Mọ Awii Aw

by Colleen Graham

Curacao, Iwọn mẹta, Grand Marnier ... Kini lati Yan?

Ninu gbogbo awọn liqueurs ti a lo ninu awọn cocktails, iwọ yoo ri pe a lo awọn liqueurs osan ni igbagbogbo ati pe eyi ṣe wọn pataki fun igi ti a fipamọ daradara .

Ọpọlọpọ awọn ọti-awọ osan wa loni ati pe akojọ naa n dagba sii nigbagbogbo. Iwọn iṣẹju mẹta, curaçao, Cointreau, ati Grand Marnier ni awọn orukọ ti o yoo ri ni ọpọlọpọ igba ni awọn ilana, bi o tilẹ jẹ pe diẹ ninu awọn akojọ iyasọtọ osan bi eroja.

Pẹlu gbogbo awọn aṣayan wọnyi, bawo ni ọkan ṣe mọ eyi ti ọti-waini lati lo?

Kini iyato ati pe o le mu ọkan fun ẹni miiran? Awọn ibeere ti o ni ẹtan ati ọti-osin osan ni o jẹ ọkan ninu awọn isori ti o ni aifọruba ninu awọn ẹmi ti o ni ẹgbin, nitorina jẹ ki a gbiyanju lati ṣe iranlọwọ pẹlu iṣoro yii.

Omi Alailẹgbẹ Omiiran Orange

Awọn itan lẹhin awọn osan liqueurs ti wa ni bi ti diluted ni awọn itan ti o yatọ si bi awọn origins ti Martini ati Margarita . O jẹ koko ti ọpọlọpọ awọn amoye iṣelọpọ igbalode ntẹsiwaju lati jiroro, iwadi, ati igbiyanju lati ṣe akiyesi isalẹ. Paapa itumọ gangan ti kọọkan ninu awọn ẹka akọkọ jẹ soke fun ijiroro. Ọkan ninu awọn igbiyanju to dara julọ ni ṣiṣe alaye yii ni Jay Hepburn ṣe lori bulọọgi Oh Gosh !. Lati inu iwadi mi, Mo gba pẹlu awọn 'ipinnu' rẹ ninu iwe A Short History of Orange Liqueur. Dipo ki o tun ṣe ohun ti a kọ silẹ daradara, nibi ni awọn aaye pataki ti ṣe iyatọ awọn ọti oyinbo osan lati ara wọn:

Curaçao - (tun curaçoa) Ọti-waini yii jẹ orisun lori erekusu Caribbean ti orukọ kanna.

O gbagbọ pe nigbati awọn Spani gbin awọn igi ọra igi nibẹ ni afẹfẹ ṣe eso ti o dara julọ ti a ri pe o dara julọ lẹhin gbigbọn ati nikẹhin awọn epo ti o gbẹ ni a lo ni ṣiṣe ọti tuntun yii. Awọn Ile-iṣọ Awọn ile Dutch ti ni ẹtọ kan lati jẹ akọkọ lati ṣe curaçao.

Curaçao tun lo ninu awọn iṣupọ awọn awọmọdọmọ gẹgẹbi Brandy Cocktail bi olutẹnti ṣaaju ki awọn gbajumo ti vermouth ati awọn cocktails drier.

Ni ayika ọdun 20, awọn oniṣẹ curaçao bẹrẹ si ta ẹmi ni orisirisi awọn awọ. Loni o le rii ni osan, buluu, ati (ti kii ṣe alawọ ewe), ti o jẹ aami-awọrun ti o jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o wọpọ lati ṣẹda awọn cocktails buluu.

Iwọn Meteta - O dabi pe iṣẹju mẹẹdogun ni idahun Faranse si Dutch curaçao. Awọn mejeeji Combier ati Cointreau ti sọ pe o jẹ akọkọ iṣẹju mẹẹdogun akọkọ ati pe mejeeji wa awọn aṣayan Ere ti iṣẹju mẹẹdogun. Orukọ 'iṣẹju mẹẹdogun' ti a tumọ si pe o fẹrẹẹ mẹta, iyọnti mẹta, ati awọn ohun-elo ti Cointreau kẹta ti a gbiyanju ati ẹniti o tẹsiwaju lati wa ni bottled.

