Awọn ounjẹ ajọdun Tansa bẹrẹ pẹlu adalu antipasti, ti o ni awọn awọ tutu, crostini, ati ni nkan miiran, boya pickles tabi warankasi tabi boya mejeeji, ati boya o jẹ obe tabi meji. Ti o ba wa ni ile, awọn antipasti yoo wa ni agbekalẹ, awọn eniyan ti n kọja, fifa ati ayanfẹ.
Ni ile ounjẹ eyi ni o han julọ ti o wulo, ati lati yago fun ewu ti ṣiṣe lori nkan ti o ṣe pataki julọ ti o fi awọn elomiran si tabili laisi, a n pe antipasto nigbagbogbo ni ibi idana ati pe o wa ni awọn ipinni kọọkan, bii eyi, eyi ti a ti pese nipasẹ Osteria L'Antica Quercia, ni Barberino Val D'Elsa.
Bibẹrẹ ni wakati kẹfa kẹfa, a ni crostini ti o yatọ, tẹle nipasẹ awọn awọ tutu tutu, ati ni aarin kan ti o dara julọ ti Pecorino Toscano ti o ni pẹlu aceto balsamico. Ninu awọn iyaworan atẹle ti mo ti sọ wọn di ọkan lẹẹkan, lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati da wọn mọ.
02 ti 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostino alle Olive Nere
Eyi jẹ ohun ti o rọrun, bii akara ti o wa lori awọn ọgbẹ, o si tan pẹlu olulu olulu olulu. O dun, o rọrun lati ṣe.
A Ohunelo:
8 ege akara, ti iru ti o fẹ 1/2 iwon (225 g) olifi olifi, pitted 2 epo olifi epo tablespoons 2 cloves ata ilẹ, bó o si ge ni idaji Awọn ila ti Julienned ti osan tabi lẹmọọn lemon (o kan apakan awọ), aṣayan
Bẹrẹ nipasẹ gbigbe-mimu tabi idapọ awọn olifi olifi. Ti o ba n ṣopọpọ, lo kukuru kukuru.
Gbe olulu olifi lọ si ekan kan ki o si ṣiṣẹ epo olifi sinu rẹ, dapọ daradara.
Tún akara naa, ki o si ṣe awọn ege naa ni irọrun pẹlu ata ilẹ,
Tan awọn pateni lori awọn ege, ṣe ọṣọ kọọkan crostino pẹlu kan rinhoho tabi meji ti zest ti o ba fẹ, ki o si sin.
Akiyesi: Ti o da lori iwọn awọn ounjẹ akara ati iṣẹ naa (ounjẹ ounjẹ tabi pajawiri) o le fẹ lati ge awọn ege sinu awọn ẹru-ara ṣaaju ki o to tan pateni lori wọn.
Fegatini jẹ adẹtẹ adie, Mo si le sọ lati iriri ti ara ẹni pe paapaa awọn ti kii ṣe awọn onijagidijagan ti ẹdọ kiyesi ikun ẹdọ-ategun adiye pẹlu ẹrin: ilana ilana iyipada ẹdọ sinu paté ṣiṣẹ iṣẹ iṣan ti iṣan lori ẹdọ, eyi ti o daju rẹ awọn asẹnti ṣugbọn di bakanna bakannaa.
Nibẹ ni o wa kan jiyan ni tabili wa nipa ohun ti wọn wà, ati awọn ti a pinnu pinnu wọn ti o da lori broccoli. Ati ohun ti o dara. Emi ko ni ohunelo fun pateni broccoli, ṣugbọn ọkan le ṣe aṣeyọri ipa kanna pẹlu ọgbẹ oyinbo ti o gbẹ , tabi ọkan le ṣe crostini pẹlu ọbẹ ati awọn anchovies:
8 Awọn ege ounjẹ toasiti ti o fẹran ti o fẹ (yọ kuro ki o si fọ awọn egungun ti o ba fẹ), ge sinu awọn triangles ti o ba fẹ 1 iwon (450 g) ọbẹ, wẹ daradara (ti a tutu tutu yoo tun ṣiṣẹ - tu o) 3 anchovies, boned, rinsed ati ki o crumbled 2 tablespoons unsalted bota 1/4 ago ipara ipara 1 ago (50 g) titun grated Parmigiano Ṣe akara ni inu ikoko kan, lilo omi ti o tẹle si leaves lẹhin ti o wẹ. Nigbati o ba ti ni kikun, o fẹrẹẹ daradara, pa o tabi papọ rẹ pẹlu awọn kukuru kukuru, ki o si fi sinu pan pẹlu idaji bota ati awọn anchovies.
