Eyi ni ohunelo ti abinibi tagine pẹlu ọdọ aguntan tabi ẹran malu jẹ ọna ti o rọrun, ọna ti o dara julọ lati lo anfani ti o ṣe pataki ti awọn eso isubu ti o wulo - quinces, tabi safarjal bi wọn ti mọ ni Arabic. Gẹgẹbi awọn eroja miiran ti Moroccan, eyi jẹ ẹya ti o dùn, igbadun ti oorun didun ni idapo pẹlu awọn ohun tutu ti eso, oyin, ati eso igi gbigbẹ oloorun.
Ohun ti O nilo
- 1 kg (nipa 2 lbs.) Eran malu tabi ọdọ aguntan, ge sinu awọn ege 2 "tabi 3"
- 2 alubosa alabọde, gege daradara
- 3 si 4 cloves ata ilẹ
- 1 awọn ege kekere tabi 2 (2 si 3 ") ti igi igi almondi
- 1 1/2 teaspoons Atalẹ
- 1 teaspoon iyọ
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon ata dudu
- 1/2 teaspoon
- awọn saffron eniyan,
- ti ṣubu
- 1/4 teaspoon ata cayenne
- 1/4 teaspoon
- Ras El Hanout
- 4 tablespoons olifi epo
- 4 tablespoons bota
- 1 kekere opo ti cilantro (coriander), ti a so sinu apo didun kan
- --------------------------
- 1 si 1 1/2 kg (3 lbs.) Quinces
- 1 teaspoon suga
- --------------------------
- 3 si 4 tablespoons sise omi lati quinces
- 3 si 4 tablespoons ti broth lati eran
- 3 tablespoons bota
- 2 oyin tablespoons
- 2 gaari tablespoons
- 1 teaspoon eso igi gbigbẹ oloorun
- fun pọ ti iyọ (aṣayan)
Bawo ni lati Ṣe O
Cook awọn Eran
- Ṣeto awọn saffron ati cilantro ni apa.
- Gbe eran, alubosa, ata ilẹ, ti o ku turari, epo ati bota ni oluṣakoso ounjẹ tabi omi ikoko ti o wuwo. Rọra lati dapọ daradara, ki o si brown awọn eran lori alabọde-giga ooru.
- Fi awọn saffron, cilantro ati awọn agolo 3 omi jẹ.
- Bo ati ki o ṣe pẹlu pẹlu titẹ fun iṣẹju 45, tabi simmer lai titẹ fun wakati kan ati idaji, tabi titi ti onjẹ jẹ tutu pupọ.
- Reserve 3 si 4 tablespoons ti broth, ki o si din awọn olomi to ku titi ti obe jẹ nipọn ati awọn okeene epo.
Cook awọn Quinces
- Nigba ti ẹran naa n sise, pese awọn quinces. Ti ko ba ṣe pataki, ṣugbọn o le ṣe bẹẹ. Ge wọn sinu awọn merin tabi ọgọrun (kekere kekere le wa ni ge nikan ni idaji), lẹhinna ṣe akoso wọn.
- Fi awọn apa ti o ti pari ti quince sinu ekan omi kan bi o ṣe n ṣiṣẹ lati yago fun iyipada brown wọn.
- Ṣawọ awọn fifẹ ati gbe wọn lọ si skillet tabi ikoko.
- Bo pẹlu omi titun, fi teaspoon gaari kun ati mu sise.
- Simmer rọra fun iṣẹju 15 si 20, tabi titi ti awọn fifun naa jẹ tutu ṣugbọn ṣi duro to lati mu apẹrẹ wọn.
- Ṣọra awọn ohun elo naa, pa awọn tablespoons pupọ ti awọn ohun-ọṣọ ti omi ninu ikoko.
- Fi awọn obe ti o wa ni ipamọ, bota, eso igi gbigbẹ oloorun, suga, oyin, ati iyo. Mu wa si simmer ati ki o ṣun titi titi o fi jẹ pe omi tutu.
- Lojoojumọ muu tabi tan awọn quinces lati wọ wọn pẹlu omi ṣuga oyinbo ni gbogbo awọn ẹgbẹ. (Akiyesi pe lilo skillet yoo gba laaye awọn quinces lati yọ ninu omi ṣuga oyinbo laisi fifọ lakoko ti o nwaye ni iṣọkan.)
Lati Sin
- Jasi awọn cilantro. Fi eran ati obe sori ori itẹ ounjẹ kan. Ṣeto awọn ohun ti o wa ni wiwa ni gbogbo ayika, fifa omi ṣuga oyinbo lori eran ati eso.
- Fi awọn onigbowo ṣiṣẹ pẹlu akara Moroccan tabi akara buruku miiran fun fifẹ ohun gbogbo soke.
Awọn italolobo ohunelo
Nigba ti diẹ ninu awọn ilana fun quince tagine le pe fun ipin diẹ ti quinces si onjẹ, Mo fẹ ọpọlọpọ awọn eso ni satelaiti yii. Opo ti eso ni a ṣe atunṣe. Eran malu ati ọdọ-agutan jẹ julọ gbajumo, ṣugbọn ewúrẹ jẹ wọpọ ni awọn ẹkun ni.
Awọn onjẹ lori egungun yoo fun ẹja julọ. O tun le lo adie; ṣatunṣe akoko sise ni ibamu.
Mo fẹ lati ni kekere Ras El Hanout ni asiko. Ti o ba fi eyi silẹ, gbiyanju lati fi kunyọ kekere ti nutmeg ati ọkan ninu awọn cloves meji tabi meji. Akoko igbasẹ jẹ fun olupin osere kan . Gba akoko diẹ sii bi o ba ngbaradi ipẹtẹ ni ikoko kan.
Awọn italolobo fun Sise ni Tagine kan
- Lati ṣeto awọn satelaiti ni tagine kan ti ibile , pin awọn ọkan ninu awọn alubosa dipo ki o tẹ ẹ silẹ; ma ṣe ya awọn oruka ti alubosa. Ṣeto awọn ege alubosa lori isalẹ ti tagine kan ki o si tu alubosa igi wọn lori wọn. Ṣeto awọn eran lori alubosa ki o si fi awọn epo, bota, igba, cilantro ati nipa awọn agolo 3 omi. Bo ki o mu si simmer lori alabọde kekere-kekere, lilo oluṣowo kan labẹ amo tabi tagine seramiki ti orisun orisun ooru rẹ jẹ nkan miiran ju gaasi.
- Cook awọn tagine titi ti ẹran jẹ tutu ati awọn ti wa ni dinku dinku, laarin wakati meji ati mẹta fun eran malu; ma n gun fun ọdọ aguntan tabi awọn ege pupọ ti eran. Fi omi diẹ kun nigba sise bi o ba lero ti o pọ ju ti lọpọlọpọ.
- Tẹle awọn itọnisọna loke fun ṣiṣe awọn quinces. Nigbati o ba ṣetan, fi awọn quinces ati omi ṣuga oyinbo taara si tagine, eyi ti yoo ṣe ilọpo bi sisẹ sita rẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 856 |
| Ọra pupọ | 59 g |
| Ọra ti a lopolopo | 25 g |
| Ọra ti a ko peye | 25 g |
| Cholesterol | 220 mg |
| Iṣuu soda | 232 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 53 g |