Loni, 'iṣẹju mẹẹdogun' jẹ diẹ sii fun ọrọ ti a ṣe fun ọrọ-ṣiṣe fun osun ọti-osin ati pe o ni orukọ rere bi ẹni-kekere. Eyi ni a sọ si ọpọlọpọ awọn igogo iṣẹju-aaya mẹta ti o le wa fun ayika $ 5 ti o fẹrẹ jẹ aipalara fun ara wọn ati nitorinaa ṣe ko fi pupọ sinu awọn ofin ti didara si amulumala kan. Eyi le jẹ idi ti awọn burandi Ere-aye ti iṣẹju mẹẹdogun ti ya kuro lati lo orukọ lori aami wọn.

Grand Marnier - Eyi ni ami iyasọtọ ti awọn ọti oyinbo osan Cognac, ti o jẹ diẹ ninu nọmba, bi o ti jẹ pe Gilasi ti Gran Gala Gran Gala jẹ aṣayan miiran ti o dara julọ. Grand Marnier bẹrẹ labẹ orukọ orukọ "Curaçao Marnier" ati ọpọlọpọ awọn atilẹba curaçao ká ni ipilẹ brandy tabi ọti, nitorina eyi jẹ aṣayan ti o dara fun awọn cocktails .

Omiiran Omiiran Orange - Ọpọlọpọ awọn burandi ti osan osan ti o wa sinu eyikeyi awọn isori ti o wa loke, diẹ ninu awọn fun idi pataki ti iyasọtọ ko lo aami kan pato. Awọn liqueurs osan wọnyi yoo yatọ si ni ẹmi mimọ, orisirisi awọn oranges, ati afikun awọn eroja.

Iru Omi Alaka Ọti ti O yẹ ki Emi Lo?

Eyi jẹ ibeere ti a kojọpọ ati, nitootọ ni otitọ, ko si idahun ti o tọ ni ọpọlọpọ igba. Awọn cocktails ṣiṣẹ julọ pẹlu Darker Marnier ti o dudu ju awọn miran le dara julọ pẹlu ẹya ti o dara julọ ti curaçao kan. Ọpọlọpọ awọn ti nmu ohun mimu ti o ni awọn anfani ti ara wọn bi daradara. Awọn ilana amulumala ọpọlọpọ yoo ṣe afihan ọti-ọti osan kan, ma nlo orukọ afọwọkan ti iṣẹju mẹẹdogun tabi curaçao ati nigbamii ti o nlo si aami kan ti a ti ri pe o ṣiṣẹ daradara tabi ọkan ti o ni pato si ipolongo tita.

Nigbati o ba yan osan osan lati lo, o le fẹ lati pa awọn wọnyi ni lokan:

Paawọn imọlẹ ati dudu osan osan ninu ọpa rẹ. Awọn ayanfẹ Ere ti o wọpọ julọ jẹ Cointreau (imọlẹ) ati Grand Marnier (dudu), bi o tilẹ jẹ awọn burandi miiran ti o dọgba ni didara si awọn mejeeji.
Nigbati o ba yan, gbiyanju lati da idaniloju kanna tabi ipilẹ dudu bi awọn ohunelo awọn ohunelo fun.
Omi osan osan kekere (bẹẹni, Mo nronu nipa awọn $ 5 awọn iṣẹju iṣẹju mẹta lẹẹkan) le run ohun kan bibẹkọ ti iṣelọpọ pipe.
Ti o ba ni ọti oyinbo ti o fẹran pupọ ati ohunelo titun ti o n pe fun ọti-waini miiran, fun ayanfẹ rẹ a gbiyanju. O ṣee ṣe pe o dara, ti ko ba ṣe itẹwọgbà diẹ si ọ.
Ni gbogbogbo, nigba ti o fi silẹ pẹlu ko si itọsọna miiran ju 'osan osan' Mo ṣe, lati bẹrẹ pẹlu, ilana ti lilo imọlẹ osan liqueurs ni awọn cocktails pẹlu awọn eroja ti o ni imọlẹ ti o dara ati awọn ọti oyinbo osan ni awọn iṣọrin dudu. Fun apeere, ni gin, ọti, ati awọn cocktails tequila Emi le bẹrẹ pẹlu curaçao nigba ti o ni awọn cocktails pẹlu brandy tabi whiskey Emi yoo bẹrẹ pẹlu Grand Marnier. Eyi kii ṣe aṣayan ti o dara julọ, ṣugbọn o jẹ ibi ti o dara.

