Awọn ọlẹ adiẹ ni o jẹ awọn ege ti a gba julọ ti eran ti wọn ta ni Amẹrika loni. Wọn ni kiakia, rọrun, kekere ọra, ati ni gbogbo agbaye gbajumo. Kini awọn ọna ti o dara ju lati ṣa wọn wọn ki o pari pẹlu pẹlu tutu, tutu, eran to dara? Ka lori ati ki o kọ bi a ṣe le ṣe awọn ọpọn adie oyinbo ti ko ni abawọn.
O dara lati ni ipese onjẹ ẹran adie ti o wa ni ọwọ fun ọpọlọpọ awọn ilana, lati awọn saladi adie gẹgẹbi Ọlọde Kalẹnda Saladi, si awọn ohun ti o ni irọrun gẹgẹbi awọn oyinbo Crockpot chicken ati Santa Fe Chicken , ati awọn ounjẹ ipanu.
Iwọn Iwọn
Ni akọkọ, nigbati o ba n ra boneless, awọn ọmu adẹtẹ ti ko ni awọ, ṣe akiyesi iwọn. Ma ṣe ra eyikeyi adiyẹ igbaya adie pẹlu egungun ati awọ ti a ti yọ ju iwọn 8 lọ si 9 lọ. Awọn ọpọn nla ti o wa lati awọn hens, ṣugbọn wọn kì yio ni tutu ayafi ti wọn ba ni omi.
Awọn eroye akoko
Keji, awọn ọna ipilẹ meji wa fun sise: ooru gbigbẹ ati ooru tutu. Awọn ilana ooru gbigbona pẹlu fifẹ, n ṣajọ, sisun, sisọ, ati fifẹ-jinlẹ. Awọn ilana ooru ooru tutu pẹlu fifawe gbigbọn, fifẹ, fifẹ ni parchment, steaming, ati sisun sisẹ . Eyi ni ofin: nigba sise awọn ọpọn adie pẹlu ooru gbigbona, lo ooru nla ati ki o ṣeun fun igba diẹ. Nigbati o ba nlo ooru tutu, lo ooru kekere ati ki o ṣetẹ fun igba pipẹ.
Bayi nigbati mo ba sọ gun, eyi ko tumọ si wakati. Awọn ọpọn adie oyin ti a ṣe ni sisun ni iṣẹju 8-10, lakoko ti o ti ṣaju awọn ọmu ni iṣẹju 15.
Ati ki o nibi miiran sample: nigba ti sise pẹlu ooru gbẹ, pa awọn ọpọn adie si ani anira ki nwọn yoo Cook ni wiwa.
Awọn ọlẹ adie ni awọn ohun ti ko ni asopọ; eyi tumọ si pe wọn le ni sisun ni kiakia nitoripe akoko igbasẹ ti o gun to nilo lati sọ awọn agbegbe ti o lagbara jẹ ko wulo. Won tun ni sisanra pupọ, eyi ti o tumọ si pe wọn le di gbigbẹ ti wọn ba jẹun pupọ.
Ọna kan lati rii daju pe o tutu, adie adie ni lati ṣaju ṣaaju ṣiṣe. Lati ṣe adie adie, gbe awọn ọmu adie ti o wa ni ojutu ti iyọ ati omi fun wakati kan ni firiji. Awọn sẹẹli yoo fa omi nipasẹ osamosis.
Igba otutu
Ọpọlọpọ awọn amoye ṣe iṣeduro pe eran igbaya adie gbọdọ wa ni sisun si iwọn otutu ti o ni iwọn 170 iwọn F, ṣugbọn awọn ẹlomiran sọ pe ogo 160 F jẹ dara. Iwọ yoo ni adie ti o ni ẹda ti o ba ṣẹ si 160 iwọn F. Ni ibamu si Dokita O. Peter Snyder, adie gbọdọ ni iwọn otutu 160 iwọn F fun 5.2 aaya lati pa pathogens. Nisisiyi USDA ṣe iṣeduro pe, nitori awọn ibẹru ẹiyẹ oju-ọrun, o yẹ ki a mu adie ni iwọn otutu ti 165 iwọn F. Ranti pe eran naa yoo tẹsiwaju lati ṣinṣo lẹhin igbati o ti yọ kuro ninu ooru; Iwọn ti inu inu rẹ yoo dide ni iwọn 5-10 ni awọn iṣẹju diẹ akọkọ ti o kuro ni ooru.
