi Dungeness ati pe o to iṣẹju 20 fun paapa ti o tobi julo.
Yọ awọn crabs lati inu ikoko ati ki o jẹ ki o joko titi itura to lati mu. O le wẹ wọn ni kiakia labẹ omi tutu lati gbe ohun lọpọ. Awọn eniyan miiran lo awọn ibọwọ latex t o dabobo ara wọn kuro ni ooru ti awọn ota ibon nlanla.
02 ti 05
Yọ apọn naa
Molly Watson Awọn "apron" lori apẹrẹ kan jẹ igun mẹta ti ikarahun lori isalẹ ti akan (lori awọn ọkunrin ti o kere, ti o kere ju, ati diẹ sii tokasi) lori awọn obirin ti o tobi, ti o tobi, ati ti o pọju). Yọ apọn naa nipa fifun awọn ojuami si ọna iwaju ti akan ati fifọ ni pipa.
03 ti 05
Yọ Ayepo
Molly Watson Lẹhin ti o ti fa kuro ni apọn, iwọ yoo ri iho kekere kan laarin ara ati ikarahun oke, tabi carapace, ni ẹhin akan. Mu ara pẹlu ọwọ kan ki o si fa ikarahun oke kuro ni fifa ikarahun naa nibiti iho kekere naa jẹ.
Omi ti yoo jade wa ni a npe ni "bota idẹ" (o jẹ ọrá lati abẹ abẹ) ati ọpọlọpọ awọn eniyan ti o fi pamọ fun lilo ninu obe tabi paapaa bi igbasẹ ounjẹ fun apẹrẹ ara rẹ. Ti o ba fẹ lati ṣetọ ni igbọn-ara buu, rii daju pe ki o di igun-ara ati ki o fa ara rẹ soke ki o si jade kuro ni ori ikarari naa ki ikarahun naa yoo gba omi naa.
Ọpọlọpọ eniyan ṣagbe apo-ije, ṣugbọn diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati nu ikarahun naa lo o lati ṣe saladi gbigbọn.
04 ti 05
Yọ Gills & Awọn Ọja
Molly Watson Lọgan ti ikarahun ti o kọja lọ, iwọ yoo wo awọn iṣiro crab. Pẹlupẹlu oke ni awọn ori ila meji ti opa, awọn gills feathery. Awọn wọnyi ko dun. Nìkan fa gbogbo wọn kuro ki o si sọ wọn silẹ.
Awọn oludaniloju, ni iwaju igbọnwọ, nilo lati yọ kuro - farapa awọn ohun meji ti o ni ẹtan lati ya wọn kuro ni akan ati ki o sọ wọn kuro.
05 ti 05
Rinse Crab Wẹ
Molly Watson Awọn apa iyokù ti akan (bii ikarahun) ti o ko fẹ lati jẹ jẹ awọn guts. Ni agbaye ti n ṣe idena awọn ẹranko, awọn iṣan ara dudu jẹ alailẹgbẹ. Jọwọ fi omi ṣan wọn jade labẹ omi ṣiṣan omi tutu.
O ni irisi ti o mọ patapata. Lẹhin ti o ti ṣe ọkan tabi meji, wọn lọ lẹwa yarayara. Ayẹwo ti a mọtoto ti šetan lati sin, ti o ba jẹ pe awọn eniyan n gbe eran arau gbigbọn ara wọn (o le fun awọn alejo ni iyẹwu aioli , lẹgbẹẹ biiu gbigbọn, fun sisọ), tabi ṣetan lati yan ti o ba nlo eran oniru ni ẹlomiran satelaiti bi akara oyin tabi gomun (wo Bawo ni lati Ṣiṣẹ Crab fun awọn ero).
Ọrẹ ti o mọ julọ crabs le wa ni ṣiṣe ni kikun, ṣugbọn iwọ yoo fẹ lati fọ awọn crabs ti o tobi julo fun awọn eniyan lati ṣiṣẹ lati tabi ti o ba n lọ lati mu eran agabiti ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Ọpọlọpọ awọn crabs le fọ ni idaji tabi sinu awọn merin nipa ọwọ. Lo ọbẹ nla lati ge ti o tobi julo tabi awọn crabs ti o lagbara (tabi lati fi ọwọ rẹ pamọ).
Wo Bawo ni lati ṣekiye ki o si mu Ija fun alaye siwaju sii.