Phyllo (ni Greek: φύλλο, FEE-lo) ti a tun sọ ni "filo," ni a maa n lo lati ṣe apejuwe awọn awọ ti o fẹrẹfẹlẹ ti esufulawa ti a lo lati ṣe diẹ ninu awọn igbadun ti o dara julọ ati awọn ohun elo ti o dara julọ ni agbaye. Sibẹsibẹ, phyllo ti ni iyasọtọ kan bi o rọrun lati lo, tabi ju elege julọ, pẹlu abajade ti ọpọlọpọ awọn eniyan duro kuro lati inu rẹ ati lo, dipo, igbaya pastu tabi awọn adẹtẹ strudel ti o kan ko fun awọn esi to dara julọ.
Itan kekere
Awọn enia ti a ti sọ pe Baklava-iru awọn ti o ti ṣe pe awọn ará Assiria ti da wọn ni ayika ọdun 8th SK. Ni akọkọ ti a ṣe pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun akara, ohunelo ti a rin ni awọn agbegbe, ni gbogbo awọn Balkans, si Grissi, awọn orilẹ-ede Asia Asia ati Aarin Ila-oorun, ati titi de iwo-oorun bi Persia ti atijọ. Idasilo Giriki nla si awọn ẹtan ati awọn pies yii jẹ ilana fun ṣiṣẹda esufulafẹlẹ ti o ni iyọ ti a mọ loni bi phyllo, igba diẹ ni ayika ọdun 3rd.
Phyllo Facts
- Pello ti a ti danu ti a ṣajọpọ ni kekere tabi sanra-ọfẹ (ṣayẹwo alaye package).
- Phyllo ti o dara julọ jẹ phyllo alabapade (a ko ti ni tio tutunini), ṣugbọn awọn iṣẹ ti o tutu pupọ ṣiṣẹ daradara. Wa fun igbesi aye kukuru kan nitori paapaa phyllo ti a ti tu a le ṣetọ ni pẹ.
- Awọn paati Phyllo le ṣee lo paapa ti wọn ba ya. Wọn le ṣe patched pada papọ ati nitori awọn n ṣe awopọ lilo phyllo ni a ṣe pẹlu awọn irọfun tabi ti o ni iyẹfun ti awọn esufulawa, awọn apo-papọ tabi awọn awọ-papọ-jọ ni o ṣọwọn, ti o ba jẹ pe, ti o ṣe akiyesi.
- Pipe phyllo ti o wa ni oriṣiriṣi awọn awọ, bi agogo pastry, ati ni awọn oriṣi awọn fọọmu, bi kataifi esufulawa, ti o jẹ phyllo shredded.
- Papọ phyllo ti kojọpọ gbẹ ni kiakia (ni iṣẹju kan nikan) nigbati o farahan si afẹfẹ. Lọgan ti a ṣi silẹ lati ṣe ohunelo kan, fifi o bo pelu nkan ti iwe ti o ni irora ati itura to tutu tutu yoo pa o rọ.
- Ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ounjẹ ti a nlo phyllo ( bii awọn akara pamọ ), a ko lo bota. Awọn ọpa phyllo ti wa ni epo pẹlu epo.
- Lakoko ti ọpọlọpọ awọn oloye sọ pe nikan bọọlu ti o dara julọ yẹ ki o lo nigbati o ba n ṣe awọn ọpọn ti o ni itọsi phyllo , awọn oluṣọ ile ṣe sọ pe fifọ oyin-ti a fi ṣe itọpa (tabi apapo kekere bota ati fifọ) n ṣiṣẹ gẹgẹbi daradara, ati ọpọlọpọ awọn ilana ibile fun Giriki didun fun didun fun epo olifi ju bota.
Awọn Ofin marun ti Papọ Phyllo
- Ma ṣe mu phyllo pẹlu ọwọ tutu.
- Fi awọn pies ati awọn pastries fun ounjẹ bii 350 F (175 C) lori apo ti o wa ni isalẹ ni arin adiro.
- Daabobo daradara tẹle atokọ ati / tabi awọn itọnisọna ohunelo.
- Lakoko ti o ti ṣiṣẹ, pa iṣan ti a ko boju ti a bo lati ṣe idena gbigbe.
- Ma ṣe ṣabọ jade ti iṣelọjẹ, ya, tabi lilo phyllo ailopin!
Bayi, alaye naa:
- Nigbati o ba n ṣe ohunelo kan ti o pe fun package 1 (1 iwon) ti phyllo, nigbagbogbo ra meji, o kan ni idi.