Yan iwọn otutu to gaju ti o da lori ilera ati awọn okunfa ewu ti awọn ti yoo jẹ ẹran naa. Ti o ba ni awọn ọmọde, awọn agbalagba, tabi awọn ti o ni eto imudaniloju ni ile rẹ, yan iwọn otutu ti o ga julọ. Dokita Snyder sọ fun mi pe awọn eniyan ilera ti o ju ọdun marun lọ ni o ti ṣe ifarada si awọn ipele kekere ti kokoro arun ati pe kii yoo ni aisan nigbati o ba ṣiṣẹ adie ti a jinna si awọn iwọn kekere.
Tun ṣe idaniloju lati ṣafẹri eran pupọ yarayara ti o ba n daabobo fun lilo nigbamii tabi lilo o ge tabi ti a fi si ori ni ohunelo miran, pelu ni ikoko ti a gbe sinu omi iwẹ omi. Ki o si mu adie ti o jinna ni firiji ko to ju ọjọ 3-4 lọ.
Mo kan ni ẹẹkan beere idi ti a fi gbọdọ ṣe adẹtẹ ni adẹtẹ, lakoko ti o le ṣee ṣe awọn iṣẹ steaks ni toje tabi alabọde. Idahun si da lori awọn ẹkọ ti o wa ninu adie. Eran ti dinku ju ẹran malu lọ, eyiti o gba laaye kokoro arun lati rin kakiri gbogbo iṣan. Ati ọna ti a ṣe itọju adie ti ntan awọn kokoro arun. Nikẹhin, yọ awọn iyẹ ẹyẹ mu kokoro arun sinu awọn ẹda ati sinu ẹran. Nitorina ṣaja adie si ailewu atẹgun inu ati ounje rẹ yoo jẹ ailewu nigbagbogbo.
Eyikeyi ninu awọn ọna wọnyi yoo ja si awọn ọra oyinbo ti o nipọn, awọn tutu, ati tutu. Tẹle awọn itọnisọna faramọ pẹlu thermometer ti ounjẹ ni ọwọ rẹ ati pe iwọ yoo ni aṣeyọri nigbagbogbo.
Awọn ọna sise
O le ṣe akoko adie pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja ninu awọn ọna sise. Mo fẹran pẹlu lẹmọọn ti a ti ge wẹwẹ si ọna eyikeyi, pẹlu awọn iwoye tuntun rẹ fun diẹ ẹ sii.
Brining
Brining fa omi sinu eran adie ati iranlọwọ ṣe igbadun o ju. Emi ko ṣe adẹtẹ mi nitori pe ailewu ewu ailewu ti mimu eran ajẹju pupọ bẹ, ati pe o nilo lati fọ adie ajara lẹhin ti o ti ni abọ.
Lati bini osin, awọn ọpọn adie ti ko ni awọ, ni apo nla kan ti o wa ni agogo mẹrin 4 pẹlu omi 3 T. ti iyọ ati 2 T. gaari, ti o ba fẹ, ki o si aruwo titi iyọ iyo gaari yoo tu. Fi awọn ọsan adie oyin ti o jẹ adalu si adalu yii, ideri, ati refrigerate fun wakati kan. Nigbati o ba ṣetan lati ṣun, yọ adie kuro lati brine, fi omi ṣan labẹ omi ṣiṣan omi (eyi nikan ni akoko ti mo so pe adan adie ninu iho), ki o si ṣẹ ni ibamu si ọkan ninu awọn ọna wọnyi.
