Eyi ni akojọ awọn turari ti o yoo ba pade nigba ti sise ati yan ounjẹ Moroccan. Awọn ohun elo ti a ṣalaye ni kiakia lati ọdọ awọn ti a lo julọ nigbagbogbo si awọn ti a lo diẹ sii ni igba pupọ.
Iwọ kii yoo nilo gbogbo awọn turari wọnyi lati bẹrẹ ṣiṣe awọn ounjẹ Moroccan. Fun idaniloju to dara julọ ti ohun ti o ni ọwọ fun ipilẹ ipilẹ, wo Awọn Ẹrọ Gbangba .
Kosher tabi Isọpọ Iyọ
Awọn opolopo ninu awọn Moroccan lo iyo iyọ fun sise. Fi iyọ iyo tabili rẹ silẹ fun fifẹ lori awọn n ṣe awopọ lẹhin ti wọn ti ṣe jinna, ki o si gba ninu ilo ti lilo kosher (iyo iyọ) tabi iyo okun fun sise.
Iyọ le yato ni "iyọ" ti o ṣina ni ẹgbẹ ti iṣọra nigbati o ba nlo ipade titun tabi aami tuntun iyọ iyọ.
Atalẹ
Ilẹ, itọlẹ atalẹ wa lati ọdọ rhizome ginger. O jẹ alarun ati lata ati ti a lo pupọ ni awọn aṣoju Moroccan, awọn tagines, ati awọn soups. O yẹ ki o jẹ awọ ofeefee ni awọ. Atalẹ agbalagba le ṣokunkun diẹ ati ki o ni didara kikoro
Akara dudu
Ori dudu dudu ti ilẹ wa lati awọn irugbin kekere, ti a ti gbẹ ti Piper nigrum ọgbin. O jẹ julọ ti o dara julọ ti o si nro nigbati o jẹ ilẹ titun, ṣugbọn o le wa ni ipamọ pupọ gan-an.
Funfun funfun
Ori funfun wa lati awọn berries kanna bi ata dudu, ṣugbọn nikan inu ekuro jẹ ilẹ. Ori funfun ni o lagbara ju ata dudu lọ ati pe o dara julọ ni awọn alamu Moroccan ti o dara pẹlu alubosa ati saffron.
Sweet Paprika
Ti a ṣe lati awọn ata pupa pupa tutu, a ma nlo paprika ni sise Moroccan titi o fi di akoko ti awọn ẹran, awọn salads ti a tun ṣe, awọn ounjẹ ìde, diẹ ninu awọn idẹ, ati awọn obe.
Cayenne Ata tabi Hot Paprika
Gẹgẹbi ẹyọ rẹ ti o dun, ata cranne tabi paprika ti o gbona jẹ ilẹ lati awọn ewe ti o gbẹ, biotilejepe orisirisi awọn onirisi. Lilo rẹ ninu sise Moroccan jẹ okeene aṣayan ati lati lenu.
Cumin
Cumin wa lati awọn eso ti o gbẹ ti ọgbin ni ile parsley. O jẹ ohun ti o dara julọ ti o si funni ni ohun itọwo kikorò kan.
Ti a lo ninu sise sise Moroccan si awọn eyin akoko, diẹ ninu awọn tagines ati awọn idẹ, awọn ti a fi irun ati awọn ounjẹ ti a ro, awọn ewa, saladi ati diẹ sii.
Epo igi
Eso igi gbigbẹ oloorun jẹ ohun turari, igbadun daradara ti o wa lati epo igi igi eso igi gbigbẹ oloorun. Awọn onjewiwa Moroccan nlo awọn eso igi gbigbẹ oloorun mejeeji ati awọn ege ti epo ilẹ (awọn ohun elo, tabi awọn igi). Eso igi gbigbẹ oloorun jẹ wọpọ julọ ni awọn agogo Moroccan ati awọn n ṣe awopọ ti o dara, gẹgẹbi awọn ti o darapọ pẹlu eran pẹlu eso, ṣugbọn o tun lo ni harira .
