Bawo ni lati ṣe Piadina Romagnola

01 ti 10

La Piadina Romagnola

Italy ni ibukun pẹlu orisirisi awọn akara: Ni Tuscany, akara naa jẹ ti ko ni iyọda, ni ayika Torino wọn ṣe awọn akara ti o duro ni pẹtẹlẹ, ati ni Romagna, ni ẹkun Adriatic, nwọn ṣe piadina. O jẹ ounjẹ aladi kan ti o jẹun lori proto tabi griddle, ati aiwukara, ati pe pe iru ọjọ akara yii pada si Neolithic, o le reti pe o ti di arugbo.

Dipo, o jẹ ọjọ ti iṣafihan ikore ni ọdun 1700: Niwaju ariwa, ni Veneto, Lombardia, ati Piemonte, paapaa, awọn talaka ti o nlo wọn lati ṣe polenta, cornmeal mush. Ṣugbọn, akara oyinbo ti o fẹ julọ, ati pe ikẹ oyinbo oyinbo ko ni jinde daradara, paapaa nigbati a ba ge pẹlu awọn irugbin miiran irugbin-irugbin (tabi paapaa awọn chestnuts), nwọn ṣe apẹrẹ pẹlẹbẹ ti a npe ni piade ati ki o da wọn ni awọn ẹri.

O jẹ ounjẹ ti agbẹja, ati ọpọlọpọ awọn idile ti o ye lori ẹlomiran.

Sibẹsibẹ, wọn ṣe iyẹfun alikama ti o ni ọwọ fun nigbati oluwa ile tabi awọn ọta miiran ti n pe, lẹhinna ṣe awọn pẹlẹbẹ nipa lilo iyẹfun alikama, ati pe o ṣe afikun awọ fun afikun: Piadine, ati gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn eniyan ti o dara ni igbadun ni ọdun 20, lati ojuami ti awọn eniyan le mu awọn eroja naa, piadina duro lati jẹ itọju fun awọn ọlọrọ, o si di akara gbogbo eniyan lojojumo.

Abajọ; o dun lati ṣa sinu, iyanu nigbati o tan pẹlu warankasi, apẹrẹ ti o dara julọ fun awọn tutu tutu, ati (nigbati o ba ṣopọ) pipe fun ti o ni awọn ohun gbogbo, fun apẹẹrẹ, awọn sausages grilled ati awọn alubosa.

02 ti 10

Ohun ti o nilo

Iwọ yoo fẹ ṣe ipele piadine - reti eniyan lati jẹ tọkọtaya kan ni igbimọ, tabi diẹ sii bi eto naa ba jẹ ọtun. Nitorina, fun mẹrin, iwọ yoo fẹ lati ṣe o kere ju 10. O yoo nilo:

• Boya o tobi (12 inch, tabi 30 cm) iwọn ila opin ti kii-igi skillet tabi griddle
• PIN ti o sẹsẹ
• 2 1/4 poun (1 k) iyẹfun ti ko da
• A tablespoon tablespoon (20 g) ti iyọ
• Diẹ kere ju 1/2 iwon (200 g) jasi lard
• Omi gbigbona

Awọn akiyesi diẹ:

• O le ṣe atunṣe ohunelo naa bi o ba jẹ meji diẹ ninu rẹ, ṣugbọn o tun le ṣe ohunelo ti o ni kikun ati ki o pa idaji awọn piadine ninu firiji (wọn yoo pa fun ọsẹ kan), lati ṣa nigba ti o nilo.
• Romagnoli ni a mọ fun ife wọn ti lard, ati ọkan ninu awọn eniyan ti o nlo ipa-ọna piadina ni mo mu ni Riccione ká Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (diẹ sii lori anon) sọ fun mi pe o ma n ra ọja kan ni itọju lardo di colonnata ti o si fi pamọ. egungun ti o gbona, eyi ti o mu ki o sanra lakoko ti o ṣe ṣiṣan awọn iyẹfun ti ẹran ara gbigbe. O ṣe fun piadina ti o tobi julo.
• Ti o ba dipo kuku ko lo lardi, o le lo epo olifi - nipa 200 milimita, tabi 4/5 ago. Esi naa yoo jẹ piadina ti o rọrun.

03 ti 10

Jẹ ki a bẹrẹ!

Ṣe awọn iyẹfun ti iyẹfun lori iyẹwu iṣẹ rẹ, fi oju kan sibẹ ninu rẹ, ki o si ṣan ni lard ati iyo sinu kanga naa.

Akọsilẹ: Ni aarin, a ṣe marun, dipo ju ẹsẹ mẹwa, nitorina awọn oye ti o han ni a ti ya.

04 ti 10

Ṣe Ball Rogodo

Darapọ daradara, ki o si fi omi gbona kun fun esufulawa lati di papọ, ṣugbọn kii ṣe pupọ. Ni pupọ ago, tilẹ ṣe bẹ ni pẹkipẹrẹ, nitori ti o ba jẹ pe esufulawa jẹ tutu pupọ, o ni lati fi iyẹfun diẹ kún, ati pe eyi yoo mu awọn iyẹfun. Ṣiṣe ohun gbogbo sinu rogodo ati ki o knead ni agbara fun iṣẹju 5-8, tabi titi ti esufulawa jẹ danra ati rirọ. Nitori ti awọn koriko ni esufulawa, ko yẹ ki o jẹ awọn iṣoro pẹlu ideri ti esufula si iduro iṣẹ rẹ.

