Ẹjẹ jẹ ọkan ninu awọn iyajẹ marun ti awọn ounjẹ ti aṣa. O le ṣe pẹlu eyikeyi iṣura funfun, ṣugbọn yi version, awọn veal velouté, ti wa ni ṣe pẹlu eran aguntan ọja. Nibẹ ni tun kan ti adie velouté ati ẹja kan eja .
Ibẹẹjẹ eefin jẹ ipilẹ fun igbesi aye Allemande ti ibile, bakanna bi obe Aurora Ayebaye, Akara oyinbo ati ọpọlọpọ awọn omiiran.
Ṣe akiyesi pe iṣeduro kii ṣe funrararẹ ti pari obe - eyini ni pe, a ko ṣe deede bi o ṣe jẹ. O le, sibẹsibẹ, ṣe igbadun o pẹlu iyọ ati ata ati lo o gẹgẹ bi o ṣe le jẹ irun ori .
Ohun ti O nilo
- 6 agolo ẹran ọpa
- 2 ounjẹ clarified bota
- 2 iyẹfun iyẹfun gbogbo idi
Bawo ni lati Ṣe O
- Rẹ ẹran eran ẹran si simmer ni alabọde alabọde, lẹhinna isalẹ ooru lati jẹ ki ọja naa duro ni gbona.
- Nigbakanna, ni ẹda ti o lagbara ti o wa ni isalẹ, jẹ ki o ṣaju bota lori ooru alabọde titi ti o fi di frothy. Maa še jẹ ki o tan-brown, tilẹ - eyi yoo ni ipa lori idunnu.
- Pẹpẹ pẹlu iyẹ onigi, mu iyẹfun naa sinu bii yo o kekere diẹ ni akoko kan, titi ti o fi dapọ patapata si bota, ti o fun ọ ni awọ-awọ awọ-awọ-awọ-awọ. Ṣeun yi lẹẹ (eyi ti a pe ni roux ) fun iṣẹju diẹ tabi ki o le ṣe itọpa iyẹfun iyẹfun.
- Lilo fọọmu ti waya kan, fi awọn ohun elo ti o gbona si erupẹ rọra, ṣafihan lile lati rii daju pe o ni ominira ti lumps.
- Simmer fun iṣẹju 30 tabi titi iwọn didun ti o pọ ti dinku nipa nipa ọkan-kẹta, nigbagbogbo lati muro ṣawari lati rii daju pe obe ko ni pa ni isalẹ ti pan. Lo lopo kan lati yọ kuro eyikeyi awọn impurities ti o jinde si oju.
- Abajade obe yẹ ki o jẹ dan ati velvety. Ti o ba nipọn pupọ, whisk ni diẹ diẹ ninu awọn ohun elo ti o gbona titi ti o fi nipọn to lati fi ẹhin kan ti o kan kun.
- Yọ obe lati inu ooru. Fun afikun iyọkufẹ to dara, farabalẹ tú awọn obe nipasẹ erupẹ waya kan ti o wa ni erupẹ ti o ni ila-ara wa.
- Pa iṣaju bo titi iwọ o ṣetan lati lo.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 54 |
| Ọra pupọ | 4 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 13 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 54 mg |
| Awọn carbohydrates | 2 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 2 g |