Wiwọ Beefini ti a ko ni ile: ilana Igbese-nipasẹ-Igbese

01 ti 09

A Akojọ ti Awọn Eroja fun Ṣiṣe Ẹmu Beef

Ninu gbogbo awọn ounjẹ oniṣan Vietnam, foonu alamu jẹ ẹtan julọ ti o mọ julọ ati ti o fẹran julọ ni ita Vietnam. Kini o mu ki o ṣe pataki? Kini o ṣe yàtọ si awọn oyin ti awọn orilẹ-ede Afirika Guusu ila oorun Ariwa? Ikọkọ wa ni oṣuwọn. Ni itọsọna yii nipa igbesẹ, a yoo ṣe akọmalu ti o bẹrẹ pẹlu broth ati ki o fi opin si bimo ti nudulu.

Ni akọkọ, iwe ayẹwo ti awọn eroja ti a yoo pin si awọn apakan merin. Awọn wiwọn fun awọn eroja ti o fẹrẹjẹ nfa oṣuwọn ti o fẹrẹ fun mẹjọ si mẹwa awọn abọ ti pho.

A. Awọn Broth

1. kan stalk ti lemongrass
2. kekere eso igi gbigbẹ oloorun
3. 5 si 7 cloves
4. 1/2 teaspoon ti awọn irugbin coriander
5. Aṣeyọri 1-Star
6. 5 to 7 dudu peppercorns
7. 2 si 3 cloves ti ata ilẹ
8. kan koko ti Atalẹ
9. ọgbẹ ti eran malu pẹlu ọra inu egungun ati iru ẹru (nipa iwọn 1,5 kilo iwon gbogbo)
10. eja obe

B. Awọn Rii Noodles

K. Tutu, awọn ege ege ti eran malu tabi yika (titẹ sukiyaki ṣiṣẹ julọ), bi o ṣe fẹ

D. Awọn Garnishes

1. awọn eso koriko mung tuntun
2. titun leaves lemon basil
3. Mint leaves titun (akọle ni a ṣe iṣeduro)
4. cilantro, ti o ya nipasẹ ọwọ
5. scallions, ge sinu awọn igbọnwọ kan-inch
6. Orombo wewe

02 ti 09

Ṣe awari awọn ohun elo fun Pho Broth

Bẹrẹ nipasẹ jijẹ awọn turari-lemongrass, eso igi gbigbẹ oloorun, cloves, awọn irugbin coriander, aniisi irawọ, ata ilẹ, Atalẹ ati peppercorns-ni pan pan ti epo. O kan ṣe egbọn wọn ni ayika ooru igba otutu titi ti arokan naa yoo ti ni ilọsiwaju ati awọn ẹgbẹ ti Atalẹ ati ata ilẹ ti wa ni browned brownly.

Ni Vietnam, awọn cloves alawọ ati ata ilẹ ti wa ni ṣan lori ina ti o ṣii ati ki o wa ni tan titi ti o fi di gbigbona. A ti pa awọn awọ apanirun kuro ki a si ṣaanu ṣaaju ki o to fi pẹlẹpẹlẹ ati ata ilẹ si broth. O le yan lati ṣe bẹ ni ọna naa; broth yoo ni anfaani lati awọn ẹmu ti nmu ti awọn Atalẹ ati ata ilẹ yoo ṣe. Fun sise ounjẹ ile, sibẹsibẹ, pan roasting jẹ to.

Lọgan ti awọn turari ti wa ni sisun, ṣeto wọn ni akosile.

03 ti 09

Awọn Oko Beef (Pẹlu Bone Marrow) ati Ẹran Eran Fun Bho Broth

Idi idi ti awọn eran malu yii? Kilode ti o fi ṣe idiwe pe awọn ọgbẹ oyinbo yẹ ki o ni egungun egungun? Nitori pe eyi ni ohun ti o ṣe ki o ṣe alabọde oyin malu bi dun. Awọn simmering gigun yoo ṣan ọra kuro ninu awọn egungun ati ki o ṣubu sinu omitooro.

Iru ẹru ni awọn tendoni ni ayika eran ti o fun broth ni ọrọ ti o dara julọ.