Lẹẹkansi, Mo fẹ lati tọ ọ si Oh Gosh! nibiti Jay Hepburn ṣe ṣe afihan ti oṣupa Orange ni 2008. Ti o wa ninu akojọpọ awọn iwe jẹ awọn apẹrẹ ati idẹnu awọn akọsilẹ ti ọpọlọpọ awọn ọti-waini osan osan ti o wa lori ọjà ati imọran bi awọn ti ṣe afiwe nigbati a dapọ si oriṣi awọn oriṣi ti awọn cocktails.

Awọn ọpa iṣan ọpa Orange

Awọn ilana amulumala wa ni isalẹ ti o lo ọrọ ọrọ-ọrọ 'osan liqueur' gẹgẹbi eroja. Eyi le ṣe ki o nira lati pinnu iru ọti osan lati lo. Wo awọn italolobo loke tabi lo ohun ti o ni ni iṣura ati wo bi o ti n lọ.

Awọn ohun ọṣọ Curaçao

Curaçao (ti a npe kurra-sow ) liqueur jẹ didun, itọlẹ ti a ti ni idasilẹ ti osan. O ma n ṣe ni igba diẹ lati awọn ti o ti gbẹ ti oṣuwọn kekere laraha ti o jẹ diẹ kikorò ju oranges oran.

Curaçao liqueur jẹ awọ ti ogbologbo ti oṣuwọn osan ti a mọ ati pe a npe ni nigbagbogbo ni awọn ilana iṣelọpọ awornan .

Awọn awọ mẹrin ti curaçao wa: osan, bulu, alawọ ewe, ati funfun.

Orange jẹ julọ ti a lo julọ ati ti ohunelo kan ko ṣe akiyesi awọ kan, boya osan tabi funfun ni awọn aṣayan ti o dara julọ.
Blue curaçao jẹ ọna ti o ṣe pataki julo lati ṣẹda awọn iṣupọ buluu ati pe o wa ni ọpọlọpọ awọn ilana yii.
Green curaçao ti wa ni ṣi ṣe, bi o ṣe jẹ pe a ko ri bi awọ osan tabi bulu curaçao.

Laifikita, awọn aṣayan awọ ti curaçao le ṣee lo lati ṣe awọn ohun mimu ti awọn awọ oriṣiriṣi nigba mimu idaduro gbogbogbo ti mimu. Ti o ba ṣe iyipada curaçao lati ni ipa oriṣiriṣi awọ, ṣe akiyesi bi awọ naa yoo ṣe ni ipa nipasẹ awọn ohun elo miiran ti awọn ohun mimu ọra oyinbo (eg blue curaçao pẹlu eso oje oyinbo yoo ṣẹda ohun mimu awọ-ara ti aquamarine).

Ọpọ liqueurs curacao jẹ 30% ABV (ẹri 60) .

Akiyesi: Blue curaçao tun wa ninu fọọmu ti ko ni ọti-lile. Eyi jẹ wulo nigbati o ba fẹ tan awọn ẹyẹ-ideri kan iboji ti buluu. Yi curaçao le ṣee ri ni apakan apakan ti ile itaja ọti oyinbo, legbe grenadine, sodas, ati oje orombo wewe.

