Awọn iṣiro ti eran ati iresi ti a we ninu awọn eso ajara ti a yiyi jẹ apẹja ayanfẹ ni Greece. Ti o jẹ ki o ni awọn ẹlomiran, tabi awọn ti o ni imọran ni Greek, ti wa ni oyè dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
Orukọ naa wa lati ọrọ Turki dolma, ti o tumọ si "sitofudi;" ati ẹmi tumọ si "kekere kan," bẹ dolmathakia jẹ itumọ ọrọ gangan ti o ni nkan diẹ. Iwọ yoo wa wọn gẹgẹbi apakan ti pipo ti mezze, lẹgbẹẹ saladi Giriki, tabi ṣe iṣẹ bi sẹẹli ẹgbẹ kan.
O le ṣe ohunelo yii pẹlu awọn leaves nla ti ajara, eyiti o han ni awọn ọja ti o tobi julọ ati ijẹri iresi, ti o ṣe apẹrẹ fun pipe ọsan tabi akara ale. Niwọn igba ti wọn jẹ akoko- ati pe agbara-ṣiṣẹ lati ṣe, ohunelo yii jẹ opoiye nla nla. O le fi awọn leaves eso ajara pamọ sinu firiji fun ọpọlọpọ awọn ọjọ, tabi di wọn fun lilo nigbamii.
Imudara ti ibile fun dolmathakia jẹ avgolemono , obe ti a ṣe pẹlu awọn eso ati lẹmọọn lemon.
Ohun ti O nilo
- Awọn eso ilẹ ajara:
- 8 agolo omi
- 1/2 lẹmọọn (oje nikan)
- 1 teaspoon iyọ okun
- Idẹ kan (16 oun) awọn leaves eso ajara ni brine (nipa awọn leaves 70)
- Fikun:
- 1 ago iresi-kukuru kukuru, ti ko ni idinku
- 2 alubosa alabọde-nla, gege daradara
- 5 epo olifi tablespoons, pinpin
- Oṣu ẹran-ọsin malu tabi ọdọ aguntan (milionu meji) (tabi adalu mejeeji)
- 1 opo opo dill, ge
- 1 tablespoon
- Mint leaves, ge
- 2 1/2 lemons, (oje nikan) pin
- 1/4 teaspoon ata
- 2 agolo omi
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu awọn agogo omi 8 wá si ṣan ni ikoko nla kan, ki o si fi oje ti 1/2 lẹmọọn ati iyo. Fi ifarabalẹ kọ awọn leaves (ma ṣe ya wọn). Pa ooru naa kuro ki o si fi awọn leaves sinu omi gbona fun iṣẹju 3.
- Yọ awọn leaves ki o gbe wọn sinu ekan kan ki o bo pẹlu omi tutu. Nigbati o ba tutu, ṣan sinu apo-ọgbẹ kan. Ko jẹ ohun ajeji fun ọpọlọpọ awọn leaves ti ita ni idẹ lati bajẹ tabi lati wọ lakoko lilo. Ṣeto awọn wọnyi lati lo nigbamii ni ohunelo.
- Lati ṣeto awọn kikun, bẹrẹ nipasẹ sisun iresi fun iṣẹju mẹwa ni omi gbona ati sisan. (Ni ibomiran, ṣinṣo iresi pẹlu alubosa.)
- Gbẹ awọn alubosa ni 1 tablespoon ti epo olifi titi translucent, ko browned.
- Ni ekan kan, darapọ alubosa, eran malu ilẹ , iresi, epo olifi ti o ku, Dill, Mint, oje ti 1 lẹmọọn, ati ata. Darapọ daradara nipa ọwọ.
- Lati fọwọsi ati ki o ṣe eerun awọn leaves , rọra lọtọ kan bunkun ki o si gbe e ni apa didan si ori iboju iṣẹ kan. Fi ami kan (soke si teaspoon) ti kikún lori bunkun ni aaye ibi ti gbigbe yio darapọ mọ ewe.
- Gbatẹ isalẹ ti bunkun naa lori itẹju, lẹhinna ni ẹgbẹ kọọkan ni inu ti o jọra, ki o si gbe ewé soke. Awọn eerun yẹ ki o wa ni imurasilẹ, ko ju, bi awọn kikun yoo faagun nigba sise. Tun ṣe titi gbogbo awọn kikun naa ti lo.
