Ati Kini Iyato Ti o wa laarin Igbọnda ati Igbọnsẹ ode?
Sikirin idẹ jẹ ọkan ninu awọn ohun ti o dara julọ ti eran malu, ati bi o tilẹ jẹ pe o jẹ ọkan ninu awọn ohun elo ti o nira, pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun ti o ni asopọ , o jẹ ṣibajẹ nla fun grilling.
Idẹkuẹ ẹgún gangan wa lati boya ninu awọn isan meji ti o wa ninu inu ati inu iho inu, ni isalẹ awọn egungun, ni apakan ti a mọ gẹgẹbi apẹrẹ eran-malu .
Awọn isan meji ni iṣan adan, tabi aṣọ ẹwu ita, ati iyọ abdominis, tabi inu aṣọ-aṣọ.
Ti ita Jeru Vs. Ninu ẹyẹ
Iti aṣọ ode ti wa ni ibi ti o wa ni ibudo, ti o nṣiṣẹ ni iṣọrin lati 6th si ori keji. O ti bo pelu awọ pupa ti o nipọn ti o jẹ igun-ara ararẹ (iyantẹ ni iṣan ti o nyọ ẹdọ-ẹjẹ).
Sẹnti ti ita ni o han gbangba lori ẹja eran malu bi pipẹ, apẹrẹ diagonal ti o so pọ si odi ẹṣọ, O pe ni "ita" nitoripe o ti fi si ita ti odi ara.
Ni ibẹrẹ aṣọ wa ni isalẹ ati diẹ diẹ sẹhin lati aṣọ aṣọ ita. Ṣugbọn laisi aṣọ ideri ita, inu ipara wa wa laarin odi ara, ti o jẹ idi ti o fi n pe "inu."
Isọ iṣan inu wa ni agbelebu kọja apa isalẹ ti awọn egungun ati ti o kọja paapaa awọn ẹgbẹ ẹja, sinu apẹrẹ flank primal , ti o jẹ apakan ti ile-iṣọ ti ẹranko naa.
Gegebi abajade, iwọn gbigbọn ti o wa ni apa iwaju ti iṣan abuku inu ti o wa ni iyasọtọ ni a maa n ya ati ki o pari oke apa fipo ni dipo.
Ni airotẹlẹ (ati pe emi ko fẹ sọ nkan yii, ṣugbọn nigbana ni mo mọ pe o yẹ ki o): ideri steak jẹ KO FUNK SAK . Fun idi diẹ, awọn meji ni a tọka si interchangeably nigbakugba, ṣugbọn kii ṣe ohun kanna.
Skirt Steak: Long, Muscles Flat, Grain Thick
Inu ati ita ti ita wa ni iru kanna: gbogbo mejeji ni o gun, awọn iṣan isinmi pẹlu eso ti o nipọn pupọ ti o nṣakoso kọja ipari ti iṣan.
Sẹnti ti ita jẹ diẹ ju awọ ju aṣọ lọ ati aṣọ diẹ sii ni apẹrẹ. Inu aṣọ wa ni tinrin, pẹlu irisi awọ diẹ diẹ sii (wo aworan loke).
Ṣugbọn wọn jẹ awọn ege ti o gun, pẹlẹpẹlẹ ati awọn ege kekere, to to 20 to 24 inches ni pipẹ, ati pe o to mẹta si mẹrin inches kọja ni kete ti a ba ti pa wọn.
Gbogbo aṣọ iyẹlẹ kan le ṣe iwọn meji poun, ati boya o kere diẹ fun aṣọ ideri ita. Ṣugbọn aṣọ igbọnwọ yoo dinku diẹ diẹ sii nigbati o ba n ṣe e gẹgẹbi awọn okun iṣan ti mura.
Nitori sisanra ati apẹrẹ deede, aṣọ ita ti ita ni awọn ounjẹ ounjẹ ati awọn iṣẹ onjẹ iṣẹ miiran ti o fẹ lati lo fun ṣiṣe awọn fajitas ati awọn n ṣe awopọ ọpa ti awọn ti a ti grilled grilled.
