Ṣiṣe ọbẹ-ọbẹ Agbọn

01 ti 10

Ṣiṣe ọbẹ-ọbẹ Agbọn

Apẹrẹ ọbẹ ti wa ni ekan tabi satelaiti ti a ṣe lati inu warankasi ti o le fọwọsi pẹlu pasita (pẹlu obe ti ko-ju-omi), risotto, gnocchi, tabi koda ipẹtẹ.

Awọn agbọn ajẹ oyinbo rọrun lati ṣe, ki o si ṣe igbejade didara; wọn dara fun iyipada ayipada ati pe o yẹ fun ipo isinmi. Nibi a ni bọọlu ti warankasi ti o kun pẹlu risotto, ti Mirko Margheri ṣe, Alakoso Florence's Ristorante Oliviero (ni Via delle Terme, lẹhin Santa Trinita).

02 ti 10

Ṣiṣe Ọbẹ Aladi kan: Kini O Nilo

Lati ṣe bọọlu ti warankasi o nilo sisun, warankasi, panṣan ti a ko ni igi frying pan nipa 9 inches (22 cm) ni iwọn ila opin, meji ti awọn kukisi Teflon ti kii ṣe ohun ti o ni frying, ati ago tabi ekan lati dubulẹ warankasi lori.

Ti pan ba jẹ aladura, iwọ kii yoo nilo bota tabi epo lati tọju warankasi lati titẹ.

03 ti 10

Ṣiṣe kan warankasi Agbọn: Awọn warankasi?

Mirko nlo ọgbọn ti o tọ (osu 18) Parmigiano tabi Grana Padano, ṣugbọn eyikeyi warankasi ti o fẹrẹẹ ṣiṣẹ, pẹlu Montasio, ti atijọ pecorino Sardo tabi Toscano, tabi pecorino Romano (ohun ti a mọ ni Romano ni US).

Ohun ti o ṣe pataki ni pe warankasi ko ni tutu tutu, tabi ki o jẹ filante - ie a warankasi ti o jade nigbati o gbona, pẹlu awọn ila ti Mozzarella, Jack, tabi Fontina.

Mirko sọ pe awọn ọsan wara ti wara ti ewúrẹ ṣiṣẹ paapaa daradara nitori akoonu ti o sanra wọn.

Iwọ yoo nilo nipa 65 giramu ti warankasi grated, eyi ti o tumọ si to awọn 1 1/4 agolo, tabi awọn ika ọwọ meji; lẹhin ti o ti ṣe awọn agbọn kekere awọn agbọn ti o yoo lọ nipasẹ oju.

Mirko ṣe akiyesi pe o le fi awọn flavorings kun si warankasi, ti wọn ko ba jẹ tutu pupọ: Awọn irugbin gbigbọn, fun apẹẹrẹ, tabi awọn flakes ata pupa, tabi paapa parsley minced finely.

04 ti 10

Ṣiṣe ọbẹ-waini Agbọn: Wọ awọn Warankasi

Ṣe awọn skillet lori afẹfẹ ọwọ fun 2 si 3 iṣẹju. O fẹ ki o gbona ṣugbọn kii ṣe searing. Wọ awọn warankasi bakanna lori pan.

05 ti 10

Ṣiṣe Ọbẹ Alabẹrẹ Aṣa: Nipa Aago Ti O Ti Ṣaṣe Sprinkling ...

Nipa akoko ti o ti pari sprinkling warankasi o yoo bẹrẹ si yo, paapa ni ayika awọn ẹgbẹ.

06 ti 10

Ṣiṣe ọbẹ waini kan: Tesiwaju gbigbona ...

Awọn warankasi yoo bẹrẹ si o ti nkuta.

07 ti 10

Ṣiṣe ọbẹ-waini Agbọn: Tesiwaju sisun, Ati Nigbati o bẹrẹ si Brown ...

Ni ayika ẹgbẹ, lo awọn ẹmu lati ya awọn warankasi diẹ diẹ si awọn ẹgbẹ ti pan.

08 ti 10

Ṣiṣe ọbẹ Agbọnwọ: Aarin yio bẹrẹ si Tan

Awọn iṣeju diẹ diẹ sii ati warankasi ni arin ti pan yoo bẹrẹ si Tan. O ko fẹ ki o ṣan brown ṣugbọn ki o ṣe awọn awọ diẹ.

09 ti 10

Ṣiṣe ọbẹ-waini Agbọn: Fa awọn ọbẹ

Ni aaye yii, tẹ awọn skillet sibẹ ki warankasi ṣa jade, o yoo wa bi iwe kan, ki o si ṣan o, ki o jẹ ẹgbẹ ti o wa ni apa brown, lori ekan tabi ago.

Mirko lo ife kan ni apa ọtun 2 inches (5 cm) ni iwọn ila opin ati nipa iwọn kanna, ṣugbọn o le lo eyikeyi apẹrẹ ti o fẹ. Iwe naa yoo ṣeto ni iwọn 15 iṣẹju, ni aaye ti o le gbe o kuro ni ago.

10 ti 10

Ṣiṣe ọbẹ-waini Agbọn: Ti ṣee!

Apẹrẹ akọkọ ti ṣe, ati bayi o le ṣe awọn tókàn.

Ni awọn akoko ti a beere fun, iwọ yoo nilo iṣẹju 3 si 4 fun agbọn.

Kini lati kun wọn pẹlu? Awọn imọran diẹ:

• Gnocchi pẹlu Carciofi e Noci : Artichokes ati walnuts lọ daradara pẹlu gnocchi (ati warankasi).
• Risotto ati Funghi Porcini : Pẹlu Porcini (tabi awọn miiran egan) olu.
• Risotto fun i Malcontenti : A risotto ti yoo ṣe paapaa julọ ẹrin miiwu.

Iwadii Buon!