Awọn okunfa Saffron
Awọn igi Saffron ni awọn stigmas ti a gbin lati inu igi Crocus Saffron. Wọn jẹ gidigidi dun ati pe diẹ diẹ ni o nilo lati ṣe ipin lẹta awọ ofeefee, itaniji iyanu ati itọtọ pataki si awọn n ṣe awopọ. Saffron ni a mọ lati jẹ gbowolori, ṣugbọn o jẹ diẹ ni ifarada ni Ilu Morocco ati awọn orilẹ-ede Mẹditarenia miiran ju Ni North America. Awọn ọja ila-oorun ti o maa n mu u ni awọn iye owo ti o ni iye diẹ ju awọn ile itaja ọsin.
Yellow awọ
Eyi jẹ imọlẹ ti o ni imọlẹ osan ti a lo nikan tabi pẹlu turmeric lati fun awọn onija Moroccan kan awọ awọ ofeefee kan. Awọn awọ ti ko ni arokan ati ko si itọwo ati ki o jasi ko ni opolopo ni ita ti Ilu Morocco. Ti o ba lo o, ṣayẹwo-o jẹ aṣiṣe! Mo ti lọ kuro lọdọ rẹ ni ọdun to ṣẹṣẹ bi o ti jẹ artificial; Mo maa n lo nikan turmeric dipo.
Turmeric
Biotilẹjẹpe a nlo koririka ni deede lati ṣe awọ awọ ofeefee si ounjẹ Moroccan, o ni itunlẹ koriko ati ẹdun kikorò kan. O wa lati inu awọn ilẹ ti ọgbin ti a npe ni Curcuma longa. Awọn Moroccan maa n lo awọn mejeeji koriko ati awọ ti o ni artificial ninu ohunelo kan. Sibẹsibẹ, itọju turmeric lati lo nikan ti o ko ba le gba awọ awọ ofeefee ti Moroccan tabi fẹ lati yago fun awọn awọ lasan.
Ras El Hanout
Orukọ naa tumọ si "ori ti itaja" ati pe o jẹ adalu ilẹ turari. Ilana fun Ras El Hanout yatọ, ṣugbọn wọn nigbagbogbo ni cardamom, nutmeg, anise, obirin, eso igi gbigbẹ oloorun, atalẹ, orisirisi awọn ata, ati turmeric.
Anise
Awọn irugbin Anise ni ayẹyẹ ti o ṣe pataki ti o ṣe deede ati ti a nlo ni irọrun ni sise Moroccan ati yan. A tun lo anise ilẹ. Nigba miiran irugbin irugbin fennel le lo ni ibi ti anise ati ni idakeji.
Nutmeg
O dun ati ki o lata, eyi ti o ni arololo ni a ri ni idapọ kan ti a npe ni Ras El Hanout . Kere diẹ ẹ sii, a nlo lati ṣe awọn ounjẹ ti o ni imọran. Ilẹ ilẹ nutmeg wa lati inu irugbin ti eso kanna ti o ni obirin.
Awọn irugbin Sesame
Awọn irugbin irugbin Sesame ti ko ni awari ni a lo ninu onjewiwa Moroccan, kii ṣe awọn irugbin funfun ti o ni awọ ti o wọpọ julọ ni Ilu Amẹrika. Wọn jẹ adun pupọ ninu adun ati lilo ni akọkọ ninu yan, biotilejepe wọn jẹ iyalenu ti o dara julọ gẹgẹbi ohun idena lori diẹ ninu awọn n ṣe awopọ.
Gum Arabia (Gum Acacia)
Ara gusu Ara gangan ni oṣuwọn lile ti igi acacia. O jẹ ilẹ ati lilo ninu awọn ilana Moroccan bi oluduro.
Fenugreek
Awọn irugbin Fenugreek, ti a mọ bi helba ni aye Arabic, jẹ wura ni awọ ati ki o ni itunra to lagbara. Biotilẹjẹpe awọn irugbin jẹ kikorò nigbati wọn ba jẹ ẹ, wọn ṣe ipinnu pataki kan, idunnu si awọn n ṣe awopọ. Wọn nlo ni nọmba ti o ni opin ti awọn ounjẹ Moroccan, julọ julọ julọ ni rfissa .
Bay Leaves
Gbogbo leaves ni a le lo ni awọn apọn, awọn tagines, ati awọn tomati tomati. Wọn jẹ pupọ ati ki o tutu pupọ ti o ni itara ati ki o wa lati orisirisi awọn igi evergreen.