Gbe awọn ọmu oyin ati iru ni inu ikoko kan. Bo pẹlu omi ati ki o mu si sise.

04 ti 09

Beefe ti o ti ṣajuju lati Yọ Scum N ṣe Agbejade Tutu

Ṣẹbẹ awọn ọmu oyin ati iru fun iṣẹju mẹwa lati jẹ ki gbogbo egungun naa dide si aaye.

Pa omi kuro.

Fọti ikoko mọ tabi gba mimọ.

Fi omi ṣan awọn ege ti malu labẹ tẹ. Wọn ti ṣetan lati wa ni simmered pẹlu awọn turari.

05 ti 09

Fi Omi Pupọ ati Awọn ohun elo turari si Ẹdẹ ati Simmer

Gbe eran malu ti a ṣan sinu ikoko. Bo pẹlu omi lẹẹkansi. Fi gbogbo awọn turari sisun ati nipa awọn tablespoonfuls ti eja obe. Bo ati simmer fun wakati mẹta si mẹrin. O jẹ ounjẹ ti o lọra ti yoo kọ awọn eroja lati awọn egungun eran malu ati awọn turari lati ṣe igbadun broth. Ṣeun ni gbogbo wakati ati fi diẹ ẹja eja kun, bi o ba nilo.

Fun isokuro, o le gbe awọn turari ni ibiti o wa ni cheesecloth ki o si di asọ naa ṣaaju ki o to fi kun si ikoko naa. Eyi yoo mu ki o rọrun lati jiroro ni sisọ awọn omitooro sinu awọn abọ nigbamii laisi iwulo ti o ṣe okunfa.

06 ti 09

Soak awọn Noodles Rice ni Omi

Ni iwọn idaji wakati kan ki o to ṣetan oṣupa, gbe awọn nudulu iresi kan sinu ekan kan ki o si tú omi to ni kikun lati fi wọn wọn patapata. Ti o da lori iwọn ati sisanra ti awọn nudulu (awọn nudulu iresi ti wa ni awọn titobi pupọ), irọlẹ le gba nibikibi lati ogun si ogoji iṣẹju. Ohun ti o ba tẹle ni lati tẹ wọn gun to titi ti wọn yoo fi yipada ati ti o pọju. Lọgan ti wọn ba ṣe, fa awọn nudulu.

07 ti 09

Blanch awọn Riki Noodles

Omi omi ni inu ikoko ti o jin to lati mu awọn eego ti o ni fifọ soke bayi.

Fi awọn nudulu wa sinu igbadun idana kan ati ki o bii fun iṣẹju mẹta. Ṣayẹwo ilana itọnisọna lati wa ni apa ailewu. Ko si bori. Sisan.

Pin awọn nudulu laarin awọn abọ ti o pinnu lati sin awọn ohun elo oyinbo ni.

Titari si awọn nudulu ni apa kan ti ekan naa ki o si fi awọn ohun elo oyinbo ti o ni gilari ti o wa ni apa keji.

08 ti 09

Lẹhin Awọn Wakati Simmering, Pọọti jẹ Ṣetan lati Ṣe Pho

Lẹhin ọsẹ mẹta si mẹrin ti simmering, o ti šetan broth. Omi naa yoo ti ṣokunkun. Ti o ba ṣe igbesẹ ti iṣaju-tete ni ọna ti o tọ, o yẹ ki o jẹ itọpa, ko si kurukuru. Jeki broth simmering. Mu igba akoko kan dun ati fi diẹ ẹja eja kun, ti o ba nilo.

Ladle awọn ọpọn igbadun taara sinu awọn abọ pẹlu awọn nudulu ati eran malu. Oorun yoo da ounjẹ naa ni kikun to to ki o ko yi roba.

09 ti 09

Ṣe itọju Ẹka Beef pẹlu Awọn Ewebe Titun

Ṣafa awọn ọmọ malu ti o ni awọn koriko ti o ni ẹrun tuntun, basil lemon, mint leaves, cilantro ati scallions. O le gbe wọn si taara ninu ekan lori oke ati awọn malu, tabi ni apa.

Ṣe iranṣẹ lẹsẹkẹsẹ lẹsẹkẹsẹ pẹlu awọn igi ori opo ni ẹgbẹ.