- Nigbati o ba lo phyllo ti a laini, gbẹ patapata ninu firiji fun wakati 24 ati mu ni iwọn otutu ṣaaju ki o to lo tabi esufulawa le jẹ ohun elo (ti o ba ti ṣiṣago ju yarayara lode firiji) tabi kiraki (ti o ba tun ni tio tutunini).
- Mura gbogbo awọn ounjẹ ohunelo miiran ṣaaju ki o to šiši package ti phyllo, ki o si ni iwe ti o wa ni epo ati itura to tutu tutu lati pese.
- Ṣiṣẹ nigbagbogbo lori aaye gbigbẹ kan, ki o si rii daju pe ọwọ rẹ gbẹ. Gbigba mimu ti phyllo (pẹlu omi) yoo jẹ ki o jẹ ohun-ọṣọ ati alalepo, ko si le ṣakoso.
- Ṣiṣiri ṣii ati ṣiṣafihan phyllo. Ti awọn eya kan ba di papọ ati pe a ko le ṣọpa sọtọ, apakan ti o wulo yoo le ge kuro, ti o ba tobi.
- Awọn isinmi kekere tabi awọn dojuijako ni awọn iwe-iṣọ phyllo jẹ deede.
- Ti awọn ohunelo ohunelo fun iwọn kan ti ge esufulawa, lo oluṣakoso kan.
- A le fi awọn ọgbẹ Phyllo ge pẹlu awọn scissors, shears, kẹkẹ pizza, tabi awọn olutọju pastry.
- Nigbati o ba nfọn pẹlu bota tabi epo, tabi fifẹ pẹlu fifun ti a fi n ṣe itọsi ti bota, bẹrẹ ni etigbe ati ṣiṣẹ ni. Awọn ẹgbẹ ti gbẹ julọ yarayara. Ki o ma ṣe lo pupo pupọ - kan kan ti a bo ti ina, bibẹkọ, opin esi jẹ greasy.
- Ti o ba ni bruns ti awọn pastry, lo ọkan ti o fẹlẹfẹlẹ (2 1/2 - 3 inches) fun awọn awoṣe, ati pe o kere julọ fun awọn igun kekere tabi awọn iyipo. Bibẹkọkọ, itọlẹ 1 1/2 si 2-inch fẹlẹfẹlẹ fẹlẹfẹlẹ ṣiṣẹ daradara lori awọn oju-iwe ati awọn pastries tabi pies.
- Ti ohunelo fun pastry nilo iyẹlẹ pipe ti o dara julọ ati pe esufulawa ko ni ifọwọkan nibe titi o fi di, o kan yan apẹrẹ pipe, fẹlẹfẹlẹ rẹ daradara pẹlu bota tabi epo (fun awọn itọnisọna ohunelo), ki o si lo o gẹgẹbi ideri ti ita tabi n murasilẹ.
- Nigbati o ba npa pan pialo pies sinu awọn ege ṣaaju ki o to yan, ṣe apẹrẹ akọkọ nipasẹ awọn fẹlẹfẹlẹ oke ti phyllo pẹlu irẹfẹlẹfẹlẹ. O yoo ge nipasẹ diẹ sii daradara, nlọ awọn igun ti o dara. Tẹle pẹlu ọbẹ ti o ba jẹ ipe awọn ohunelo fun gige gbogbo ọna titi de isalẹ ki o to yan.
- O gbọdọ jẹ ki o jẹun ni igba otutu ninu awọn pọn pẹlu igun-kekere.
- Maṣe gbiyanju lati ṣawari awọn pastry tabi awọn pies ninu eero-onita. Ti wọn ba ti ni firiji, boya sin otutu (ti o ba yẹ) tabi jẹ ki wọn wa si otutu otutu.
- Ti awọn iwe-iṣọ phyllo ti ya tabi ko ṣe daadaa daradara ki wọn pa pọ ni ẹgbẹ, gba ohun ti o le ṣe. Awọn nkan le ṣee lo lati ṣe awọn n ṣe awari bi Leftover Phyllo Cheese Pie . Fun gbogbo awọn ti o jẹ delicacy, phyllo jẹ gidigidi idariji!
Nigbamii: Akọkọ Ohunelo: Ekan Pupo Epo
Ohunelo yii jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o dara julọ lati lo phyllo fun igba akọkọ. Idaji awọn iwe ti o wa ninu apoti naa lọ lori isalẹ, lẹhinna kikun ati idaji miiran ti phyllo lọ lori oke. Awọn ohunelo wa pẹlu awọn ipele-nipasẹ-ni ipele lati ran.