Chorizo jẹ iru eeṣiji pẹlu awọn orisun ni ile Iberian (bayi Spain ati Portugal). O wọpọ ni awọn ẹya pupọ ti o kọja julọ Latin America.
Iberian chorizo ati Mexico ni chorizo pin orukọ kan, ati awọn mejeeji ni awọn ẹseji, ṣugbọn eyi ni ibi ti awọn ifarahan nla pari. Ọpọlọpọ iyatọ laarin awọn meji.
Pronunciation ti Ọrọ Chorizo
Awọn pronunciation ti ọrọ ni Gẹẹsi Mexico jẹ choh-REE-soh , pẹlu awọn z oyè bi ẹya s.
(Akiyesi: Awọn ọrọ Portuguese fun soseji yii, ti a sọ ni ọna kanna, jẹ chouriço .)
Ni Castillian Spani, chorizo ti wa ni diẹ sii bi choh-REE-thoh , pẹlu awọn z nini ohun bi awọn th ni ero .
Tiwqn ti Chorizo
A maa n ṣe Chorizo lati ẹran ẹlẹdẹ tabi ẹran malu , bi awọn ẹya adie wa tẹlẹ, bi a ṣe ṣe awọn atunṣe diẹ sii ti a ṣe lati awọn ounjẹ bi iguana tabi ostrich. Bi o ti ṣẹlẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn agbara ọja miiran tabi awọn ọja "ounjẹ ọsan", chorizo maa n ni awọn ẹya ara ti eranko ti, nitori irisi wọn tabi irufẹ, kii yoo lo.
Awọn ẹya ilu Mexico ati Iberia ti soseji yii ni a ṣe ni ọpọlọpọ awọn ẹya agbegbe ati asa , bakannaa ni orisirisi awọn ipele didara, ni awọn orilẹ-ede wọn. Ohun ti o tẹle jẹ nikan apejuwe ti o kan si ọpọlọpọ ninu awọn ọja ọja wọnyi.
Awọn chorizo Mexico ni o fẹrẹ ṣe nigbagbogbo pẹlu ilẹ titun, ẹran ẹlẹdẹ.
Afikun ẹran ọsin diẹ ni a fi kun si ẹran naa, ati awọn illa naa ni awọn ewebe ati / tabi awọn ohun elo turari, awọn ata ti awọn igi gbigbẹ (fun awọn ohun adun ati awọ), ati kikan. Ọja ti a pari ni a maa n papọ si awọn ọna kukuru ni awọn ohun elo ti o le jẹ tabi ti ko ni inible ati "ọdun" nipasẹ gbigbona air lati nibikibi si ọjọ kan si ọsẹ kan.
Gbiyanju ohunelo ti o rọrun fun chorizo Mexico tabi ohunelo miiran fun Chorizo Mexico .
Iberian chorizo ti wa ni wọpọ sii nigbagbogbo ẹran ẹlẹdẹ, biotilejepe eran malu ko tun dani. O awọn eroja maa n pẹlu paprika ti a fi mu, ewebe, ata ilẹ, ati waini funfun. A ti dapọpọpọ sinu awọn adayeba tabi awọn ohun elo ti o wa ni artificial lati kukuru si ohun gun gigun, fermented, ati mu ese ni ibinu; mimu siga n ṣe iranlọwọ fun itoju eran naa ati ṣe afihan gidigidi si adun ọja. Ọja ikẹhin lẹhinna ni afẹfẹ ṣe itọju fun ọpọlọpọ, ti kii ba ni ọpọlọpọ, awọn ọsẹ. Ohunelo fun Spani chorizo
Chorizo Lo
Awọn chorizo Mexico ni o gbọdọ wa ni sisun ṣaaju ki o to jẹun . Iwọn irọrun rẹ ni gbogbo awọn ipinnu ti o jẹ ti ge wẹwẹ tabi jẹun pẹlu casing lori, nitorina a ti yọ soseji yii kuro ninu inu rẹ-ti o ba jẹ pe a gbe sinu ọkan-ati sisun ṣaaju ki o to ni tabi lo ninu ohunelo miran.
