Ounje ati ilana Lati Ariwa Germany

Schleswig Holstein jẹ ilu Gusu ti ariwa ati ti o wa ni Ilẹ Jutland laarin Ariwa ati Baltic okun. O ni awọn ilu Denmark si ariwa ati Lower Saxony, ilu Hamburg ati Mecklenburg - Vorpommern si guusu. Ọpọlọpọ awọn eya ti a ṣọkan ni ipinle, pẹlu awọn Friesians, awọn Danish ati awọn ara Jamani, ati awọn ounjẹ naa ṣubu ni awọn igba. Awọn isunmọtosi si okun n ṣe ipa pataki ninu awọn ounjẹ ati awọn eran malu ati awọn ọja wara lati ilẹ igberiko naa tun wa ni ipoduduro.

Akọsilẹ pataki kan, iyatọ awọn akọsilẹ ti o dun pẹlu awọn ohun itọwo ti o dùn tabi awọn ohun gbigbona jẹ wọpọ ni onjewiwa agbegbe yii ati ti a mọ bi "Broken sööt" tabi fifun dun. Awọn ipara ti o tutu pupọ jẹ paapaa gbajumo ati eso compote tabi awọn sauces ti wa ni igba pẹlu awọn ounjẹ ati awọn eja n ṣe awopọ.

• 01 ti 07

  Eintöpfe - Stews

  Birnen, Bohnen und Speck jẹ ipẹtẹ tete ti o dapọ awọn ounjẹ ti o dùn ati awọn ounjẹ ti o ni imọran pupọ ni ariwa Germany. Faranse tabi awọn ewa awọn okun ti wa ni braised pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati pears, pe kekere, lile pear eyi ti ko jẹ ohun ti o le jẹ nigba ti o ba fẹ. Bọti afẹfẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ ṣiṣan ni lati ṣe ayanfẹ lori ara Amerika, eyiti o jẹ ọlọra nigba ti o jinna.

  Lati ṣe Birnen, Bohnen und Speck, awọn ege ti ẹran ara ẹlẹdẹ ni a ṣaju akọkọ fun idaji wakati kan. Nigbana ni awọn ti o mọ ati ti ge okun awọn ewa ti wa ni afikun pẹlu kan sprig ti ooru savory . Wọn ti wẹ awọn pears ati lẹhinna ni fifun ni iṣẹju kan, nlọ opin oke pẹlu ipẹ ati awọ ara mu. Awọn wọnyi ni a gbe sori oke ti awọn ewa alawọ ati ohun gbogbo ti jinna lori ooru igba otutu titi ti o fi ṣe. O le nipọn pẹlu iyẹfun iyẹfun ni opin. O wa pẹlu waxy "Pellkartoffeln."

  Grünkohl mit Kassler: Kale ati ham jẹ alatigbọn, ounjẹ ounjẹ ti o jẹun ni ọpọlọpọ lati ọdun Kejìlá titi di Oṣu Keje niwon kale ti di ti o dara julọ nigbati o fi ọwọ kan Frost. Gigun ni gíga ninu ẹran ara ẹlẹdẹ, tabi Speck - spited broth ṣe ki o wa sinu adun ti o dara julọ ati pe a maa n ṣiṣẹ pẹlu poteto caramelized.

  Rübenmalheur: "Malheur" ni ọrọ fun aṣiṣe kan tabi ijamba (lati Faranse) ṣugbọn ọpọlọpọ awọn eniyan ni o ri ipọnju rutabaga eyikeyi bii ohun ijamba kan. Ni irọrun rẹ, a ṣe lati "Steckrüben," "Karotten," "Kartoffeln," ati "Zwiebeln," tabi rutabagas, Karooti, ​​poteto, ati alubosa pẹlu ọpọlọpọ awọn ata dudu. Onjẹ ni ipẹtẹ le jẹ "Kochwurst," tabi soseji ṣe lati awọn eroja ti ajẹ , tabi " Kasseler ," a mu itọju ati abo ti a n mu.

