Chiles rellenos (itumọ ọrọ gangan, awọn ohun elo ti a fi tu simẹnti) jẹ ọkan ninu awọn alailẹgbẹ ti ile onje Mexico ni o nfun nigbagbogbo. Orukọ satelaiti ti a nlo ni ọpọlọpọ igba (awọn ọrọ mejeeji ti o fi opin si s ), ṣugbọn sisin fererẹ nigbagbogbo jẹ ọkan ninu ata kan.
Nkan igbasilẹ ti chile relleno nigbagbogbo ni o jẹ nikan warankasi (ṣe awọn apẹrẹ fun awọn eleto-ara tabi awọn eniyan ti o dinku lati ẹran nigba Lent, fun apẹẹrẹ), ṣugbọn o le jẹ fere ohunkohun. O le ṣaja awọn ata rẹ pẹlu picadillo, adiye ti a ti gbin, ẹja ẹja, awọn ẹtan, tabi nkan miran; gbogbo wọn ni yoo dun.
Nibiyi iwọ yoo kọ gbogbo ẹtan fun bi a ṣe le ṣe chiles rellenos -a ipele nla, jẹ ki a fi kun. Išẹ naa le dabi ibanujẹ diẹ ni akọkọ, bi ẹrọ yi ṣe jẹ itara agbara, ṣugbọn ko si igbesẹ ti o nira pupọ. Gba ara rẹ fun diẹ diẹ akoko akoko akọkọ ti o ṣe wọn; ni igbamii ti o tẹle, iwọ yoo mọ ohun ti o reti ati pe awọn ọmọ rẹ yoo jọpọ ni irọrun.
Ilana yi jẹ nipasẹ Chelsie Kenyon
Ohun ti O nilo
- 2 poun nla ti sisun ati peeled
- titun alawọ ewe chiles (poblano tabi Anaheim ṣiṣẹ daradara) *
- 5 awọn ọmọ ti o tobi, chilled, pin si awọn alawo funfun ati awọn yolks
- 1/4 ago iyẹfun alikama funfun (wulo ṣugbọn aṣayan)
- 1 iwon ti ge wẹwẹ tabi shredded
- queso blanco, Manchego Mexico, tabi Chihuahua waini , tabi adie ti a gbin,
- Beef picadillo , tabi awọn kikun miiran
- Epo fun frying (to lati de ọdọ ijinle 2 inches ninu apo fifa rẹ)
- Fun pọ ti iyọ
Bawo ni lati Ṣe O
* Ti awọn alawọ ewe alawọ ewe ko ba si, lo awọn ṣiṣu alawọ ewe alawọ ewe.
Rọ awọn chiles lori irun ti o gbona tabi labẹ abule kan lori ooru to gaju. Lo awọn ẹmu lati tan wọn lojojumọ, ti o roun titi ti awọn awọ yoo fi dudu ati ti o ti ṣala .
Nigbati awọ ti awọn ata naa ba ti ni agbara ti o ni fifun, yọ kuro lati inu ooru ki o jẹ ki wọn tutu si otutu otutu ki o ko sun ara rẹ. Peeli awọ ara lati awọn chiles tutu, rinsing awọn ika rẹ ti wọn ba di alalepo. (Akiyesi: Ma ṣe fọ awọn ata tikararẹ , bi o ṣe fẹ wẹ gbogbo awọn ohun adun wọn kuro.) Ṣọra ki o má ṣe ya aṣọ fifẹ naa nigba ti o ba fẹrẹ.
Yọ awọn irugbin (apakan ti o ni ẹtan): Awọn eso ti a fi webẹ jẹ asọ ti o lagbara ati ẹlẹgẹ, nwọn si nyara awọn iṣọrọ. Iwọ yoo ṣe kekere bibẹ pẹlẹbẹ sinu ẹgbẹ ti awọn fifun igi, ni iwọn 2 to 3 inches to gun, o tobi to tobi lati gba sibi sinu. (Ma ṣe ṣiyemeji lati lo iyara ti o wa tẹlẹ, ti o ba wa ni ọkan!) Fi ẹdun tẹ fibọ sinu ata ati ki o ṣan awọn irugbin ati awọ funfun naa jade, ti o n gbiyanju bi o ṣe le ṣe lati ya ẹran ara.
Nkan ti awọn chiles : Gbe ibi-warankasi kan tabi sibi kan ti kikun sinu ata gbogbo; ṣiṣẹ laiyara, ni idunnu, ati lai muwọn. Ti nkan wara-warankasi tabi oṣuwọn ti kikun jẹ tobi julo, gige o mọlẹ titi o fi kun inu. Maṣe ṣe nkan ti o ni nkan fifun; rii daju pe awọn ṣiṣi eti ti ata ṣi wa papọ.
Fura awọn ata . ( Akọsilẹ: Igbesẹ yii jẹ aṣayan, ṣugbọn o le ṣe iranlọwọ gidigidi ti o ba ni iṣoro lati mu ki awọn ọmọ wẹwẹ ti o duro si kọniki. Gbiyanju lati ṣe wọn laisi igbese yii ni akọkọ. ) Gbe idaji iyẹfun lori awo nla kan. Fi ibi gbigbẹ kan sinu iyẹfun ki o si wọn iyokù iyẹfun naa lori oke. Kọ ika rẹ ni ayika lori ata naa lati rii daju pe o ti ni kikun, lẹhinna eruku si pa iyẹfun ti o ku (awọn ata yẹ ki o ni iyẹfun daradara ti iyẹfun) ati ki o ṣeto awọn ohun ti o ni iyẹfun. Tun ilana yii ṣe pẹlu gbogbo awọn ata.
Ṣetan batiri naa : Fun adanirun ti o rọrun yii, pa awọn eniyan alawo funfun ni ẹyẹ ti o tutu titi ti wọn fi tutu. Fún lu awọn ẹyin ẹyin ati laiyara ki o si fi wọn sinu awọn eniyan alawo funfun pẹlu fifọ iyọ iyọ.
Ṣọ ati ki o ṣe awọn chiles : Ẹ jẹ epo. Ṣe idanwo fun o pẹlu iho ti batter ṣaaju ki o to fi gbogbo iyẹfun ni; ti o ba jẹ ki awọn fifọ silẹ ki o si lọ si oke, o jẹ iwọn otutu ti o tọ. Ti o ba rii, epo ko ṣetan; jẹ ki o mu diẹ diẹ diẹ sii.
Lọgan ti epo ba gbona, o le din irun rẹ rẹ ati ki o din awọn ata rẹ. Ọkan ni akoko kan, mu awọn chiles nipasẹ ipẹ ati atilẹyin isalẹ pẹlu awọn ika ọwọ rẹ tabi sibi kan. Fi ounjẹ ti a ti pa sinu batter, lẹhinna farabalẹ gbe o sinu epo ti o gbona lati din-din. Cook fun iseju kan tabi meji, yiyi pada si ọna agbedemeji nipasẹ frying titi batter jẹ brown brown.
Yọ igbẹkẹle kuro lati inu epo ki o jẹ ki o ṣan lori awọn aṣọ inura iwe titi gbogbo awọn ata yoo fi sisun.
Ṣaṣe awọn ọmọ wẹwẹ rẹ ti o dara pẹlu awọn irọlẹ ti o ni ẹẹri funfun tabi awọn iṣiro Mexico ni iresi, ikun omi tabi awọn ege.
Ṣatunkọ nipasẹ Robin Grose
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 488 |
| Ọra pupọ | 32 g |
| Ọra ti a lopolopo | 19 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 266 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 887 mg |
| Awọn carbohydrates | 21 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 31 g |