- Nitori awọn leaves ti o wa ni isalẹ le mu nigba ti awọn agbasun ti o kun, fi awo kan tabi awọn irin-ajo souvlaki skewers ni isalẹ ti ikoko ti o wuwo (wo ayẹwo isalẹ). Awọn awo yẹ ki o yẹ snugly ninu ikoko.
- Ti awọn leaves tabi awọn leaves ti a ko loku ti a ya ati ti a ko lo nigba ilana kikun, fi wọn si apẹrẹ tabi lori awọn skewers. Gbe awọn dolmathakia lori oke, iṣakojọpọ wọn ni pẹkipẹki papo (kii ṣe iṣiro), apa ẹgbẹ si isalẹ, nitorina wọn ko ṣe ikosile lakoko sise. Fi wọn silẹ titi gbogbo wọn o fi wa ninu ikoko (meji si mẹta fẹlẹfẹlẹ ni o dara julọ, ṣugbọn ko ju awọn fẹlẹfẹlẹ mẹrin). Gbe ọpọlọpọ awọn ajeku ti kii loku lori oke.
- Mu awo miran ki o gbe e si oke ni oke ti dolmathakia, lilo nkan lati ṣe iwọn rẹ (apẹrẹ keji ṣiṣẹ daradara). Fi awọn agolo omi 2 kun sinu ikoko ki o bo. Mu omi wá si itunlẹ ti o ni itọlẹ, fi omi ti o ku silẹ lati inu awọn lemons 1 1/2, dinku ooru si kekere ati simmer fun iwọn 50 si 70. Ṣayẹwo lati rii ti o ba ṣe-ti o ba ti jẹ iresi, wọn ti ṣe. Ti kii ba ṣe bẹẹ, tẹsiwaju sise fun iṣẹju 10 miiran ki o ṣayẹwo lẹẹkansi. Akoko igbasilẹ da lori iru ikoko ti a lo ati nkan ti o wa ni igbiro.
- Ti o ba fẹfẹ, o le lo oluṣakoso ounjẹ kan. Ko si awọn itọsi ti o nilo ṣugbọn ṣe lo awọn skewers ni isalẹ. Ṣaja dolmathakia sinu oluṣakoso osere, fi awọn agolo omi meji kun, sunmọ ki o si fun ni iṣẹju 15 si 20 ni ami titẹ akọkọ.
Ṣiṣe Dolmathakia
Iṣe-iṣẹ kọọkan ti dolmathakia jẹ mẹrin si marun awọn ege lori awọn awoṣe kekere bi appetizer; sibẹsibẹ, wọn le tun jẹ bi ẹgbẹ kan tabi apẹrẹ akọkọ (paapaa nigbati a ba lo awọn leaves nla). Ṣe išẹ gbona dolmathakia tabi ni iwọn otutu pẹlu avgolemono (ẹyin ati lẹmọọn oyinbo), awọn ẹfọ lemon, tzatziki tabi wara ti o wa ni ẹgbẹ.
Ibi ipamọ
Awọn wọnyi yoo pa daradara ninu firiji fun ọjọ marun. Olifi epo olukọni lori oke ati bo lati fipamọ. Pada si iwọn otutu ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Wọn tun le ni tio tutunini. Ti o ba ṣe didi wọn, tun ṣawari sinu microwave tabi nipasẹ lilọ kiri ati ki o sin gbona. Maṣe jẹ ki o jẹun nikan ni ki o jẹun.
Awọn italologo
- Ti o ko ba ni awọn skewers tabi awo ti o wa ni isalẹ ti ikoko, laini isalẹ ti pan pẹlu awọn leaves ti a ko lo tabi ya.
- Aṣeyọri fifun ni a le lo lati ṣe awọn ẹfọ ti a ṣe eso bi awọn tomati, ata, zucchini, ati eggplant.
- Lati ṣe awọn eso eso ajara ti a sọ eso gẹgẹbi papa akọkọ, lo awọn eso ajara pupọ ati mu iye ti kikun ni iwe kọọkan si 1 tablespoon.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 48 |
| Ọra pupọ | 2 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 12 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 43 mg |
| Awọn carbohydrates | 2 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 4 g |