  Graue Erbsen, lati Emshorn, jẹ igba otutu tabi tetebẹrẹ orisun omi . Tilaasi atilẹba le ti ṣee ṣe lati awọn Ewa ti ilẹ , ti dagba lati tọju awọn ọsin. Nigba ti ilu Elmshorn ti tẹdo ni Ogun Ogun Ọdun Ọdun Ọdun (1618 - 1648), ebi pa ni. Akọsilẹ ni o wa pe awọn apo diẹ ti awọn awọ dudu ti a ri ni ile itaja kan ati pinpin laarin awọn ilu. Awọn ounjẹ ti o ti fipamọ wọn ati bayi o jẹ iṣẹ-ori ọdun kan ti sisọ ọfẹ (tabi ilamẹjọ) fun gbogbo awọn ti o wa lori Fat Tuesday ni aarin laarin awọn ile ounjẹ pupọ ati awọn ẹgbẹ ilu.

  Awọn Ewa Grẹy Prussian ni o ṣoro lati ṣawari lati wa fun tita lori intanẹẹti. O wa diẹ ninu ọrọ ti Pigeon Peas (wa lori Amazon) le ṣee lo. Ewa ti wa ni inu ni alẹ, lẹhinna simmered fun wakati 2-3 ni omi iyọ. Wọn wa pẹlu Kassler tabi ẹran ara ẹlẹdẹ gẹgẹbi Specksoße (ẹran ẹlẹdẹ ti sisun ati adalu pẹlu margarine ti a ya simọnti) tabi alubosa obe (alubosa alubosa ati ẹran ara ẹlẹdẹ, ṣe rorun ati lo wara ati / tabi omi ọdunkun si tinrin). Awọn poteto ti a ṣe ounjẹ jẹ dandan pẹlu satelaiti yii.

• 02 ti 07

  Awọn ounjẹ ati awọn miiran N ṣe awopọ

  Holeriner Sauerfleisch jẹ ẹran ẹlẹdẹ daradara (pọọiki pikiniki tabi ikun) ti wa ni jinna ni funfun waini kikan pẹlu gbigbe awọn turari (bunkun bay, irugbin eweko, allspice, caraway, berries juniper) ati bit gaari. Awọn aiini ti ko ni imọran ni kikan kikan pẹlu omi lati ge mọlẹ lori ẹnu ekan. Nigbati eran jẹ orita-tutu ati ki o ṣubu kuro ninu awọn egungun ti a ge si awọn ege kekere ati ti a gbe sinu ohun elo awoṣe tabi pinpin laarin awọn ikun ti a le ṣe. Awọn broth jẹ irẹjẹ, gelatin ti wa ni igba diẹ kun, o si dà lori eran lati ṣẹda iru aspic. Nigbami awọn alubosa ati awọn Karooti ati awọn ti ge wẹwẹ, pickled gherkins ti wa ni afikun fun awọ ati adun.

  Sauerfleisch wa pẹlu tutu pẹlu Bratkartoffeln ati Saucee Sauce .

  Göösküül söötsuur , die süßsaure Gänsekeule jẹ kan dun ati ekan Gussi ẹsẹ. Wọn ṣe awọn wọnyi nipasẹ sise wọn ni ọjọ akọkọ ni agogi gbigbẹ ti o dùn pẹlu turari bi bii, ata, thyme, ati alubosa. Ti wa ni tutu ni alẹ, lẹhinna browned ninu ara wọn. A diẹ diẹ ti suga ti wa ni sprinkled lori oke ti eran ati siwaju browned, caramelizing awọn suga ati ṣiṣe awọ ara crispy. Wọn le ṣee ṣe pẹlu awọn iyokù broth thickened pẹlu kekere diẹ sitashi. Awọn ohun ti o lọ daradara ni poteto ati eso kabeeji pupa .

  Ẹran ẹlẹdẹ ti o ni itọpa ti Plum ti o jẹun jẹ apẹjọ ti o wọpọ eyiti a fi apo kan sinu ẹran ati pe o jẹ mince ti awọn ti a ti tun rehydrated ati awọn eroja miran ti a gbe (tabi ti yiyi). O le ṣee ṣe itun gbona tabi ti o dara, ti a si ntẹriba pẹlu ounjẹ ọra-wara ti a ṣe pẹlu awọn ṣiṣan ati awọn poteto poteto.

