Idi ti Bomba, Calasparra, tabi Girisi Kukẹ Dara julọ
Paella jẹ apata-aye ti a gbajumọ, eyiti o bẹrẹ ni agbegbe Valencia, ni Spain-oorun. O jẹ bayi ni opolopo jẹ ni gbogbo awọn ilu ti Spain, bii gbogbo agbegbe ti aye. Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ilana imọran miiran, Valencian paella jẹ iṣaju igbasilẹ alabaani. O ti bcrc ni fọọmu ti o wa lọwọlọwọ ni ọdun 19th ati pe a ṣe pẹlu awọn ohun elo eyikeyi ti o wa nigbati a ba fi igbona si ikoko lori ina.
Loni oni ọpọlọpọ awọn ẹya bi awọn ti n ṣe ounjẹ lati ajewewe si eja ati paellas papọ. Laibikita iru ti o ṣetan, otitọ ti a ko daju ni pe iresi jẹ bọtini lati ṣe paella nla kan. Lẹhinna, paella jẹ ẹya-ara iresi kan, ati pe o fẹ yan orisirisi ti o dara julọ.
Itan ti Ikun ni Spain
Rice jẹ boya irugbin ti julọ julọ ni agbaye, pẹlu awọn akọsilẹ ti ogbin ti o tun pada si 2500 BC ni China. Ogbin ti iresi nyara tan kakiri awọn ọgọrun ọdun si India, lẹhinna Greece, ati ni ayika Mẹditarenia ati North Africa. Nigbati awọn Moors ti de Sipani ni ọgọrun 8th, wọn mu wọn pẹlu orisirisi awọn ounjẹ titun, pẹlu iresi. Ọrọ ọrọ Spani fun iresi jẹ arroz , eyiti o wa lati ọrọ Arabic ti ar-ruzz . Wọn tun mu ilọsiwaju imọ-ẹrọ, gẹgẹbi awọn ilana irigeson, eyiti o ṣe iranlọwọ fun awọn ijọba wọn di awọn agbegbe ogbin fun ọja.
Ni awọn ọgọrun ọdun, onjewiwa ati aṣa ti Valencia ni idagbasoke ni ayika iresi.
Awọn iresi Valencia ti di ẹni ti o wulo pupọ pe laipe meji Awọn ẹda ti Oti (DO) fun iresi ti o dagba ni awọn agbegbe naa ni a fọwọsi. Awọn Denominación de Origen Calasparra ti ni idasilẹ ni 1986 ati Denominación de Origen Arroz de Valencia ni 2001.
Orisi ti Rice lati Spain
Orukọ ijinle sayensi fun iresi ni Oryza sativa .
Awọn iru ipilẹ mẹta ti iresi mẹta wa: Ọka kukuru (Japonica), ọkà igba (Indica), ati ọkà alabọde (arabara). Gigun ọkà ati iṣiro brown fun iroyin kekere kan ti iresi ti o dagba ni Spain. Awọn orisirisi aṣa ti dagba sii ti o si jẹun ni Spain ti jẹ ọkà kukuru, eyiti o fẹrẹ fẹka orisirisi, eyiti o dara julọ fun awopọn ti igbẹ-oorun ti Spani, gẹgẹbi paella . Awọn orisirisi ibile ti iresi lati Spain ni:
- Bomba: Bomba, ti a npe ni Valencia Rice, jẹ ọkà kukuru, fere fẹka iresi, pẹlu awọ pearly. O fa igba mẹta ni iwọn didun rẹ ninu omi bi o ṣe lodi si ọkà igbẹ onigbọwọ, ti o gba agbara meji ni iwọn didun nikan. Eyi tumọ si pe o gba adun diẹ sii ati pe ko duro pọ. Fun awọn idi wọnyi, awọn ijẹun bomba jẹ ohun ti o dara julọ nipasẹ awọn onjẹ. Iyato miiran pẹlu orisirisi oriṣiriṣi ba wa ni ọna ti o npọ sii lakoko ilana sise. Dipo ti ṣiṣafihan ṣiṣafihan pẹlu gigun ti ọkà, o ṣẹki ìmọ agbelebu ati bi o ṣe n ṣeun, o si fẹrẹ pọ bi itọnisọrọ titi o fi de igba mẹta ni ipari ti ọkà ajara.
- Senia ati Bahia: Senia ati Bahia awọn irugbin iresi kukuru kan, bii bombu ti o tun fa diẹ sii ju iye iye omi lọ, ati ki o mu ohun elo gbigbona lehin ti o ba ti sise. Wọn jẹ awọn ẹya ti o tobi pupọ ti iresi ti o dagba ni Spain.
- Calasparra: Calasparra Gigun ti ijẹsi ti dagba ni agbegbe ni ilu Calasparra, Murcia. Rice dagba ninu DO ti Calasparra ni a npe ni Calasparra. Sibẹsibẹ, awọn mejeji Balilla X Sollana ati awọn Bomba ni a gbin nibẹ.
Awọn Orisirisi Ọtọ Tuntun Fun Paella
Orisirisi bi Bomba , Calasparra , tabi awọn miiran didara giga, kukuru tabi alabọde ti awọn alabọde ni o wa fun rira ni Spain. Sibẹsibẹ, ti o ba wa ni Orilẹ Amẹrika, rira awọn orisirisi wọnyi le jẹ nira nitori wọn wa nikan nipasẹ intanẹẹti ati ni onigbọwọ ati awọn ile itaja ile itaja. Nitorina, lo alabọde alabọde tabi kukuru kukuru. Iyan miiran ti o nmu awọn ohun iyanu ni awọn ounjẹ iresi ti Spani jẹ iresi Calrose. Awọn nọmba Calrose jẹ kukuru kukuru iresi, ti o ni idagbasoke nipasẹ Ẹrọ idanwo Rice ni University of California, Davis lati oriṣi japonica.
O ti tu silẹ fun awọn olugbagba ni 1948 ati pe o ti ndagba ni igbasilẹ rara niwon igba. Ni otitọ, bayi o ti pọ sii ni Pacific Rim ati Australia. Calrose wa ni awọn fifuyẹ ni US ati pe o le paarọ fun awọn ẹya Spani.
> Awọn orisun:
> Awọn ounjẹ lati Spain - Spani Round-Grain Rice, Aaye ayelujara Icex kan. (Icex jẹ ibẹwẹ ijọba ti a fun ni aṣẹ fun igbega awọn ọja okeere Spani ati awọn idagbasoke ilu okeere ti ile-iṣẹ Spani.)
> Ounje lati Spain, aaye ayelujara ti ile-iṣẹ Spanish kan CAMI DE LLEVANT SL
> Arroz de Valencia Denominacion de Origen - Variedades, Aye Ifihan ti DO Valencia Rice
> Abala ti Isedale Ewebe, Ijinlẹ ti California, Davis, aaye ti n pese alaye alaye nipa iresi ati awọn ogbin