Ati nitori pe awọn ẹbirin meji ni o wa fun ẹgbẹ kan ti eran malu , ọkan ninu ati ọkan ni ita, pupọ julọ gbogbo ẹwu ita lati gbogbo ẹgbẹ ti eran malu dopin ni ibi idana ounjẹ ti iṣowo kan.
Nitorina nigba ti o ba ri idẹ aṣọ aṣọ ni itaja itaja, o fẹrẹ jẹ nigbagbogbo si aṣọ aṣọ.
Iti ita ti ita ti wa ni inu awọ ti o nilo lati yọ kuro ṣaaju ṣiṣe. Ti o ba jẹ pe ẹran naa ti gbẹ, pe awo-ara yii yoo dabi iwe ati pe yoo fẹlẹfẹlẹ ni kiakia.
Pẹlu ẹran tutu-tutu, awọ ilu naa yoo jẹ tutu, ati pe o jẹ diẹ ti o kere ju lọ lati pa o laisi fifọ ẹran naa.
Gẹgẹbi mo ti sọ, o ṣee ṣe lati wa aṣọ-ibọlẹ inu, ṣugbọn ọpa ti o dara kan yoo jẹ ki o ṣe itọ ati ki o yan ọ ni eyikeyi ọran.
Awọn mejeeji ni ita ati ita aṣọ ni o ni iye to dara julọ ninu ati laarin awọn iyọ iṣan, eyi ti o nran ki o tutu nigba ti o ba n ṣahun . Ọjẹ ti o wa ni inu aṣọ-aṣọ jẹ kekere diẹ sii, ki o le ni diẹ diẹ sii sanra.
Ni boya idiyele, julọ ninu awọn sanra ti agbegbe (eyiti o lodi si ọra intramuscular ti mo ti sọ loke) yoo wa ni pipa nipasẹ apọn.
Ngbaradi idẹ steak
Ọpọlọpọ awọn ilana ilana ipọn ti o nlo fun sisun eran ṣaaju ki o to ni kikun, ati nitori ti ọna ti o ni itọlẹ, wiwa ẹgan yoo fa awọn eroja ti awọn marinade daradara daradara. Ṣugbọn ko ṣe dandan lati gbe o fun diẹ ẹ sii ju ọgbọn iṣẹju lọ tabi bẹ bẹ, gẹgẹbi fifun omi kii ṣe ẹran ara .
Sikirin idẹ jẹ alakikanju, sibẹsibẹ, nitorina ọna ti o dara julọ lati ṣawari o jẹ yarayara lori irọrun ti o gbona julọ ti o le gba.
Gẹgẹbi ọrọ ti o daju, diẹ ninu awọn eniyan yoo paapaa yọ aṣiṣe naa kuro patapata ati ki o daun ni taara lori awọn ina.
Eyi kosi ṣiṣẹ daradara, nitori o ko fẹ lati bori ibọku. Ṣiṣan o taara lori awọn ọgbẹ le ni idalẹnu ti eran dara ati brown pupọ ni kiakia, laisi sise inu inu ẹran fun gun ju.
O le ṣe eyi ni skillet iron-iron, tabi labẹ abẹ, tabi ohunkohun miiran ti o le jẹ gidigidi gbona. Jọwọ ranti, gbona pupọ ati pupọ. Laisi alaye kankan yẹ ki o yọọ siga ni a ṣe jinna ni igba diẹ alabọde . O yoo jẹ ọna ju alakikanju.
Nikẹhin, ati boya julọ ṣe pataki, o yẹ ki o jẹ ki o jẹ ti ge wẹwẹ ti o fẹrẹẹdi si ọkà . Nitoripe o pẹ to, tẹtẹ rẹ ti o dara ju ni lati ge o sinu awọn apakan kukuru ati lẹhinna ṣapa awọn apakan naa kọja ọkà.
Ti o ba n ṣe awọn fajitas, sibẹsibẹ (ati ki o yokẹ steak jẹ iyanu fun fajitas), tabi eyikeyi sita-fry sẹẹli, o yẹ ki o ṣabẹrẹ ni akọkọ (lodi si ọkà!) Ati lẹhinna marinate ati ki o ṣetan.