  Mehlbüdel tabi Großer Hans jẹ iru Serviettenknödel tabi ti o tobi, ti o ni itọpọ, ti a wọ sinu asọ kan ati ti o nbirin lori omi ti o fẹrẹ. O le pe ni ipọnju ti o ni irun. Ilẹ ti orilẹ-ede Ditmarchen ti sọ ni (Holstein), a ṣe itọju rẹ pẹlu Schweinebacke (eleri jowls) ati eweko eweko, tabi dun pẹlu bota, suga, ati cherries.

• 03 ti 07

  Apẹrẹ - Awọn ẹbẹ

  Schnüüsch jẹ obe ti o jẹ ti Ewebe ti o wa lati Angeli lori okun Baltic. Awọn ẹfọ titun gẹgẹbi awọn ewa alawọ ewe, Ewa, poteto, kohlrabi, ati awọn Karooti ti wa ni simmered ni wara ati ti igba pẹlu parsley, idabẹrẹ ooru, ata funfun ati apakan nla ti bota. O le ṣee ṣe pẹlu ounjẹ ti a fi sẹẹli " Holsteiner Katenschinken " tabi dun - egugun egungun.

  Swattsuer tabi Schwartz-Sauer (imọ dudu dudu) jẹ ipọn ṣe ti o ku lati ile pa. Awọn ikun, ikun, ẹsẹ ẹlẹdẹ ati iru bẹẹ ni a ṣeun ni omi omi ati kikan-olokan pẹlu peppercorns ati awọn alubosa bi akoko. Nigbati a ba ti ṣe ẹran, a ge rẹ sinu awọn ege ajẹ. Efin ti wa ni adalu pẹlu diẹ ninu awọn ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ati ki o mu wa si simmer ati pe ẹran naa ni a fi kun sinu bimo naa. A ṣe afikun itunwẹ diẹ pẹlu iyọ, suga, ati kikan. A fi bimo naa ṣe pẹlu salzkartoffeln (iyo poteto) tabi buckwheat tabi dumplings. Ẹrọ yii n yọ soke ni ọpọlọpọ awọn ariwa ariwa pẹlu Schleswig Holstein.

  Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe jẹ ayun oyinbo ti o dara tabi pudding ti o ṣe lati ọdọ ogbo ti elderberry. Igba wa pẹlu awọn ohun ọṣọ ti o dara ( wo ohunelo yi, fun apeere ) bi apẹrẹ akọkọ ina ninu isubu nigbati awọn berries ba pọn, o tun jẹ ohunelo ibile lati Pomeranian, Saxon, ati awọn Cuisines Vogtland.

  Buttermilchsuppe mit Klüten jẹ erupẹ ti o dara ju fitila ti a ṣe pẹlu buttermilk ati ki o ṣe pẹlu awọn ohun ti o rọrun ju kukuru ti a ṣe pẹlu iyẹfun, wara, ati eyin ati ki o jẹun ni omi simmering ( wo igbesẹ nipasẹ igbese ). Ni awọn agbegbe miiran ti Germany, bii ounjẹ oyinbo ti wa ni itọlẹ pẹlu awọn alubosa ati ẹran ara ẹlẹdẹ tabi ọkà barle ati ewebẹ.

• 04 ti 07

  Gemuese - Ewebe

  Holsteiner Rübenmus jẹ iru ti Rübenmalheur, ṣugbọn awọn eroja ti wa ni abẹ ati bota ati ipara ti wa ni afikun. O le ṣee ṣe bi apẹrẹ akọkọ pẹlu "Stippe" ni ẹgbẹ (obe pẹlu ẹran kekere).

  Gestovtes Gemüse: Ọpọlọpọ awọn ẹfọ ni tutu yii, ariwa ariwa ti wa ni iṣẹ ti a wọ ni funfun obe (tabi ti o dara ju, Bechamel sauce ) ati ọrọ fun eyi ni "Gestovt." Rutabaga ati awọn Karooti ni o ṣe pataki julọ bi apẹrẹ ẹgbẹ kan fun Sauren Rolle (soseji oyin ti a gbe sinu boya kikan tabi whey si ekan) eyiti o jẹ ti ge wẹwẹ, ti o ni irun ati ti sisun ati ti o ṣiṣẹ pẹlu Salzkartoffeln.

