Didun Ọjẹ ati Port

Wiwa Wọle

Ọti-waini ọti-waini (eyiti a mọ pẹlu Vinho ṣe Porto tabi Porto) jẹ ọti-ilu olodi Portuguese ti a ṣe ni iyasọtọ ni afonifoji Douro ni awọn ilu ariwa ti Portugal. O jẹun pupọ, ọti-waini pupa, nigbagbogbo nṣẹ bi ọti-waini ayọ oyinbo, bi o tilẹ wa ni gbẹ, ologbele-gbẹ, ati awọn funfun funfun. Labẹ Iṣeduro Idaabobo ti Euroopu ti Awọn itọsọna orisun, nikan ni ọja lati Portugal ni a le pe ni ibudo tabi Porto . Ni Amẹrika, awọn ọti-waini ti a pe ni "ibudo" le wa lati ibikibi ni agbaye.

Fiwe Warankasi ati Ọti Wọbu

Ni gbogbogbo, Port ni o ni awọn didun, awọn ẹru eso ti awọn eso pọn, awọn ọpọtọ, ati awọn eso-ajara pẹlu awọn itaniloju awọn eso toasted.

Iwọn ti Port ti o nmu - funfun, tawny, Ruby, LBV, Colheita - le ni ipa pupọ lori bi o ṣe le ṣe aṣeyọri ti warankasi ati Port pọ. Awọn cheeses marun ti o wa ni isalẹ le ma ṣe papo daradara pẹlu gbogbo awọn aza oriṣiriṣi ti Port, ṣugbọn wọn fun ọ ni ibi ti o dara lati bẹrẹ. Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn pairings, experimentation jẹ bọtini lati wiwa ere kan ti o ṣe ni ọrun.

• 01 ti 05

  Stilton

  Stilton jẹ Ayebaye ti o npo pọ pẹlu Port, kii ṣe nitori pe salty, nutty nuances ni warankasi dara julọ pẹlu ọti-waini daradara, ṣugbọn nitori nitori itan-nla ti Great Britain ti o jẹ alabapin ninu iṣowo ọti-waini ni Portugal. Ti Stilton kii ṣe ọti oyinbo ti o fẹran julọ , lẹhinna lọ siwaju ki o si ṣawari ọpa ti a fẹlẹfẹlẹ rẹ pẹlu Port; ni ọpọlọpọ awọn igba miiran, iwọ yoo ri pe eyikeyi baluu ti o yan, yoo ṣe sisọ pọ pẹlu Port.

  Awọn oyinbo buluu miiran lati gbiyanju ni Gorgonzola, Blue Hill Blue, Blue Cashel.

• 02 ti 05

  Montgomery Cheddar

  Iwe-oyinbo miiran ti England jẹ ki a ge gege bi alabaṣepọ si Port, ni akoko yii ẹlẹda-ọrun, ọmọ-oyinbo ati iru-ọmọ Ceddar bi Montgomery's. Awọn idile Montgomery ti wa ni ogbin ni Ariwa ati Gusu Cadbury, England fun awọn iran mẹta, ti wọn ṣe Ilu Cenddar Montgomery.

  Montgomery ká Cheddar jẹ ọkan ninu awọn diẹ ibile ti ibile, ti a ṣe ọwọ, awọn oriṣi ti ko ni iyatọ ti cheddar. Ile-iṣẹ Montgomery nlo wara nikan lati inu agbo ti wọn ti 200 malu Friesian. Ti wa ni warankasi ni orisirisi awọn eroja, awọn akoko ti ogbo, ati titobi.

  Ibudo naa n jade awọn abuda ati awọn ọra-wara ni ile-ọgbà ile-ọgbà cheddar ati awọn meji ti o darapọ pọ pọ diẹ ni itẹlọrun to lati jẹ ounjẹ. Fun awọn ẹda arugbo atijọ ti o gbiyanju ju, boya abele tabi ti wole.

  Awọn Cheddars miiran lati gbiyanju ni Beecher's Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabhed Cheddar.

• 03 ti 05

  Gouda

  Gouda, tabi "Bawo-da" gẹgẹbi awọn agbegbe sọ, jẹ warankasi Yellow Dutch kan ti a ṣe lati inu wara ti Maalu lẹhin ti ilu Gouda ni Netherlands. O jẹ ọkan ninu awọn cheeses ti o ṣe pataki julo ni agbaye, ṣiṣe iṣiro fun iwọn 50 si 60 ninu agbara agbara ti ilẹ aye. O jẹ warankasi olomi-lile fun awọn ọlọrọ ti o niye, adun ti o rọrun ati ki o jẹ ki o tutu. Niwon ko ni idaabobo orukọ naa, o ti di isọdi ti ajẹmọ fun gbogbo awọn oyinbo ti a ṣe ati tita labẹ orukọ Gouda.

  Lile ati arugbo tabi ọra-wara ati odo, Gouda jẹ sisopọ kan ti o maa ṣiṣẹ pẹlu Port. Awọn ipin meji kan ni didùn ti o jẹ ibanuje ti o ṣọwọn nigbati o ba gbádùn pọ. Awọn agbalagba Gouda, diẹ sii ni ihamọ pe sisopọ pọ, bi gouda guru ti caramelized le ṣe agbara lori Port ti o nmu.

• 04 ti 05

  Azeitao

  Azeitao jẹ warankasi Portuguese eyiti o mu ki isopọ ti o dara pọ pẹlu Port ṣugbọn tun ṣe akojọ nitori awọn ọrọ ti o ni irọrun ati nutty nuances. Thistle rennet n fun Azeitao kan koriko ati ẹtan ti o le ṣe atunṣe nipasẹ didun ni Port, biotilejepe lẹẹkọọkan o jẹ afikun nipa ọti-waini ọti-waini. Awọn itọlẹ ti o danra, diẹ ninu awọn igba diẹ ti Azeitao jẹ apapo ti o dara julọ pẹlu ọrọ ti ọlọrọ ti ọti-waini Port.

  Ibẹrẹ miiran ti Portugal lati gbiyanju ni Sao Jorge.

• 05 ti 05

  Firanṣẹ

  Gruyere wa ni orukọ lẹhin abule ilu Switzerland. O jẹ ibile kan, ọra-wara, alaiṣẹ-alaini-alaiṣẹ, ọbẹ-alabọrẹ-tutu. Adayeba, rindy brown rind jẹ lile, gbẹ ati pitted pẹlu aami iho. Awọn warankasi jẹ ofeefee ju awọ lọ ju Emmental ṣugbọn sisọ jẹ diẹ irẹ ati iwapọ. Giramu kekere, awọn warankasi ni awọn ohun elo ti o dara julọ ti awọn eroja, ni akọkọ eso, nigbamii ti o di diẹ ninu ile-ọrun ati nutty.

  Awọn aami, awọn cristal crunchy ni Gruyere jẹ iyatọ ti o dara si ọrọ ti o fẹlẹfẹlẹ ti Port. Awọn eso onigun ti Port tun le dun daradara pẹlu awọn didasilẹ, nutty flavors ni Gruyere.