Haggis jẹ satelaiti ti ilu Scotland ti a ṣe lati okan, ẹdọ ati ẹdọforo ti agutan tabi ọdọ-agutan , ti o darapọ pẹlu oats, suet ati awọn ewe miiran ati awọn turari , ati lẹhinna ni sisun ni aṣa ti aṣa ti ẹranko. Bayi, haggis jẹ ẹya apẹrẹ ti soseji.
Pẹlu eyi ti o sọ pe, charcuterie , tabi iṣẹ ibile ti sisun-sisun, wa bi ọna lati lo gbogbo awọn ẹya ti o jẹun ti ẹlẹdẹ, ati lati ṣe itoju rẹ.
Ni ọran ti haggis, o ni nitootọ nlo awọn ohun ti awọn alagbẹdẹ kan n pe "awọn ẹda ẹgbin".
Ṣugbọn laisi iruseji, ko si ero ti itoju awọn haggis ni kete ti a ba ti pa ọ ni inu rẹ. Pẹlu haggis, ifarabalẹ jẹ ọkan ninu "idi ti o duro titi di ọsẹ keji tabi osù to nbo lati gbadun nkan ti o le sin loni?"
Ni ohunelo aṣoju, awọn ohun elo haggis , pẹlu awọn ohun ọpa ti ara, ti wa ni sisun ati lẹhinna ge, ti igba ati ti o wa ni inu iṣun inu, eyi ti a so pẹlu twine sise. Awọn haggis ti o ni ẹhin lẹhinna jẹ simmered fun awọn wakati pupọ.
Ìyọnu gbọdọ wa ni inu omi salted šaaju ki o to ṣeto awọn haggis, ati ninu diẹ ninu awọn ipalemo ti wa ni tan-inu jade ṣaaju ki o to kikun. Ìyọnu gbọdọ wa ni gun ni igba diẹ ṣaaju ṣiṣe awọn haggis ki steam yoo sa fun, bibẹkọ ti o le fa.
Haggis ti wa ni deede pẹlu pẹlu awọn poteto ti o dara ati awọn turnips puré, apapo kan ti a pe ni "tatties ati neeps." Awọn turari ti a lo ninu sisun haggis maa n pẹlu ata cayenne , allspice ati igba miiran nutmeg.
Ni fifiyesi pe fun awọn alagbatọ ti o jẹ ọgọrun ọdun 17, pipa ẹran-agutan kii ṣe nkan ti o ṣẹlẹ ni ọjọ gbogbo. Ati pe bi awọn agutan kọọkan ti ni ikun kan gangan, ọkan okan, ẹyọkan ti ẹdọforo, o jẹ oye pe jije kan haggis wa lati wa ni a kà ni pataki pataki.
Fun awọn akoko lojumọ, awọn haggis ti a daun le ṣee ṣe ni ori ẹrọ pẹlu fifun ikunkun ti o ṣii.
Tabi awọn ipin ti haggis le ti wa ni awọn ọmọ-ẹlẹsẹ jade ati ki o ṣe iṣẹ lori awọn awoṣe kọọkan.
Awọn ilana koriko igbalode le fa sise awọn eroja haggis ni ohun elo ti o wa ni artificial, tabi ki a yan ni pan pan nikan lai lo si nkan.
Haggis jẹ ifọkasi ti Iribilẹṣẹ Scottish Burns, ti o jẹ apejọ kan ti o waye ni tabi ni ayika ọjọ ibi ti Ogbeni Scott Burner Robert Burns. Burns kọ akọọlẹ kan ti a pe ni "Adirẹsi si Haggis" ninu eyiti o ṣe igbadun ẹja naa gẹgẹ bi "Oludari nla ti" ije ti puddin'. "
A gbe awọn haggis sinu yara ijẹun bi awọn alejo ṣe duro ati awọn apamọwọ ti dun. Nigbamii, ile-ogun naa yoo ka adirẹsi si Haggis, eyi ti o jẹ atokọ ti fọọmu Scotch, ni ibi ti o jẹ pe awọn eso haggis pẹlu awọn atẹgun ati awọn nigi bẹrẹ.