Mahon jẹ alabọde Spani kan lati inu awọn Balearic Islands ni Mẹditarenia, Minorca. Biotilẹjẹpe opo ni okeere, ọpọlọpọ awọn eniyan ko mọ pẹlu Mahon. Nigbamii ti o ba lọ sinu ile-ọsin warankasi, ya isinmi lati ọdọ oyinbo miiran ti a mọ ni Spani (Manchego) ati beere fun Mahon (pronoun mah-HONE) dipo.
Mahon ni a ṣe lati wara ti malu. A ti ta awọn ẹya ati awọn ẹya ara ẹni ti ko ni imọran, bi o ti jẹ pe awọn alafọṣẹ ti ko ni diẹ ti o dara julọ, nitorina ṣetọju fun awọn ẹya wara ọra.
Mahon Young (ọdun ti o kere ju oṣu mẹrin) jẹ olodidi-aladidi ati ọlọjẹ. Awọn warankasi le jẹ buttery, tangy ati salty. Awọn kẹkẹ ti Mahon ti o ti di ọdun mẹrin tabi ju bẹẹ lọ lo lori iyọda, egboigi, diẹ ẹ sii ti o ni idiwọn ati ipari ti o ṣe akiyesi. Awọn kẹkẹ ti o wa fun ọdun kan tabi diẹ ẹ sii ni iru-kikọ kan ti o dabi Parmesan ati ohun ti o nipọn pupọ, salvor adun.
Mahon ni o ni adayeba adayeba . Awọn wilibirin ti Mahon (ati, ni ọpọlọpọ igba, awọn ẹya pasteurized) ti rinds ti o jẹ awọ awọ osan oju. Bi warankasi ori, awọ ti rind riru si wura, brown tabi ipata awọ. Awọn apẹrẹ ti warankasi jẹ square, pẹlu ẹgbẹ ti a yika.
Bọọlu
Mahon Young ma nṣiṣẹ pọ pẹlu Spani chorizo ati ọti. Tabi, mu awọn ohun kan ni itọsọna ti o yatọ patapata ati gbiyanju lati fi Mahon pọ pọ pẹlu sherry , eso ti o gbẹ, ati eso. Awọn ori ọgbẹ ti Aged pẹlu daradara pẹlu awọn ẹmu pupa bi Spani Tempranillo ati Rioja.
Steven Jenkins, onkọwe ti Cheese Prime r, ṣe iṣeduro jijẹ Mahon ni ọna "ibile" ti a fi omi olifi pa, ata dudu, ati tarragon. "
Die Spani Warankasi
Manchego ati Mahon le jẹ awọn ti o mọ julọ julọ, Awọn ọpọn oyinbo Spani jade ti ilẹ okeere. Ṣugbọn nigbamii ti o ba wa ni ile-ọbẹ wa, ṣii oju rẹ ṣii fun awọn ẹwà wọnyi.
Tetilla : Akara wara wara kan pẹlu adun ailamu ati apẹrẹ oju-oju
Garrotxa: (Awọn 'ga-ROCH-ah' ti a ti sọ ') Aṣan wara ti ewúrẹ kan ti o jẹ olomi-duro ti o ma nsaba koriko koriko ni awọn egeb onijakidijagan
Ibores: Aṣan wara ti ewurẹ ti o wa ni ile-ewurẹ ti wa ni isalẹ pẹlu paprika ati epo olifi.
Ewú Ẹjẹ : Ọdun oyinbo miiran ti o ṣe pataki julọ ti Spani, olutọju eniyan-nla kan, ti a ṣe lati wara ti ewurẹ ti o si ti mu ọti-waini lati fi aṣọ awọ-awọ eleyi ti o dara julọ han.
Campo de Montalban: Akara kan ti a ko ṣe pasita ti a ṣe lati inu abo, ewúrẹ ati wara ti awọn agutan, pẹlu onirun ati adun ti o dabi Manchego
Idiazabal: Ọdun-wara wara ti aguntan ti a ko ni aṣeyọri pẹlu itọlẹ smokey ti o nira lile ati imọran, lati jẹ ti a mu ni mu
Torta del Casar: Ọdun-wara wara ti agutan ti a ko ti sọtọ pẹlu asọ ti o tutu. Nigbakuran, oke ni a ti ge wẹwẹ ati pe a jẹun pẹlu waini kan. Awọn ohun adun jẹ didi, egboigi, koriko ati diẹ ninu awọn kikorò diẹ lati inu ohun ọgbin rennet ti a lo lati dapọ wara.