Croquembouche jẹ ọrọ Faranse fun "crunch ni ẹnu" ati pe o jẹ asọ ounjẹ Faranse kan ti o nipọn ni ẹẹkan ti a lo bi akara oyinbo (ṣe afiwe awọn akara oyinbo ti oorun Europe ). Gẹgẹbi awọn ounjẹ ti o dara julọ, itumọ Faranse yii ṣe ọna rẹ lọ si Ila-oorun Yuroopu ati ni igbadun nibẹ tun.
A ṣe agbero kan pẹlu awọn fifun ti o ni ẹda ti o kún fun ẹda ti a ti kojọpọ ti a ti kojọpọ ni apẹrẹ ti o ni ẹmu ti o di papọ pẹlu caramel. Awo-ọra Spun-gaari ti wa ni ṣiṣan ni ayika igi ti o lagbara fun ipa nla. Eyi ṣe apẹrẹ ayẹyẹ kan fun eyikeyi ayeye pataki.
O ko ni lile bi o ti n wo, paapaa bi o ba lo kọnrin Styrofoam ti a fi oju bo ti o ni lati fi awọn ipara ọra si. O gba akoko diẹ. Ti o ba firi si eyi, o jẹ ki o jẹ ki o din. O dara julọ lati fi ifọwọkan kan kun ṣaaju ki o to ṣiṣẹ tabi fi i silẹ patapata.
Ṣe awọn akọkọ pastry cream ki o ni anfani lati ṣeto nigba ti o ṣe awọn puffs. Eyi ni awọn ilana igbesẹ-ni-ni- ọna lori bi a ṣe le ṣe Croquembouche .
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Ibẹrẹ Ija ti o npo:
- 3 agolo wara
- 3/4 ago suga
- 3 tablespoons gbogbo-idi iyẹfun
- 3 tablespoons cornstarch
- Teaspoon 3/4 iyọ
- 2 ẹyin nla (iwọn otutu-ooru, lu)
- 1 tablespoon bota (tutu)
- 2 teaspoons fanila
- 1 ago
- iyẹfun fifun (nà si awọn oke giga)
- Fun awọn Ipara Puff Esufulawa (Pâte à Choux):
- 6 ounjẹ bota
- 1 1/2 agolo
- omi farabale
- 1 1/2 agolo
- iyẹfun gbogbo-idi
- 1/2 teaspoon iyọ
- 6 ẹyin nla (iwọn otutu-yara)
- Fun Caramel:
- 1 1/2 agolo gaari
- 1/2 ago obe omi ṣuga oyinbo
- 2/3 ago omi
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn Ipara ti Igbẹhin Papo
- Wara waladi ni alabọde saucepan. Ni ekan kekere, whisk pọ suga, iyẹfun, cornstarch, ati iyọ. Diėdiė aruwo sinu wara scalded ati din ooru si alabọde-kekere.
- Fi awọn ẹyin sii ati ki o ṣetẹ titi ti o fi nipọn, saropo nigbagbogbo. Yọ kuro ninu ooru, ki o si dapọ ni bota ati fanila. Gbe ṣiṣu ṣiṣu ni ori ipara naa ki awọ kan ko ni dagba ati ki o tutu bi tutu. Ṣe awọn igbadun ipara nigba ti o nkun jẹ chilling. Awọn ipara ti a nà ni yoo fi kun lẹhin ti awọn ọgbẹ ti o ti kọja pastry.
Ṣe awọn Ipara Puff esufulawa
- Ni alabọde saucepan, yo 6 ounjẹ bota ni omi farabale. Fi iyẹfun ati iyọ kun. Cook, igbiyanju nigbagbogbo pẹlu kan sibi onigi titi o fi fẹlẹfẹlẹ kan rogodo ti kii yoo ya. Yọ kuro lati ooru.