O le ṣe awọn ọra ti o ni gilasi pupọ bi daradara. Ṣapọpọ awọn ojutu sita ati ki o fi awọn ọmu ti ko ni aiṣan ara dudu. Gbe inu firiji, bo, ki o jẹ ki o duro ni ale titi di igba ti adiye adie. Rinse daradara labẹ omi ṣiṣan ti o tutu, pat dry, ki o si ṣeun. San idanwo rẹ ati agbegbe ti o wa ni agbegbe ti o ni ojutu Bilach lẹhin ti o ba wẹ adie naa. Wẹ ọwọ rẹ daradara, ki o si yi aṣọ rẹ pada, niwon awọn kokoro arun lori adie jẹ lori wọn.
Idẹ ni Ṣẹṣẹ
Mo fẹran ọna itanna gbigbona yii ti sise, bi o ti wa ni aṣiṣe ti o tobi julọ, ati awọn ọra ti n ṣiṣẹ lai ṣe atunṣe. Ṣaju iwọn adiro si iwọn 425. Tipọ iwe iwe-ọbẹ tabi iwe-iṣẹ iṣẹ ti o wuwo lori iboju iṣẹ rẹ ki o si seto awọn egungun adan ti ko ni alaini ti wọn. Top pẹlu lẹmọọn ege, bay leaves, tabi awọn miiran turari ati ewebe. Mu awọn igun ti iwe naa tabi awọn ifunni jọpọ ati agbo papo (rii daju pe o tọju adie ni awo kan), lẹhinna furo lati mu ninu ọkọ ayọkẹlẹ naa. Ṣeun ni iwọn 425 fun iṣẹju 15-25, ti o da lori nọmba awọn ọlẹ adie ti o n ṣiṣẹ. Lo akoko to gun ti o ba n ṣiṣẹ diẹ ẹ sii ju awọn ọyan mẹrin.
Awọn ọpọn ti o ni itọ ti a le pọn ni a le yan pẹlu ọna yii ju. Nìkan fi wọn sinu iwe tabi awọn ifọwọkan, gbigba aaye fun imugboroja ooru, ati beki gẹgẹbi awọn itọnisọna package. Awọn oriṣiriṣi ọsin oyinbo meji ti o tutuju Mo ra ni awọn igba sise oniruru; ọkan ounjẹ fun iṣẹju 35, ekeji fun 50. Mo idanwo ni akoko kikuru akoko pẹlu thermometer.
Fifiwe
Lati poach unlessless, chicken chicken breasts, gbe wọn sinu kan skillet nla ati ki o fi 1-2 agolo omi tabi adie broth. Mu wá si sise, dinku ooru, bo, ki o si fun ni iṣẹju mẹẹdogun 9-14 titi adie yoo de 160 iwọn F. nipa iṣẹju 15. O tun le poach ninu adiro. Gbe adie ni aaye kan ṣoṣo ni pan pan-pan. O le fi awọn ege lẹmọọn, peppercorns, tabi eyikeyi awọn turari tabi ewebe. Mu awọn agolo omi 4 wá si sise ati lẹsẹkẹsẹ tú lori adie. Bo ati ki o beki ni iwọn 400 F fun iṣẹju 20-35, ṣayẹwo fun iwọn otutu ti o wa ninu iwọn 160 iwọn F.
Ikan ounjẹ lori ina
O le ṣe ọmu awọn ọpọn adie, ṣugbọn o nilo lati fetiyesi. Ṣe ina ina ti kii ṣe . Gunia awọn ọmu lori ibusun ti o gbona ju ina, pẹlu awọn coeli pupọ, yi wọn pada ni kete ti wọn ba tu silẹ ni irọrun lati inu irun. Gbe si ẹgbẹ ẹṣọ lati ṣaju nipasẹ. Rii daju pe o lo awọn ohun elo thermometer ti a ka ni ẹẹkan ti o le ra ni Amazon.com lati ṣayẹwo iwọn otutu, ki o si yọ adie naa ni kete ti o ba de 160 iwọn F. Fun iyara irọrun, ṣe adie adie titi o fi fẹrẹ to 1/3 "nipọn. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun inu ilohunsoke ṣaaju ki ita iwaju n ṣe ju brown tabi sisun. Fun alaye diẹ sii lori sisun awọn ọmu adẹtẹ, jọwọ wo Awọn itọju Chicken Grilled .
