Iyẹfun ati cornstarch jẹ ohun meji ti o yatọ, ṣugbọn eyi ko tumọ si pe ko wa ni igba ti wọn ko le ṣe iyipada fun ara wọn. Ti o da lori ohun ti o nlo eroja nitori pe o ṣee ṣe nigba miiran lati ṣapa jade fun ọkan. Ni gbogbogbo, o le rọpo iyẹfun fun cornstarch, ṣugbọn iwọ yoo ni lati lo iyẹfun meji ni iyẹfun bi cornstarch, eyi ti yoo mu ki abajade pọ ati ki o nipọn ju ohunelo lọ.
Isoju ti o dara julọ ni yio jẹ lati ṣe iyipada afẹfẹ miiran, gẹgẹbi arrowroot , sitashi potato, tapioca sitashi, tabi paapa iyẹfun iresi.
Iyatọ Laarin Iyẹfun ati Cornstarch
Ayẹfun iyẹfun ni a ṣe lati alikama, ati pe o ni awọn amuaradagba, sitashi, ati okun. Awọn amuaradagba, ti a mọ bi gluteni , jẹ ohun ti o fa ki esufulawa di rirọ nigbati o ba ṣokalẹ, o si fun awọn ọja ti a ko ni nkan wọn.
Cornstarch, ni ida keji, ti a ṣe lati inu ohun ti a ṣe lati ṣe iyatọ awọn amuaradagba ati okun, nlọ nikan ni sitashi. Niwon o jẹ sitashi idẹ, iwọ ko le ṣẹbẹ pẹlu rẹ nitori pe ko ni amuaradagba tabi okun ninu rẹ. Nigba ti diẹ ninu awọn eniyan ro cornstarch jẹ buru fun onje rẹ ju iyẹfun, igbagbọ yii ko ni ipilẹṣẹ patapata. O ko ni diẹ ninu awọn vitamin ni iyẹfun, ṣugbọn awọn mejeeji jẹ awọn carbohydrates ti o ni ilọsiwaju ti o lagbara, eyiti o jẹ pe ti o jẹun ni iṣunwọnwọn, le jẹ apakan ti onje ti o ni iwontunwonsi.
Cornstarch: Kini o dara fun?
Iru oka ni o dara fun awọn ohun ti o nipọn gẹgẹbi awọn ohun ọṣọ , awọn puddings, ati awọn ti o wa ni ika.
Ti o jẹ nitori nigbati o ba ti jinna, isẹdi kan n ṣe bi awọkankan, fifun omi ati fifẹ bi o ti ṣe bẹ. O tun gelatinizes, eyi ti o tumọ si pe o duro ṣinṣin nigbati o ba wa ni itumọ, eyiti o jẹ ohun ti o le fẹ ki o ṣẹda nkan ti o ṣẹda.
Gbogbo awọn iraja ni ohun-ini yi, eyiti o jẹ idi ti a fi nlo iyẹfun nigbagbogbo fun awọn awọ ti o nipọn, paapaa gẹgẹbi apakan kan ti a ti rorun .
Ṣugbọn nitori pe o jẹ sitashi starch, cornstarch ni o ni ẹẹmeji agbara ti iyẹfun. Nitorina o ni lati lo ẹẹmeji iyẹfun meji lati ṣe aṣeyọri kanna bi cornstarch. Iyẹfun pupọ yoo fa igbasẹ rẹ tabi kikun lati tan nipọn ati giramu. O tun yoo ni ohun itọwo, eyi ti o jasi kii ṣe ohun ti o fẹ.
Pẹlupẹlu, cornstarch n funni ni irisi didan, irun-awọ, ti o jẹ ẹya ti o wuni fun awọn ti o jẹ eso eso ati diẹ ninu awọn sauces (paapaa ni ounjẹ Kannada). Iyẹfun kii yoo ṣe eyi. Ti o ba n gbiyanju lati tọju onje ti ko ni ounjẹ gluten, lẹhinna o yoo fẹ darapọ si cornstarch lori iyẹfun fun oluranlowo thickening. Cornstarch ṣe lati inu oka ti ko ni gluten.
Jin-Frying Pẹlu Cornstarch Dipo Ipara
Cornstarch le tun fun awọn ounjẹ sisun-jinlẹ ti o jẹ ti awọn ti o ni irun . Eyi n ṣiṣẹ nitori pe cornstarch n mu ọrinrin kuro ninu ounjẹ naa o si fẹ siwaju sii, ati lẹhinna nigba ti a ba ti sisun ni sisun, awọn ọrinrin n ṣe jade kuro ni ikoko ọka, nlọ kuro ni awọn ti o wa ni ẹri, ti o ni awọ ti o wa ni ita.
Iyẹfun yoo ṣe eyi si iwọn kan, ṣugbọn lẹẹkansi, iwọ yoo nilo lati lo iyẹfun diẹ sii lati ṣe aṣeyọri kanna, ati pe yoo jẹ awọ ti o nipọn, imole ti ẹyẹ ju dipo ina, ti o ni ẹyọ julọ ti cornstarch nmu.