Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapa de Dulce
Sugarcane jẹ irugbin ti o tobi julọ ni agbaye. O gbooro ni awọn ẹkun-ilu ati awọn ẹkun-ilu subtropical ti aye, ati ikore rẹ nfun 80% ninu suga aye. Ni Orilẹ Amẹrika, ọpọlọpọ awọn oṣuwọn ti o wa ni iṣowo ti wa ni ti fọ, ṣugbọn ni Latin America ko ni iyasọtọ gaari ti o wa ni ọpọlọpọ awọn (ati diẹ kere ju gbowolori ti a yan).
Awọn ohun ọgbin sugarcane wa ninu idile koriko, ati awọn apọn nla rẹ ni omi omi ti o le fa jade ti o si ṣubu si isalẹ ni ilana imọ-ẹrọ kekere kan.
Omi naa lati inu awọn igi ti a ti ni mashed ati shredded ti wa ni ṣa titi o fi di omi ṣuga oyinbo kan, eyi ti a dà si awọn molds. Awọn suga ṣelọlẹ bi o ti wa ni itọlẹ ati ki o wa sinu bii, brown, apo ti o lagbara (tabi konu, ti o da lori apẹrẹ ti mimu) ti awọn kirisita ti o ni giramu ti a fi tẹnumọ. Awọn iyokù ti awọn igi ti o ni awọn ohun ọgbin suga ni a maa n lo lati mu ina ti o ṣan omi ṣuga omi. (Ṣakiyesi fidio ti o fi han gbogbo ilana lati ikore koriko lati da ọja ti pari ni igberiko Columbia - pẹlu awọn ọmọde ati awọn kẹtẹkẹtẹ ti n ṣe iranlọwọ ni ibi - nibi).
Ọja ọja ti o ni awọn orukọ oriṣiriṣi ni awọn oriṣiriṣi apa ti South America. Panela jẹ orukọ ti o mọ julọ ni gbogbo agbaye fun "omi ti a ti gbẹ". Ninu awọn Andes, a mọ ọ ni chancaca , ati pe o jẹ eroja pataki ni ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ, gẹgẹbi omi ṣuga oyinbo ti o ṣun fun awọn elegede elegede ti a npe ni picarones .
Ni Brazil, a npe ni panela rapadura. Ni Venezuela o mọ bi papelón , ati ni Mexico o jẹ piloncillo.
Panela ni o ni ọlọrọ, itọda ti o dara julọ, bakanna ni irufẹ bi awọn ọmọ inu, ṣugbọn o kere ju. (Awọn awọ ti o wa lati inu ọti oyinbo kan wa - ọja-ọja ti o pọju sii ti a ṣe nigbati awọn ẹfọ kirini ti a ti fọ ti a ti fa jade lati inu omi ti omi-omi - eyiti o jẹ idi ti adun oyinbo ti o wa ni mimu ti o wa ni abawọn ti a ko le yan).
Awọn kirisita ti o wa ni panela melt lori ahọn rẹ, ọpọlọpọ bi gaari suga gaari . O le yọ panela pẹlu omi diẹ lati ṣe omi ṣuga oyinbo, tabi ṣe igbasilẹ ati ki o lo o bii suga brown. O jẹ igbadun bi ounjẹ ounjẹ fun kofi ati tii, ati awọn ti o dara julọ ni awọn akara (bi awọn ẹyẹ Venezuelan wọnyi ti a npe ni golfeados ) ati awọn didun lete. A ko tun ṣe igbasẹ ti gaari ti a ko le ṣatunkọ lati ni awọn ohun elo ti o ni anfani ti o ti sọnu nigba ti o ti nṣeto sinu suga ti a ti mọ.
Ilana pẹlu Panela ...
Ara Sopaipillas ara Chilean
Akara Salmoni pẹlu Ọdun oyinbo Salsa
Nipa Piloncillo Mexico