Simmer awọn adalu fun iṣẹju diẹ, saropo nigbagbogbo, ati nigba ti ṣe eyi tositi awọn akara.
Fi ipara ati warankasi sinu adalu ọgbẹ, dapọ daradara, ki o si pa ooru naa.
Bọdi akara ti a ti din pẹlu bota ti o ku, tan ọfin naa lori rẹ, ki o si sin.
Awọn eniyan ti kọ awọn iwe nipa Aṣayan Itaniji ti Asia ti o ni itọju. Bakannaa, a le pin bisiṣe si awọn ẹka meji: dolce (sweet), salato, casalingo, tabi Toscano (iyọ, ile ṣe, tabi Tuscan). Nibi ti a ni igbehin.
Prosciutto salato jẹ diẹ sii salted ju prosciutto dolce, ati awọn ti wa ni tun rubbed pẹlu kan turari adalu ti a npe ni agliata, ṣe pẹlu ata ilẹ ati ata. Awọn ẹran jẹ nigbagbogbo ṣokunkun julọ ni awọ, ati ọra le jẹ tutu.
Erongba ba o rọrun ati ki o jẹ, ṣugbọn ninu ẹka naa o wa iyatọ nla, mejeeji ni lilọ ẹran ati ọra, eyi ti o mu ki awọn ohun elo ti o yatọ, ati ninu awọn amọjaro ti a lo lati ṣe akoko ẹran naa.
Nitori eyi, o fẹrẹ jẹ pe gbogbo ilu ni Italy ni oṣuwọn agbegbe kan, ati ti ilu ko ba mọ fun ẹran ẹlẹdẹ rẹ o le ṣee ṣe lati ara miran, fun apẹẹrẹ asino (kẹtẹkẹtẹ) tabi oca (Gussi - Friuli Venezia Giulia ni a mọ fun salami ati ọti oyinbo rẹ, awọn mejeeji ti a ṣe labẹ abojuto Rabbinical ati bayi Kosher).
Finocchiona jẹ iyatọ lori salami ti o yẹ pe o jẹ orisun rẹ si olè ni itẹmọde nitosi ilu Prato, ti o ji ọsan salami titun kan o si fi pamọ sinu iduro ti fennel. Nigba ti o pada fun o, o wa pe o ti gba awọn õrùn ti ibi ipamọ rẹ ti o ti di ti o yẹ fun awọn Ọlọrun.
Awọn iru finocchiona meji ni o wa.
Ọkan ni a npe ni finocchiona, ti a si ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ti o dara julọ ati ti o sanra, ti a fiwe pẹlu fennel, ati ti ogbo fun igba diẹ; o dara julọ duro.
Awọn miiran ni a npe ni sbriciolona, ọrọ kan ti o tumọ si iṣiro, ati pe adalu jẹ kanna o jẹ pupọ ti o dara julọ - bẹtun ti o maa n ṣubu nikan ayafi ti o ba ti ge wẹwẹ ni idaji inch nipọn. Sbriciolona ti o dara jẹ itọju iyanu, paapaa lori ibọn schiacciata kan.
Awọn finocchiona ti o han nihin ni o wa ni idaniloju ti o yẹ lati jẹ alailẹgbẹ, ati pe o wuyi.
Pecorino Toscano jẹ ajẹmu ti o wa ni laanu, wara-wara wara ti awọn agutan ti o nwo ati ti o ni irufẹ si Pecorino Sardo (ati pe o yatọ si iyatọ ti Pecorino Romano ti iyọ pupọ). Ibarawe yii kii ṣe ijamba; nigbati awọn agbe-ede Tuscan ti fi ilẹ silẹ ni awọn ọdun 50 ati awọn tete 60, ti o fẹ awọn ile titun ni ilu pẹlu awọn ohun elo ode oni ati awọn iṣẹ iṣelọpọ ti o dara julọ, awọn oluso-ara Sardinia wa ni aaye wọn, o mu awọn agbo ẹran wọn pẹlu wọn ati ṣe warankasi bi wọn ti ṣe nigbagbogbo. Ati ki o waini pupọ ti o jẹ. Ibẹrẹ yii ti wa pẹlu Aceto Balsamico, eyi ti o pese iyatọ ti o dara julọ si ọra-wara-ni-ọra-diẹ-ni-ni-ni-ni-ọti ti wara ti o wa ni ọra-wara wara ti awọn agutan.