Awọn irin omi ati awọn gbigbẹ

Ṣọrin fun adun

Awọn omi oju omi ti o jẹ orisun ati awọn adun ọpọlọpọ awọn onjẹ ti o yatọ, kii kan awọn ounjẹ ati awọn eja. Awọn ohun elo gẹgẹbi awọn juices citin, ọsọ oyinbo, wara, ọti oyinbo, ati ọti-waini nipa titẹ tabi fifun awọn gbolohun amuaradagba. Wọn tun ya ayun si ọja ipari. Gegebi onkọwe Shirley Corriher sọ, awọn omi omi ti o ni awọn epo pẹlu awọn emulsifiers mono- ati diglyceride (ṣayẹwo awọn akole) wọ inu jinle ati yiyara.

Opo olifi epo olifi ti o ni awọn monoglycerides ati pe o dara fun awọn ọkọ omi.

Awọn iṣun omi gbigbona tabi awọn abọkuro ti a lo lati mu adun ṣe eyiti o lodi si tenderize, biotilejepe diẹ ninu awọn le ni diẹ ninu awọn anfani ti o n ṣe afihan awọn ipa ẹgbẹ. Iru yi jẹ nigbagbogbo adalu awọn ewebe ati awọn turari, ma ṣe adalu epo epo kan, eyi ti a ti ṣọ sinu ẹran, adie, ati eja. Awọn ilana ti o nlo awọn apo-gbigbe gbẹ ni o ṣe afihan ohun idana kan, pan-din-din tabi ọna sise broil.

Awọn alamọra ti iseda aye

Iseda-aye fun wa ni ọpọlọpọ awọn alamọra lati yan lati, mejeeji enzymatic ati ekikan. Nigbati o ba lo omi-omi orisun omi, jẹ ki o lo awọn apoti nikan ti a fi ṣe gilasi, seramiki tabi alagbara-irin, kii ṣe aluminiomu. Iṣe ti kemikali ti a ṣe laarin awọn ipilẹ ati aluminiomu ko ṣe nikan fun imọran ti ko ni irọrun si ounjẹ ṣugbọn o tun le ṣokunkun ati ki o fi aaye si aluminiomu. Ọpọlọpọ awọn marinades yoo ni ọkan ninu awọn wọnyi pẹlu orisirisi awọn ewebe ati awọn turari:

• Ọdun oyinbo
• Ọpọtọ
• Papaya
• Atalẹ
• Kiwifruit
• Mango
• Waini
• Ekuro
• Oti bia
• Kikan
• Tomati
• Wara
• Buttermilk

Diẹ sii Nipa Marinades:
• Imọ ti awọn ọkọ omi ati bi wọn ṣe n ṣiṣẹ
• Awọn omi omi ati awọn eroja adayeba
• Awọn atẹgun ti o kọja ati awọn italolobo marinade
• Marinades ati ilera
• Ilana Marinade

Awọn iwe-kọnputa