Bo iyẹfun esufula pẹlu asọ kan ki o jẹ ki o sinmi fun idaji wakati kan.

05 ti 10

Ṣe Awọn Bọọlu Bọọlu Kekere

Nigbati awọn esufulawa ti ni isinmi, gbe e jade sinu ejò, pin si awọn ipin mẹẹdogun mẹwa, ki o si ṣe apẹrẹ wọn si bọọlu.

06 ti 10

Gbe jade Piadine

Mu rogodo kan, tẹ e si sinu disk pẹlu awọn ika ọwọ rẹ, lẹhinna gbe e jade, flipping o ati sẹsẹ ni awọn itọnisọna oriṣiriṣi lati ṣe iyipo piadina. Ti akọkọ rẹ jẹ apẹrẹ miiran, maṣe ṣe aniyan - iyipo wa pẹlu iwa, ati awọn obirin meji ti o ṣe alabapin (awọn ogbologbo ti o lo anfani lati ṣe ipanu fun awọn ọmọ wọn) ṣe igbin piadine bi awọn ounjẹ ounjẹ , ati gbogbo iwọn kanna.

Bawo nipọn, o ṣe iyanu? Ti o dara julọ jẹ dara, a sọ fun wa, ati pe o yẹ ki o ṣe itọkasi fun 2-3 mm, tabi sunmọ si 16th ti inch. Lẹẹkansi, nitori kukun ninu esufulawa, esufulawa yoo ko ni iduro si iboju iṣẹ rẹ.

07 ti 10

Tesiwaju sẹsẹ

Tesiwaju sẹsẹ titi ti o ba ti lo gbogbo awọn bọọlu rẹ, ti o fi piadine ti yiyi jade lori atẹ. Bi o ti le ri, awọn mi ko ni deede.

08 ti 10

Akoko Lati Bẹrẹ Ibẹrẹ!

Nigbati o ba ti pari yiyi lọ, ṣe afẹfẹ skillet rẹ tabi awọn akọsilẹ lori ina ti o fẹlẹfẹlẹ bikita titi ti o fi gbona - omi ti o yẹ ki o ṣinṣin daradara lori oju - ki o si fi piadina akọkọ rẹ si ori rẹ.

09 ti 10

Ṣọra Bubbles

Awọn esufulawa jẹ tutu, ati pẹlu ooru o le puff soke. Ti o ba ṣe bẹ, tẹ awọn eegun pẹlu aaye, tẹsiwaju ṣiṣe; lẹhin awọn iṣẹju diẹ tọju si eti okun, ati nigba ti o ba wo ṣe (egungun egungun pẹlu awọn iyẹlẹ dudu), fipin o lati ṣaju ẹgbẹ keji.

10 ti 10

Ṣe!

Akoko akoko igbadun fun piadina jẹ iṣẹju 3-4, o si ṣe nigbati awọn ẹgbẹ mejeji dabi iru eyi. Gbe e kuro ni skillet pẹlẹpẹlẹ si sopọ-iṣẹ ti a fi oju-bii ti o fi oju ṣe asọ ati ki o tẹ ni kia kia nigbamii.

Ti o ba ṣiṣẹ idaji ipele bayi ati fifipamọ awọn isinmi fun igbamiiran:
Ri piadine ti o gbero lati tọju fun awọn iṣẹju diẹ ni ẹgbẹ mejeeji, fi wọn sinu egungun ti a fi edidi, ki o si fi wọn sinu firiji. Pari ṣiṣe wọn nigba ti o ba nilo wọn, ki o si reti piadine ti a ṣe jinna kan lati tọju fun ọsẹ kan.

Bawo ni lati ṣe iṣẹ piadina:
O le ṣayẹwo wọn ki o si pin wọn lati ṣe awọn agbọn, eyi ti o dara bi ti wa ni, tan pẹlu warankasi, tabi ti a fi ara rẹ palẹ pẹlu igbẹ tutu. O tun le sọ piadina gbogbo ni idaji lati ṣe apo kan, ki o si fọwọsi pẹlu eyikeyi ohun ti o wuyi fun ifẹkufẹ rẹ, fun apẹẹrẹ, awọn sose ati awọn alubosa ti a gbẹ (eyi ni o wọpọ ni awọn ọna opopona). Ipese agbara piadina lati fi ayọ kun ni ikoko ni kedere.

Ohun ikẹhin:
Mo fẹ dúpẹ lọwọ awọn ọmọ ẹgbẹ ni Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, fun siseto igbimọ piadina. Mo ni akoko nla, ọmọbinrin mi dara, mo si kọ nkan kan. Itọnisọna piadina jẹ ọkan ninu awọn ohun ti wọn ṣe, ati bi o ba wa ni eti okun ni idaji ariwa ti Riccione, o yẹ ki o ro pe o ba wọn gbe.