Yato si Itubes (olifi lati erekusu ti Thassos ti a mu nigbati o dagba ni kikun), olifi ni gígùn kuro igi naa jẹ lile ati kikorò. Itoju jẹ ohun ti o mu ki kikoro naa kuro. Lọgan ti a ṣe itọju, a le tọju olifi pẹlu flavorings (lẹmọọn, oregano, ata ilẹ, ati awọn omiiran), ṣugbọn igbesẹ akọkọ ni itọju.
Awọn Hellene atijọ ti ṣe itọju awọn olifi nipasẹ "itọju gbigbẹ" pẹlu iyọ, ati ni awọn ọdun diẹ, awọn ọna miiran ti ṣẹ.
Ti o ba ni awọn igi olifi ati ti o nifẹ ninu itọju ile-ile, o rọrun, o gba akoko. Ọpọlọpọ awọn ibile ti a lo ni awọn ile Gẹẹsi.
Akiyesi: Awọn ọna miiran wa, ṣugbọn awọn wọnyi ni awọn ọna ti o rọrun julọ lo ninu ọpọlọpọ awọn ile Grik.
Omi Olukokoro "Gbẹdi" tabi "Olifi" Awọn Olifi
(niyanju fun awọn olifi nla)
Wẹ olifi. Pẹlu okuta tabi mallet, ṣaja eran ti olifi, ma kiyesara ki o má ṣe pa ọfin. Fi awọn olifi sinu pan ati ki o bo pẹlu omi tutu fun awọn ọjọ 6-8, yi omi pada lẹmeji ọjọ kan, owurọ ati alẹ, titi ti kikoro naa ti lọ (itọwo lati ṣayẹwo). Nigbati o ba ṣetan, fọwọsi pan pẹlu brine * (nipa apakan iyọ omi okun si awọn ẹya mẹwa omi) ati oje ti lemon (nipa apakan lemon juice to 10 awọn ẹya ara omi), gbe lọ si awọn ọkọ ti o ba fẹ, ati ki o refrigerate fun awọn wakati pupọ ṣaaju ki o to jẹun. **
Brine Curing
(niyanju fun olifi olifi )
Wẹ olifi. Pẹlu ọbẹ didasilẹ, ṣe ge ni eran ti olifi (oke de isalẹ) laisi gige ọfin naa.
Ni pan, sọ igi olifi ni brine (apakan 1 iyo si awọn ẹya mẹwa omi). Rii daju pe awọn olifi ti wa ni submerged (lo nkan lati ṣe wọn wọn ni isalẹ) ki o bo. Fi awọn olifi pamọ fun ọsẹ mẹta, mu gbigbọn gbọn ni ọjọ kọọkan ati iyipada brine ni ọsẹ kọọkan, lẹhinna lenu fun kikoro. Ilana yii le gba ọsẹ marun si ọsẹ mẹfa ti o da lori awọn olifi.
Nigbati wọn ba ṣe itọwo ọna ti o fẹ, gbe ninu ọkọ pẹlu brine (apakan apakan omi iyọ si 10 awọn ẹya omi), fi 4 tablespoons ti waini ọti-waini ọti, ati oke pẹlu kan Layer ti epo olifi .
Gbẹ (Iyọ) Itọju
(niyanju fun awọn olifi giga nla)
Awọn ita gbangba, olifi olulu pẹlu iyọ omi okun (nipa 1 iwon iyọ fun gbogbo awọn oṣuwọn olifi meji) ni agbọn, apo burlap, tabi apoti igi ti o ni erupẹ pẹlu burlap ti o jẹ ki afẹfẹ lati ṣaakiri. Fi olifi jade pẹlu ṣiṣu labẹ isalẹ lati mu awọn omi ti o fa fun ọsẹ mẹta si mẹrin, gbigbọn lojoojumọ ati fifi aaye diẹ diẹ si gbogbo ọjọ 2 si 3. Lenu fun kikoro, rinsing olifi akọkọ. Nigbati ko ba koriko rara, o le jẹ ki iyọ iyọ dinku kuro ki o si pa wọn mọ ni ọna naa tabi ki o gbọn iyọ iyọ ati fibọ wọn ni kiakia ni omi ti a yanju lati yọ iyọ kuro. Wọn le ṣe atẹgun fun awọn ọjọ diẹ ninu epo olifi lati tun pada ni fifun (iru iru itọju yoo fa wọn), tabi kan ti a bo daradara pẹlu olifi epo nipa lilo ọwọ rẹ ṣaaju ki o to jẹun.
Gbẹ (Iyọ) Itọju
(niyanju fun awọn olifi olifi kekere)
Ni awọn gilasi gilasi, awọn ipele ti olifi miiran ti o ni iyo iyọ. Ni gbogbo ọjọ fun ọsẹ mẹta, gbọn daradara ki o si fi iyọ diẹ sii lati fa awọn juices. Igbeyewo fun kikoro (rinsing olifi akọkọ). Tesiwaju lati ni arowoto ti o ba jẹ pe kikoro maa wa; bibẹkọ, fi omi gbona kun bii 4 tablespoons ti didara didara waini ọti-waini mimu ati oke pẹlu kan Layer ti epo olifi.
Wọn yoo ṣetan lati jẹ lẹhin ọjọ mẹrin si ọjọ marun.
Egboogi Epo
Bo ori epo olifi ati fi wọn silẹ fun ọpọlọpọ awọn osu. Idanwo fun ohun itọwo.
Awọn imọran Nipa Brine:
- * Ipilẹ omi / iyọ jẹ pipe nigbati ọmọ ayẹyẹ kan sọfo ninu rẹ.
- ** Fun awọn olifi ti nfọn, nigbati wọn ba ṣetan lati jẹ, gbe lọ si brine ti o kere si iyọ lati tọju fun igba pipẹ.