- Gbe lọ si ekan kan ti o dapọ tabi duro alapọpo. Fi awọn eyin 6 sii, ọkan ni akoko kan, lilu daradara lẹhin ọkọọkan. Iwọn naa yoo yapa bi o ṣe nfi ẹyin kọọkan kun, ṣugbọn pẹlu titẹ sibẹ yoo dan jade.
Ṣẹ awọn Puffs Ipara
- Adiro Ooru si 400 F. Lati ṣe irun awọn ipara, lo apẹrẹ pẹtẹlẹ ati paipu kekere, awọn bọọlu ti o fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun 2 inches yato si lori pan pan-ila. Ti awọn bọọlu ti o ni pipọ ti o ni awọn oke ti o ga julọ, lo ohun elo ti o wa ni awọn oyin kekere kan ti o fẹ lati ṣan.
- Ṣe idẹ 35 si 40 iṣẹju tabi titi ti brown brown. Jẹ ki tutu patapata.
Fi awọn Puffs kun ki o si ṣe Ifilelẹ Kalẹnda
- Yọ ipara patẹlu lati firiji ki o si lu pẹlu alapọpo titi ti o fi dan. Agbo ninu ipara ti a nà.
- Fọwọsi apo apamọwọ kan ti a ni ibamu pẹlu iru-ọṣọ ti ko ni nkan ti o wa pẹlu ipara naa ki o si fi ibẹrẹ naa sinu ẹgbẹ ti awọn ipara-ọra ti o ni ipara ti a fi tutu tutu ati ki o fọwọsi pẹlu ọra ti o wa.
- Bo ori oniruuru Styrofoam kan pẹlu iwọn iboju aluminiomu ki o si gbe e si oju ila oyinbo kan ti a ti fi bo pelu ifilọlẹ aluminiomu ki o si ṣeto akosile.
Ṣe awọn Caramel
- Gbe 1 1/2 agolo gaari, omi ṣuga oyinbo ati 2/3 ago omi ni kekere eru saucepan ati ki o aruwo lati parapo awọn eroja.
- Gbe lori ooru giga ati ki o ṣe titi titi omi ṣuga oyinbo yoo wa ni amber amber. Ma ṣe idojukọ lakoko akoko yi ṣugbọn jẹ ki awọn ẹgbẹ ti pan pẹlu awọn ọpọn ti o ti kọja sinu omi gbona nipa gbogbo iṣẹju meji.
- O yoo gba iṣẹju 7 si 9 fun caramel lati ṣẹ. Ṣọra pẹkipẹki ni opin nitoripe suga le iná ni irọrun.
Pese awọn Croquembouche
- Nigbati caramel jẹ amberi amọna, yọ kuro lati ooru ati ki o duro fun awọn nyoju lati farasin (nipa 3 si 4 iṣẹju).
- Bibẹrẹ ni ipilẹ ti konu ti a fi oju bo, fi opin si igbẹkẹle ti awọn ipara ti o kun ni kiakia ni caramel ti o gbona (ṣọra lati ko awọn ika ọwọ rẹ) ki o si lo o si isalẹ ti konu. Tun tun titi gbogbo konu ti wa ni bo.
Ṣe Akanfani-Suga Iyanju Caramel
- Ti caramel jẹ ju itura, o le ṣee tun ni idojukọ lori kekere ooru.
- Lilo ipara, tabi ọpa ti a fi omi ṣan (tabi whisk pẹlu opin ti a kuro ati awọn iyọọda ti o yato si), fibọ sinu caramel ati ki o gbe sẹhin ati siwaju lori pan ti a ti fi ọti-iwe ti o ni lati ṣe awọn wiwọ to gun.
- Ṣaaju ki caramel naa ni anfani lati dara, gbe e soke lati ṣaakiri croquembouche. Tesiwaju fun bi caramel ṣe fẹẹrẹ bi iwọ yoo fẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 482 |
| Ọra pupọ | 21 g |
| Ọra ti a lopolopo | 11 g |
| Ọra ti a ko peye | 7 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Iṣuu soda | 342 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 66 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 9 g |