Ẹnikan maa n fa awọn chorizo Mexico ni skillet, ti o ya awọn ẹda naa pẹlu orita tabi ohun elo miiran ki gbogbo eran naa ni a ti jinna daradara ati pe ohun-ini rẹ jẹ kedere. A ti mu gbogbo girisi ti o wa kọja ṣaaju ki o to jẹ ẹran. Yi grasa de chorizo jẹ nigbagbogbo lo fun awọn idi miiran, ni ọna ti o dabi pe bi o ṣe jẹ pe girisi ẹran oyinbo ni o yẹ fun sisun awọn ounjẹ miran.
Ani koda chorizo ti o jẹun ni a ko jẹ bi-jẹ; agbara rẹ, adun ẹfọ ṣe ki o jẹ ohun nla fun apapọ (ni awọn iwọn kekere) pẹlu awọn eroja miiran.
Chorizo pẹlu awọn eyin ti a ti damu jẹ apẹẹrẹ ti o wọpọ, bi a ti n mu awọn ọti oyinbo ti a gbin pẹlu awọn soseji. Wo akojọ kan ti awọn lilo loorekoore ti Mexico chorizo.
Spani ati Portuguese chorizo, ti a ti mu larada tabi ti a mu, ko nilo lati wa ni sisun ṣaaju lilo. Ọpọlọpọ awọn orisirisi ni sisọra ti o jẹ pipe fun sisun ati njẹ bi ipanu tabi ohun elo (gẹgẹbi "tapas"). Awẹrẹ, iru ọpọn Iusaa Iberian jẹ pipe fun fifi adun ati awọn ohun elo ṣe afikun si awọn obe, awọn apẹrin, ati awọn miiran ti o ṣeun.
Awọn Itan ti Chorizo
Ko si iru igba ọjọ oni chorizo ti le wa laisi ipade laarin Europe ati Agbaye Titun ti o ṣẹlẹ ni awọn ọdun lẹhin ọdun 1492.
Ẹran ẹlẹdẹ jẹ ohun elo pataki ni Ilẹ Ilu Iberian fun ọpọlọpọ ọgọrun ọdun, ati pe o ṣe itọju eran lati le tọju rẹ ti a ti dagba nitori ti o ṣe dandan-ṣugbọn awọn iru alade ti awọn chorizo ti igbalode ko ṣee ṣe titi di "Awari" ti Amẹrika.
Ọkan ninu awọn eroja ti o wọpọ julọ ti Spani, paprika tabi pimentón jẹ oriṣiriṣi awọn awọ gbigbẹ ti o gbẹ ati awọn awọ gbigbẹ ti o nipọn, ati awọn oyinbo wọnyi ti o bẹrẹ ni New World. Eyi ata naa, pataki julọ fun adun ati awọ ti chorizo loni, ni a pada si Spain nipasẹ awọn alakoso ati awọn oniṣowo.
Chorizo, ọja ẹlẹdẹ, ko si tẹlẹ ninu ohun ti o wa ni bayi Mexico ṣaaju iṣẹlẹ naa. Iroyin ni o ni pe alakoso Hernan Cortes ni ẹniti o bẹrẹ iṣẹ iṣagbe ẹlẹdẹ akọkọ (ni Central Valley Toluca Valley, ile-iṣẹ chorizo kan titi di oni). Ohun ti o jẹ otitọ ni pe awọn elede ile (bii ẹran, agutan, ati ewurẹ) ni a mu lọ si Amẹrika nipasẹ awọn Spaniards. Wiwa ti ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ododo fun akoko ati lilo kikan kikan dipo waini ọti-waini (eyiti ko ni deede), ṣe idagbasoke idagbasoke chorizo Mexico loni.
Loni, orisirisi ilu Mexico ni a ṣe ni gbogbo orilẹ-ede, bi o tilẹ jẹ agbegbe ti o wa ni agbegbe Toluca (olu-ilu ilu Mexico) ni agbegbe ti o ṣe pataki julọ fun sisun sisisi ati, ni awọn ọdun to ṣẹṣẹ, idagbasoke ti chorizo verde , alawọ ewe ti o ni awọ alawọ ewe jẹwọ awọ wọn si ifikun ti cilantro, tomatillos, ati / tabi alawọ ewe chiles.