• 05 ti 07

  Fisch - Eja

  Maischolle: Ilẹ ti Europe, iru eja apẹja kan - ẹja ti, nigbati a mu ni akoko isinmi (nibi "Mai-scholle") jẹ tutu pupọ. Opo julọ ri awọn agbegbe Atlantic, wọn tun ti ṣaja ni okun Baltic. Nigbogbo igba a ṣe sisẹ-pan ati sisẹ pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ tabi Ariwa Okun Ariwa.

  Kieler Sprotte: Sprat tabi skipper jẹ ẹja kekere, eja. Kúrùpù Kieler ti wa ni mu lori beech ati igi igi. Wọn ti ta gbogbo ara wọn, gbogbo awọn ẹya wa ni o ṣee jẹ, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn eniyan yọ ori, iru, ati ọpa ẹhin ṣaaju ki o to jẹun.

  Heringe: Ijewe ni o jẹ pataki ti owo.

  Nordseekrabben jẹ iru igbadun brown. Wo akọsilẹ yii.

  Labskaus jẹ ohunelo ibile ti a ṣe pẹlu awọn beets pupa, poteto mashed, ati boya eran malu ti a gbin tabi egugun eja. Ṣẹṣẹ pẹlu awọn pickles ati awọn ẹyin sisun.

  Munkmarscher Muscheltopf: Awọn ẹfọ jinna ni ọpọn waini funfun kan. Nigbati a ba ṣe awọn igbin, awọn broth ti wa ni funfun pẹlu ẹyin yolks ati ipara ati ti a fi ọṣọ pẹlu dill.

  Kak't Dösch: Aṣalaye ti a ti fi pẹlu eweko eweko eweko.

• 06 ti 07

  Nachtische - Awọn akara oyinbo

  Rote Grütze: Ero pupa Pudding

  Friesischer Bohnensuppe: Gbe awọn ajara ninu idẹ kan. Fi awọn ounjẹ pupọ ti Kandis tabi suga kun pupọ ati fọwọsi oke pẹlu brandy. Jẹ ki o joko ni yara otutu fun 1-2 ọsẹ ati ki o sin lori vanilla yinyin ipara.

  Mädchenröte (blush girl lobirin) jẹ ohun elo kan ti a ṣe pẹlu ounjẹ pupa ati ti meringue. Lu ẹyin eniyan alawada nigba ti o ṣawari ni suga ati oje. Tún gelatin ni kekere oje ki o si pa ọ ni pẹlẹpẹlẹ sinu meringue. Tú sinu kan satelaiti ati ki o refrigerate titi ṣeto. Sin pẹlu Aami fọọmu Vanilla. Niwon awọn awọ funfun eniyan jẹ aṣeyọri, eyi kii ṣe deede.

• 07 ti 07

  Zum Trinken - Ohun mimu

  Ni tutu, awọn ẹkun ariwa ti Germany "Korn" ati "Köm" jẹ gbajumo. Korn jẹ ọti-lile kan ti o nipọn lati rye, barle tabi alikama, nigba ti Köm jẹ Aquavit (schnapps flavored with caraway). Awọn mejeeji ti wa ni irun tutu lati awọn gilasi kekere ati Köm jẹ igbagbogbo fun "Teepunsch" ti a ṣe pẹlu gbona, dudu tii, suga, ati schnapps.

  "Lütt un Lütt" (kekere kekere kekere) jẹ kekere ọti kan ati awọn schnapps kan.

  Flensburger Pilsener: A ti fi idibajẹ bii ni ọdun 1888, wọn si tun fa ọti wọn ni fifa loke.

  Tite Tote jẹ ohun mimu ti a fi ṣe pẹlu wara walati, brandy tabi ọti, cacao akara ati iyẹfun ti a lu lori awọn giramu gila.

  Pharisäer jẹ dudu kofi, ọti, ati ipara ti a nà . Opara ipara ti npa olfato ti ọti-lile, eyi ti o ṣe aṣoju Aguntan Parish fun igba diẹ.

  Angugi Muu jẹ iru apọn. Omi irun ati omi (1/2 ati 1/2) ṣugbọn ko ṣe itun. Fi opo ti lẹmọọn ati suga lenu ati ṣiṣẹ. Lojọ ṣe ṣiṣẹ ni "Muck Pott," Iru iru sẹẹli seramiki.