Anejo Highball - osan
Blue Blue - bulu
Blue lagoon - buluu
Blue Margarita - bulu
Brandy Daisy - osan
Cable Car - osan
Chi-Chi - bulu
Dafne Martini - Blue
Imọ Imọ Imọ - Blue
Kẹrin ti Keje (ayanbon) - buluu
Frostbite - bulu
Knickerbocker - osan
Mai Tai - osan
Morning Glory - osan
Navy Grog - osan
Rhett Butler - osan
Sapphire Martini - bulu

Awọn Ikọpọ Iwọn Asopopọ mẹta

Bikita iṣẹju mẹta jẹ ọti-awọ ti o ni irun osan ti o yatọ gidigidi ni didara. Cointreau ati Combier jẹ meji ninu awọn burandi Ere Ere Atijọ julọ ti o gbẹkẹle, ati pe ọpọlọpọ wa ti o ni agbara ni isalẹ ni owo ati didara. Omi-ọti yii jẹ igba ti ko ni awọ, bi o tilẹ jẹ pe awọn kan pẹlu ipilẹ brandy ni wura.

Awọn asẹ sẹẹli lati Faranse lati tumọ si 'gbẹ' ati iṣẹju mẹẹdogun ni a maa n ro lati tumọ si gbẹ mẹta , bi o tilẹ jẹ pe ni ori yii o tumọ si pe ọti-waini jẹ iṣẹju mẹtẹẹta .

Ọpọlọpọ iṣẹju mẹẹdogun ni opo iwọn 30% nipasẹ iwọn didun (ẹri 60) .

Cockreau Cocktails

Cointreau (ti a npe ni kwahn-troh jẹ orukọ iyasọtọ fun oṣuwọn ọdun mẹta ti o ni imọran pupọ. Ẹka yii, kikojọ Cointreau bi ọti-ọti osan ti a sọ tẹlẹ: ẹri 80 (40% oti / iwọn didun)

Wọle aaye ayelujara ti Cointreau.

Combier Cocktails

Combier ni asiko 'miiran' ti o wa ni iṣẹju mẹta ti o sọ pe o ti jẹ akọkọ ti iru rẹ. Omi-ọta Faranse yii ni akọkọ ṣe ni 1834 nipasẹ Jean-Baptiste Combier ati pe ko mọ ni orilẹ Amẹrika nitori pe o ṣẹṣẹ wa bayi. O ti wa ni distilled ni igba mẹta ati flavored pẹlu orisirisi mẹta ti kikorò ati ki o dun oranges. Combier Original ni orisun ipilẹ didoju ati Royal Combier ṣe idapọ pẹlu atilẹba VSOP Cognac.

Papọ atilẹba: Ẹri 80 (40% oti / iwọn didun), Royal Combier: 76 ẹri (38% oti / iwọn didun)

Ṣabẹwo si aaye ayelujara Combier

Royal Smash

Grand Marnier ati Grand Gala Cocktails

Diẹ diẹ ninu awọn ọti-osin ọsan ni iyatọ ti jije ohun-ọra-danra, brandy-base awọn fẹran ti Grand Marnier. O jẹ ọti-waini osan ti o fẹran julọ laarin awọn ẹlẹda ati pe o le ṣee lo ni awọn akọọlẹ ọpọlọpọ. Grand Marnier ni ipilẹ ti Cognac French ati pe o ni alabaṣepọ Italia, Gala Gala pẹlu ipilẹ brandy. O le jẹ ọwọ diẹ ninu awọn ọti oyinbo miiran ti o wa ni osan ti o wa ki o lọ si ọja ti o le jagun awọn wọnyi, ṣugbọn awọn meji ni o jẹ akọle ti ara ọti-waini osan yii.

Awọn mimu ri pe apapo ti brandy ati osan lati wulo pupọ ni awọn cocktails ati pe o le duro lori ara rẹ tabi ni iwọn kanna pẹlu awọn ẹmi ti a ti fọ mọ bi Ẹlẹda Itọwo ti o ṣe afihan. Kọọkan awọn ohun mimu ni akojọ akojọ yi fun ọkan tabi awọn miiran.

Awọn liqueurs mejeeji jẹ ẹri 80 (40% oti / iwọn didun).

