Goulash

Goulash jẹ ipẹtẹ tabi ipọn ti a ṣe pẹlu awọn malu ati awọn ẹfọ, ati igbagbogbo pẹlu paprika. Goulash bẹrẹ ni Hungary ati ni ọpọlọpọ awọn iyatọ ti o jẹ ohunelo igbasilẹ kan ni gbogbo Ila-oorun Yuroopu.

Goulash tun le ṣe pẹlu eran malu, ẹran ẹlẹdẹ tabi ọdọ-agutan ni afikun si eran malu . Sugbon bikita iru ounjẹ ti a lo, goulash ni a ti pese daradara pẹlu awọn ọja ti o lagbara pupọ ti o jẹ tutu nigba ti a ṣeun pẹlu o lọra, ooru tutu, ilana ti a mọ bi braising .

Awọn ege ti ẹran yii tun ni iṣan, eyi ti yoo yi pada si gelatin nigba fifẹri ati fifọ ipẹtẹ laisi fifi iyẹfun tabi awọn miiran thickeners.

Biotilejepe o ni ọpọlọpọ awọn iyatọ, goulash jẹ simẹnti kan. Lakoko ti awọn eroja goulash le ni awọn parsnips, awọn Karooti tabi awọn tomati, goulash le ṣee ṣe lati ohun kan bikoṣe eran malu, alubosa, ati paprika. Diẹ ninu awọn ilana goulash pẹlu awọn irugbin caraway ati ata ilẹ .

Awọn orisun ti Goulash

Goulash jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti orilẹ-ede Hungary. Orukọ naa wa lati Hungarian gulyás, ti o tumọ si akọko ẹranko tabi ọmọ-ọdọ, bi gulya tumo si agbo ẹran. Ọpọlọpọ awọn ẹran-ọsin ni wọn gbe ni Ilu Hungary lati Aarin Agboorun siwaju. Awọn ounjẹ ti awọn ẹran ti pese sile nipasẹ awọn agbo-ẹran dara si dagba si goulash ibile.

Dajudaju, awọn poteto kii ṣe apakan ti goulash titi ti a fi mu wọn lati Amẹrika ati bẹrẹ lati gbin ni Europe. Nigba ti iwọ yoo ri awọn tomati ni igbagbogbo ni awọn ilana goulash, a fi kun wọn nikan ni arin ọdun 20, afikun afikun kan laipe.

Awọn iyatọ Goolash ati ilana

Hiari Beef Goulash Recipe - Marha Gulyas : A le ṣe ounjẹ ikoko yii ni irọra kan lọra. Akara oyinbo ti ajẹ oyinbo, alubosa, ata alawọ ewe, tomati (afikun pẹlẹpẹlẹ si goulash), awọn irugbin caraway ati awọn pupa pupa ti wa ni braised pẹlu iwe-akọọlẹ Hungary. O wa pẹlu awọn orodles pinched ti Hungarian ti a fi ọwọ ṣe ( csipetke ) .

Gluten-Free ati Dairy-Free Goulash : Awọn ohunelo goulash ibile jẹ gluten-free ti ko ba ṣiṣẹ pẹlu awọn nudulu ati bi gun bi iyẹfun ko lo nigba browning awọn eran ṣaaju ki o to sise o pẹlu awọn eroja miiran. Ti a ba lo iṣura ju omi lọ fun fifunni, o yẹ ki o yan iṣura ti ko ni gluten-free. Nigbati diẹ ninu awọn ilana goulash ni imọran ṣiṣe pẹlu ekan ipara tabi fifi kun si obe, ko nilo.

Croatian Venison Goulash (Gulaš) Ohunelo : Yi ohunelo nlo dun awẹri Hungary ati ẹran ọdẹ oyinbo kan lati ibudo. A mu ẹran ti a ti papọ ni oṣooju, ti a sọ sinu epo, lẹhinna a ni braised fun wakati mẹta. Awọn Karooti, ​​olu, ati Ewebe ni a fi kun, pẹlu ata kranni ati ata dudu fun afikun turari. Ti wa ni iṣẹ lori polenta tabi a le ṣe iṣẹ pẹlu awọn poteto mashed tabi awọn nudulu.

Giramu kekere-Gulash : Lakoko ti a maa n ronu goulash gẹgẹbi ohun-elo gbigbọn, o le jẹ kekere ninu awọn carbohydrates ti a ko ba ṣetan pẹlu awọn poteto tabi ṣe pẹlu awọn nudulu tabi awọn iraja miiran. Diẹ ninu awọn iyọọda carbohydrate diẹ ninu awọn ti n ṣe iranṣẹ lori ori ibusun eso kabeeji tabi eso ododo ododo.

Iwọ yoo ri ọpọlọpọ awọn iyatọ ninu onjewiwa ni gbogbo Yuroopu gẹgẹbi awọn ọmọbirin Hungarian ti ṣaju ẹran wọn lati ta ọja ti yoo di Austria, Germany, Italy, ati Czech Republic.