Slicing Against the Grain: Gbigba Ije Ije ati Awọn Italolobo miiran
Slicing eran ko nikan iranlọwọ ti o baamu lori awo rẹ ati ni ẹnu rẹ, o tun ṣe iranlọwọ fun awọn tendreze o, mu ki o rọrun lati iyanjẹ, ati, nipa sisiri agbegbe diẹ sii si awọn ohun itọwo rẹ, paapaa mu ki awọn oniwe-igbadun.
Ohun ti o ṣe pataki julọ ti sisun eran ni o ni ibatan si sisẹ si i lori ọkà, eyi ti a yoo wọle sinu Kó. Ṣugbọn kii ṣe pe o ṣe bibẹrẹ eran rẹ ti o ṣe pataki. O tun jẹ nigba ti o ba pin ọ.
Fun awọn idi ti ijiroro yii, a n fojusi lori sisun awọn ounjẹ ti a ti ni gbigbẹ , egungun-ara ati egungun-ori, bi irun-ori tabi ẹsẹ ti ọdọ-agutan, bakanna pẹlu awọn ọja titaja bi awọn apọn ati awọn ẹtan ti a ti ṣe lẹgbẹ ni awọn iṣẹ kọọkan sise.
Ni gbolohun miran, a n sọrọ nipa awọn ohun elo ti o ṣẹlẹ lori ijabọ, kii ṣe lori apata kan.
Mimu Ounje Ṣaaju Ṣiṣẹ
Ni kukuru, akoko ti o yẹ lati pinkujẹ rẹ jẹ lẹhin ti o ti ni anfani lati sinmi.
Njẹ eran tun tumọ si idaduro iṣẹju diẹ lẹhin ti o mu kuro lati inu agbiro tabi pa gilasi ṣaaju ki o to ṣiṣẹ tabi ṣiṣẹ rẹ. Eran ti o ni isinmi yoo jẹ ju ju ti o ni eran ti o ni ge wẹwẹ lẹsẹkẹsẹ lẹhin ti o mu kuro ni ooru.
Iwọn eran ti o wa lori igi gbigbọn rẹ jẹ awọn milionu ti awọn ẹyin ti a fi sinu omi. Ati omi naa ni orisun awọn juices ninu ẹran. Nigbati o ba ṣe ipẹtẹ tabi agbọn, ooru lati inu agbiro tabi grill nfa ki o ṣe adehun, ṣafihan o bi ọwọ kan ti n lu ọkọ balloon omi kan.
Yi titẹ ipa omi jade ninu awọn sẹẹli ati sinu aaye laarin awọn okun iṣan.
Sisẹdi awọn ẹran ni kete lẹhinna yoo mu ki awọn irun ti o nyọ jade lọ si ori igi Igbẹ. Ati pe iwọ korira lati rii pe, nitori gbogbo oje ti o wa lori igi gbigbọn jẹ ọkan ti o kere ju ti o pari ni ẹnu rẹ.
O da, ojutu rọrun: Jọwọ duro diẹ iṣẹju diẹ. Idaduro jẹ ki eran jẹ itura, ati bi o ṣe itọlẹ, awọn juices naa yoo tun pada sinu awọn ẹyin wọn lẹẹkan si. Iyẹn ọna, nigbati o ba pin ẹran naa, awọn juices naa wa ninu ẹran ni ibi ti wọn jẹ. Eyi ni alaye sii nipa idi ti o nilo lati sinmi eran rẹ .
Slicing lodi si Ọjẹ
Eyi ni imọran ti o wọpọ, ṣugbọn nigbagbogbo igba, o wa pẹlu ko si alaye. Kini ọkà? Kini eleyi tumọ si?
Ọna ti o dara ju lati ni oye ni nipa wiwo ni ipakoko kan pẹlu ọkà ti a sọ pupọ, gẹgẹbi ipẹtẹ flank tabi igbọnsẹ aṣọ . Nitootọ, awọn wọnyi ni awọn iru awọn steaks nibi ti ohunelo ṣeese lati pe fun ọ lati pin wọn si ọkà.
Nisisiyi, ti o ko ba ni sisun ori ọtun ni iwaju rẹ, ya aworan wo loke. O le rii kedere ni awọn ara ti onjẹ ti o nṣiṣẹ ni gigun gigun pẹlu awọn koriko. Iyẹn ni ọkà.
O tun le rii pe ọbẹ ti wa ni slicing kọja awọn okun, ko ṣe afiwe si wọn. Iyẹn jẹ slicing lodi si ọkà.
Idi fun ounjẹ onjẹ ni ọna yii ni lati ṣe ki o rọrun lati gbin. Ẹjẹ jẹ alakikanju nitori pe niwaju amuaradagba kan ti a npe ni collagen, eyiti o ṣẹlẹ lati jẹ gidigidi alakikanju ati chewy. Awọn ọna mẹta ni o wa lati ṣe ẹran ara , ati ọna kọọkan n sọkalẹ lati ṣe itọra tabi fifun pe collagen.