Aaye ayelujara Grand Marnier - Atunwo ti Gran Gala

Awọn Omiiran Aṣayan Orange miiran

Awọn ọti oyinbo Orange jẹ eyiti o gbajumo ni awọn cocktails ti o wa ọpọlọpọ awọn burandi miiran lori ọja. Awọn diẹ, gẹgẹbi Patrón Citrónge ati Aperol, jẹ awọn akọle ni oja, nigba ti awọn miran jẹ diẹ ẹ sii ti awọn ọti-iṣowo ọṣọ pataki ti o le ma ni gbogbogbo tabi ko ni igbesi aye pupọ lori ọja naa. Atilẹyin mi ni wipe ti o ba wa ni igo omi ti o wa fun ọti-waini osan, ṣe ayẹwo nitori pe awọn diẹ ninu awọn okuta ti a fi pamọ ati adun yi jẹ ọkan ti awọn distillers le jẹ ohun ti o ni idaniloju.

Aperol

Aperitif yii ni imọlẹ ati itanna awọ imọlẹ. Aperol ni a ṣe ni Italia ati ki o fi awọn oranges ti o dùn ati itunra jẹ pẹlu ohunelo ti awọn ohun elo ti awọn ewebe ati awọn gbongbo. O darapọ daradara ni awọn iṣupọ ti o rọrun, giga-opin. 22 ẹri (11% oti / iwọn didun) Lọsi aaye ayelujara Aperol.

Borducan Orange Liqueur

Omi-ọti osan yii ni a ṣe afiwe pẹlu Cointreau. Ti o ba jẹ deede lati lo awọn ọti oyinbo ti o wa ni ọti oyinbo ni ohunkohun lati Cosmopolitan si Margarita , lẹhinna o le fẹ fun Borducan kan gbiyanju bi ọpọlọpọ ṣe rii pe o kere ju ṣugbọn pẹlu itanna ọra oyinbo kan. Borducan ni a ṣe ni Oriwa Itali ati bẹrẹ pẹlu orisun ẹda ti ko ni idiwọ eyiti o ni osan ati apapọ awọn igi Alpine ati saffron. 70 ẹri (35% oti / iwọn didun)

Ṣabẹwo si aaye ayelujara Borducan.

O3

Ọkan ninu awọn ọti-waini ninu laini ọja DeKuyper, O3 jẹ ọti-waini osan ti o wulo ti a le lo ninu awọn oriṣiriṣi awọn cocktails. O ṣe igbasilẹ pẹlu awọn epo pataki ti Brazil Orange Pera. Ẹri 80 (40% oti / iwọn didun)

Ṣabẹwo si aaye ayelujara DeKuyper.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Ti a ṣe nipasẹ Patrón Tequila , Citrónge ni ipilẹ ti awọn ẹmi alumoni ti ko ni idiwọn ati ti a ṣe igbadun pẹlu ọmọ Jamaica ati awọn oranges ti Haitian. Ọpọlọpọ awọn ti nmu ohun mimu ro pe ẹmí yii ni aṣayan ti o dara julọ fun Margaritas ati pe o jẹ afikun afikun si awọn cocktails miiran, paapaa awọn cocktails tequila. Ẹri 80 (40% oti / iwọn didun)

Ṣabẹwo si aaye ayelujara Patrón.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patroni ọgbẹ oyinbo - Patrón Citrónge
Patron Pomegranate - Patrón Citrónge
Pyrat Ooru tii - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patrón Citrónge
Oluwadi Blue Ultimat Martini - Patrón Citrónge

Orange Liquid Orange Alara Solerno

Ṣiṣẹ ni Sicily, Solerno jẹ ọti oyinbo osan ti o dara julọ ti a le lo ni ibi ti o fẹrẹ jẹ gbogbo awọn ami miiran lori akojọ yii. O ni orisun ẹda didoju kan ati pe o ni awọn iyipo mẹta: iṣọkan pẹlu awọn oranran ẹjẹ ẹjẹ Sanguinello, ọkan pẹlu eruku awọ osan, ati ọkan pẹlu lẹmọọn Sicilian. Ẹri 80 (40% oti / iwọn didun)

Ṣabẹwo si oju-iwe Facebook Solerno

Bourbon ati Ẹjẹ - Olutọju Omi Ọdun Solerno