Microwave
O le jẹ adie adiro ni eefin onigun microwave nitoripe adiro ṣe alaiwu. Kanna nkan ti adie le jẹ orisirisi awọn iwọn otutu ni akoko kanna! Ti o ba ni awọn eniyan ilera ni ọdun ori ọdun marun ninu ile rẹ, ọna ọna ti o rọrun fun adie oyinbo. Fi awọn ọlẹ adie adie ti ko ni alaini, ni sẹẹli gilasi pẹlu ẹgbẹ ti o wa ninu ọmu ni aarin. Tú 3/4 ago buttermilk lori adie, kí wọn pẹlu awọn ewebe ati awọn turari ti o fẹ, apẹrẹ awo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, ki o si ṣetẹ ni giga fun iṣẹju 3. Ṣayẹwo adie, lẹhinna ku fun awọn iṣẹju meji. Tun ṣaja adie lilo awọn ẹmu, bo lẹẹkansi, ati igbirowefu fun iṣẹju 3-5 titi o fi di igba ti a ti inu inu rẹ jẹ iwọn ogo 160. Yọọ kuro ni adalu oyinbo.
Crockpot
Awọn crockpot jẹ ọna ti o dara julọ lati ṣe adie adie niwọn igba ti ko ba ni igbaduro. Fun awọn ọyan oyin adie tuntun, gbe awọn adie naa sinu obe, fi 1/2 ago omi tabi adẹtẹ adie, ideri, ki o si ṣe wẹwẹ ni isalẹ fun wakati 5-6, ṣe atunṣe ni ẹẹkan nigba akoko sise. Fun awọn ọyan adie ti o wa ni didun, seto ni crockpot, fi 1/2 ago adie tabi omi, ideri, ki o si ṣeun ni isalẹ fun wakati 8-9, tun ṣe lẹẹkan nigba akoko sise.
Wiwakọ
Nancy H. kọ mi nipa awọn ọpọn adie oyinbo ti o nipọn pẹlu Iyaafin Dash. O sọ pe awọn ọyan ti ko ni aila-ara ti ko ni aiṣan ti o wa ni isalẹ fifẹ fun steamer fun iṣẹju 20 fun ṣiṣan ati iṣẹju 30 lati aotoju ti nmu ijabọ ayọ.
Ṣiṣẹ
Ọna gbigbẹ yii jẹ ọna ati rọrun. Ti o ba ṣan awọn ọra ti o nipọn, wọn yoo ṣa fun ni iṣẹju 2-3 si ẹgbẹ kan lori ooru to gaju. Awọn ọlẹ ti a ko lelẹ mu igba diẹ lati ṣeun; nipa awọn iṣẹju 4-5 fun ẹgbẹ kan. Ṣọ kan skillet pẹlu epo olifi , ooru lori ooru to ga, fi ọmu ṣe, tẹ fun iṣẹju mẹrin lai gbe wọn, lẹhinna tan-an ati pari ṣiṣe.
Oluṣakoso Ipaju
Eyi jẹ ọna gbigbona tutu ti sise. Fi awọn ọpọn adie oyin ti o ni ẹbẹ si oluṣakoso, ṣe afikun alubosa ati awọn lemons fun adun pẹlu 1/2 ago omi, bo ati ki o tii paṣẹ, ki o si mu ki titẹ naa ga soke. Cook fun iṣẹju 12, tu titẹ, ki o ṣayẹwo iwọn otutu ti inu. O le bo, mu afẹyinti pada, ki o si ṣe itun fun iṣẹju 2-3 ni deede ti o ba jẹ dandan.