Kọọkan ti awọn ẹya ara ẹni iṣan ni o daju kan lapapo ti awọn okun iṣan. Ati ẹgbẹ kọọkan ti a ṣopọ ninu apofẹlẹfẹlẹ ti collagen.
A le ṣapa ni fifalẹ ni fifẹ ni sisẹ ni awọn iwọn kekere, eyiti o jẹ ohun ti o ṣẹlẹ nigba ti a ba ta eran jẹ . Ṣugbọn eyi ko ni ṣẹlẹ lẹsẹkẹsẹ. O le gba awọn wakati.
Pẹlu kan steak, a Cook o yara ati ki o gbona gan. Eyi ti o tumọ si pe awọn apofẹlẹfẹlẹ collagen ko ni akoko lati rọra, nitorina awọn iyọ iṣan naa yoo si tun jẹ lile ati ki o chewy.
Ohun ti a ngbiyanju lati ṣe ni lati kuru awọn iyọwọn naa bi o ti ṣee ṣe, ki awọn eyin ati awọn ọta rẹ kere si iṣẹ lati ṣe. Eyi tumọ si pe ko ṣe nikan ni o ṣe pataki lati pinka eran naa lodi si ọkà, ṣugbọn o fẹ lati pin bi o ṣe fẹrẹẹjẹ bi o ti ṣeeṣe. Iyẹn ni nitori nigbati o ba ṣagi si ọkà, awọn ege ti o kere julọ tumọ si awọn okun diẹ.
Bawo ni tinrin to ni to kere to?
Ibere ti o dara. Idahun si: Bi o kere julọ. Ṣugbọn, ti o ba le gba o si 1/4 inch o yoo jẹ itanran.
Ni awọn igba miiran, ni pato pẹlu ipẹtẹ aṣọ, nibẹ ni afikun igbese kan ti o ni ipa. Nitoripe o pẹ to, ati ọkà n ṣakoso gbogbo ipari ti steak, kii ṣe ṣeeṣe lati pin gbogbo nkan lodi si ọkà.
Ohun ti o ni lati ṣe ni a ke e sinu awọn abawọn kukuru mẹta pẹlu ọkà, lẹhinna ṣapa awọn apakan naa lodi si ọkà.
Nikẹhin, ranti pe o ko to lati pinka si ọkà-o nilo lati pin bi o ti jẹ si ọkà.
Awọn italolobo Eran-Slicing
Lo awọn oṣun gigun: Maa še gige ni. Isoro apapọ, eyi tumọ si lilo ọbẹ gigun, to gun ju ọbẹ idẹ deede. Idẹ onirun le jẹ to to 14 inches ni gigun, pẹlu okun ti o rọrun, to rọ. On soro ti awọn obe ...
Lo ọbẹ tobẹrẹ: Eyi n lọ fun gbogbo ọbẹ ti o lo ninu ibi idana, ṣugbọn kii ṣe kere ju nigbati o ba wa si awọn ounjẹ ti o ni ounjẹ. Idẹ didasilẹ ṣe iṣẹ ti o rọrun julo, ati pe niwon o ni lati lo titẹ diẹ si lakoko ti o ba n ṣe itunwẹ, o jẹ ki o jẹ ki o rọra. Ṣugbọn tun, ọbẹ ti o muwọn yoo gbe awọn ẹda ti o mọ, ti o dara julọ dipo awọn ti o ni irọra, awọn ti o ni igbẹkẹle.
Lo orita atokọ: Awọn apamọ ti o gun-tined naa ṣe otitọ kan. Ko ṣe dandan fẹ lati ṣaja awọn ẹmu naa ni gbogbo ọna sinu ẹran. Igi onigbọwọ jẹ diẹ sii nipa idaduro agbọn ni imurasilẹ nigba ti o ba pin. Boya o bii si orita tabi kuro lati inu rẹ, awọn ọpa gigun naa tun pa awọn ika rẹ kuro ni oju abẹ.
Bibẹ pẹlẹbẹ lori ipalara: Nigbagbogbo nigbati o ba pin ohun-ọdẹ tabi ipakoko, ko ni idi lati fi aaye pin ni ohunkohun miiran ju iwọn 90-ìyí. Wo aworan ẹran ẹlẹdẹ ẹran-ọgan kan . O pin ni isalẹ ni isalẹ.
Ṣugbọn awọn imukuro wa. Nigbati o ba ni egungun-egungun-ni awọn ọpọn, bi ẹsẹ ti ọdọ aguntan , o le wulo lati pin ni igun kan, ko ṣe afiwe si egungun, ati pe ko ṣe deede si ara rẹ. Dipo, gbìyànjú fun igun-iwọn 45-ẹsẹ, sisẹ ni didun, awọn igun-gun to gun lati opin ijinlẹ si opin opin.
Pẹlu awọn italolobo wọnyi ati awọn ẹtan, a ni idaniloju pe o wa daradara lori ọna rẹ lati di oluwa eran ni agbegbe rẹ!