"Nikan ni mimọ ti ọkàn le ṣe kan bimo ti o dara." Beethoven
Fun awọn imọran ti awọn onjẹ Kannada, o yẹ ki o wa bi ko si iyalenu pe o wa awọn ohun iyanu kan ti abẹ oyinbo Kannada ti ṣubu si awọn ẹka pataki meji-awọn iṣun ti o nipọn ati nipọn.
Eso Tutu
Bọbẹ ti o fẹlẹfẹlẹ ni a ṣe pẹlu oṣuwọn ti o rọrun, ti o si ṣeun ni kiakia, pẹlu ẹran ati / tabi awọn ẹfọ ti a fi kun ni aaye awọn ipele ikẹhin ti ṣiṣe, ti o da lori awọn akoko sise ẹni kọọkan.
Gẹgẹ bi o ti jẹ pe ọkọ dashi, oṣuwọn oṣuwọn Japanese, o ṣe pataki ki o maṣe bori ọpọn fun awọn amọ oyinbo ti Kannada.
O ko fẹ lati yọ awọn ẹfọ naa kuro. Ero naa ni lati ṣa wọn ni kikun to pe ki wọn le da adun wọn pato.
Ni Ken Hom's "Cookery Cook," Oludari sọ pe adiba ati ọpa oyinbo jẹ apẹrẹ ti o dara julọ ti o fẹrẹ. Ewebe (ninu ọran yii, ọfọ) ti wa ni iṣaju akọkọ, dinku iye akoko ti o nilo lati wa ni sisun ni bimo naa. Bakan naa, o jẹ adiye pẹlu adiye ṣaaju akoko.
Awọn Oje Tutu
Nipa iyatọ, awọn eroja fun awọn obe ti o nipọn ni a fi kun pọ ni ẹẹkan. A ṣe sisun bimo naa diẹ sii laiyara, fifun awọn akoko eroja lati ṣopọ pọ. Ọgbẹ ti a npe ni Cornstarch tabi sitashi sitioca ni a fi kun diẹ si opin opin ilana ilana sise bi thickener.
Ofe ti o gbona ati ekan jẹ apẹẹrẹ ti awọn bimo ti o nipọn. Ọpọlọpọ awọn ohun elo ti o wa gẹgẹbi ẹran ẹlẹdẹ ti a gbin ati awọn irugbin Ginah ti o gbẹ (ni ariwa China ti a ṣe pẹlu ẹjẹ adie titun) ni a ṣe papọpọ lati ṣaṣan oṣupa ti o nipọn fun awọn igba otutu oru Mongolian otutu.
Apẹẹrẹ miiran jẹ fifẹ oyinbo ti shark. Awọn ilana fun ipeja ipeja ti a ṣe apejuwe fun ni lati ṣe pẹlu ọja ti o nipọn tabi "gourmet" (wo isalẹ).
O ni Gbogbo ninu iṣura
Gẹgẹbi onjewiwa Faranse, asiri kan ti o dara Kannada bimo wa ni iṣura. Kini iṣura? Bakannaa, o jẹ omi-omi ti o jẹ eyiti eran, egungun, ati awọn ẹfọ miiran ti ni simmered fun igba pipẹ, ti o nfi igbadun wọn si igbun ti o gbona.
Adie jẹ ẹja ti o fẹ fun ṣiṣe awọn ọja Kannada , biotilejepe o ti lo ẹran ẹlẹdẹ, paapa ni afikun si adie. (A ṣe ayẹwo eran malu lati fi adun ti o lagbara pupọ).
Aaye Kannada ni pataki lori iṣura wọn pe wọn ni awọn isọri meji. A ṣe iṣura ọja adie akọkọ tabi akọkọ-iṣẹ nipasẹ simmering kan adie gbogbo, nigba ti ọja iṣura keji lo nikan awọn egungun. Bakanna ni ọja iṣura oniṣanwọn, iṣan ti o dara julọ ti a ṣe pẹlu adie, egungun ẹlẹdẹ ati egungun ẹran ẹlẹdẹ miiran, ngbe, ati igba diẹ. Ti lo lati ṣẹda awọn ounjẹ iṣọdi gẹgẹbi bimo ti finki.
Yato si lilo oyinbo, ọja iṣura China tun yato si awọn ọja Faranse (ti a mọ ni awọn orisun omiwiwa ) ni aini turari. Nigba ti ohunelo fun Faranse ọja iṣura adie le pe fun pinch ti thyme tabi awọn awọ-awọ alawọ diẹ, awọn Kannada gbagbọ awọn ohun ibanilẹnu ti n ṣawari awọn adun ti adie tabi ẹran ẹlẹdẹ. Awọn akoko ti wa ni afikun nigbamii, ti o da lori ohun ti awọn ohunelo olukuluku awọn ipe fun.
Ewo bimo wo ni Mo yẹ lati sin?
Ko si awọn ofin lile-lile, ṣugbọn awọn itọnisọna wọnyi le ṣe iranlọwọ fun ọ lati pinnu boya a ba pe obe ti o nipọn tabi nipọn fun:
- Sẹbẹrẹ kan ti o nipọn bi ohun ti nmu ohun mimu. Ni idakeji si igbagbọ ti o gbagbọ, Ilu Kannada ko ni mu tii ni deede nigba ounjẹ. Ti ṣe igbadun Tii lẹhinna ni ayika isinmi. Yato si ibaraẹnisọrọ niyanju, o ṣe iranlọwọ igbelaruge tito nkan lẹsẹsẹ. Omi tabi awọn ohun mimu ti ko nira ni a ko ṣiṣẹ, gẹgẹbi awọn Kannada gbagbọ pe ko dara lati sin awọn ohun tutu tutu pẹlu ounjẹ kan. Bibẹrẹ kan ti nmu ki o ṣe apẹrẹ igbiyanju.
- Sin ounjẹ ti o nipọn fun ounjẹ ọsan tabi ounjẹ Bọbọn ti o ni itọpa ṣe ounjẹ nla kan, paapa fun ounjẹ ọsan. Ọpọlọpọ wa ni oyimbo kikun, fere fẹsẹja ila lati inu bimo si ipẹtẹ. Bọbẹrẹ ti a le fun ni ounjẹ ni ounjẹ alẹ. Gẹgẹbi a ti ṣe akiyesi loke, apẹtẹ bimọ ti shark jẹ ohun-ọṣọ igbadun ti a gbajumo, ati bimo ti o gbona-o-erin n ṣe daradara pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ . Sibẹsibẹ, deede o yoo ko sin bii ọbẹ ni ounjẹ ti o ni awọn ounjẹ miiran.
- Ni igba aseye kan, sin bimo ti o nipọn laarin awọn ẹkọ. Gegebi kan sorbet, awọn fifọ oyinbo le wẹ awọn palate silẹ ki o si ṣetan silẹ fun igbimọ ti o tẹle.
O tun le fẹ kika nipa ounjẹ Kannada Kannada bi oogun .