Ọkan ninu awọn ọna julọ julọ ti o gbọn julọ lati ṣawari smelt jẹ lati din wọn. Ọpọlọpọ eniyan lo batter, ati Mo fẹran wọn pupọ ninu afẹfẹ tempia ina ti mo lo pẹlu lẹẹkọọkan. Ṣugbọn o le lọ paapaa fẹlẹfẹlẹ nipa fifọ wọn ni iyẹfun ti o ni igba ati sisọ wọn sinu epo olifi, bi ninu ohunelo yii. Mo fi awọn ọpa ati ata ilẹ jẹ nitori pe wọn ṣiṣẹ daradara pẹlu ẹniti o ni irun; o tun le lo akara tabi kale.
Ohun ti O nilo
- 3 si 6 mejila ni alabapade tabi ṣiṣan (ti o da lori idaniloju rẹ)
- 1 teaspoon ti iyo kosher
- 1/4 ago olifi epo fun frying
- 1 gbogbo opo ti Swiss chard (nipa 2 poun)
- 1 tablespoon ata ilẹ lulú
- Fun Igba Irẹlẹ Igbagbọ:
- 1 ago gbogbo iyẹfun alikama (o le paarọ gbogbo idi rẹ)
- 1 teaspoon iyo kosher
- 1 teaspoon ata ilẹ lulú
- 1 teaspoon cayenne (tabi diẹ ẹ sii lati lenu)
- 1 teaspoon eweko lulú
- 1 teaspoon ata ilẹ dudu ata
- Fun awọn Garnish: 1-2 lemons, gbe
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣe iyẹfun iyẹfun nipasẹ didọ iyẹfun, iyo, ata ilẹ lulú, cayenne, eweko lulú, ati ata dudu. O yẹ ki o ṣe itọwo overpowering, bi awọn akoko ni o wa nibẹ lati fi kun eja, ko tọju rẹ.
- Fi awọn alaga jade lori apọn ki o si ṣe iyọ wọn daradara.
- O gbona ibusun nla frying kan lori ooru giga fun iṣẹju kan tabi meji. Tan ooru si isalẹ lati alabọde-giga ati ki o fi kun epo olifi lati sọ isalẹ ti pan nipasẹ nipa 1/8 in. O ko fẹ awọn odo ti nmu ni epo. Jẹ ki epo yii din soke fun iṣẹju 2 si 3, tabi titi ti o yoo ri ti o bẹrẹ sii ni ibọn lori oju.
- Lakoko ti epo naa ba wa ni alapapo, jẹ ki o jẹun ni iyẹfun naa ki o si fi ara rẹ si oju ibi gbigbẹ kan. Ṣe awọn aṣọ inu iwe diẹ lati fa wọn nigbamii.
- Nigbati epo ba gbona, seto rẹ ni awo kan pẹlu yara laarin kọọkan ki o si din-din lori afẹfẹ-giga-ooru fun iṣẹju meji. Tan ki o si din-din fun afikun afikun 1 si 2 iṣẹju.
- Ṣeto rẹ yọ kuro ki o si fi ọpa naa kun. Tan ki o si mu o nigbagbogbo, nigba ti o ba ni ifọra ni eruku ilẹ ati kan diẹ iyọ. Ẹsẹ naa yoo tu omi pupọ silẹ, nitorina nigbati o ba ṣe, tan ooru soke si oke ati ki o ma n gbero titi o fi pari gbogbo rẹ, ni iwọn iṣẹju 3.
- Lati sin, dubulẹ kekere kan ti chard ati seto smelt lori oke. Sin pẹlu awọn igi oyinbo ti o wa fun ẹmu fun bit kan ti acidity.
* Awọn akọsilẹ Cook:
- Gbero ni ọdun mẹfa si mẹjọ fun eniyan fun ohun elo kan. Ti o ba ṣiṣẹ bi ifilelẹ akọkọ, ṣe ėmeji ipin naa.
- Nigbati frying, awọn ẹtan ni lati ṣe julọ ti awọn sise lori ọkan ẹgbẹ, fun ọ ni lẹwa lẹwa erunrun. O fun ẹgbẹ miiran ni akoko pupọ nitori pe iwọ ko fẹ ẹja ti a koju ni inu lẹwa erunrun didara.
- Smelt wa pupọ ati gbogbo awọn ẹja ni o jẹ e jẹ, pẹlu ori. Ṣugbọn lero ọfẹ lati gige awọn olori kuro ṣaaju ki o to sin ti o ba fẹ.
- Kini lati mu? A dara ale tabi pilsner jẹ pipe nibi, bi yoo jẹ waini ti n dan gẹgẹbi Prosecco. O tun le lọ pẹlu funfun funfun, bi Chenin White tabi Verdelho.
- Awọn anchovies titun ni a le paarọ ni ibi ti o ngbẹ, bi wọn ṣe tun dara julọ ni ọna yii.