Buckwheat jẹ irugbin ti ọgbin ti a npe ni "Fagopyrum esculentum." O ni ibatan si rhubarb, kii ṣe alikama, rye tabi barle ati pelu orukọ ẹru, buckwheat jẹ gluten-free.
Buyiyẹ Buckwheat ti a ti bẹrẹ ni China ṣugbọn o maa n han ni awọn ilana lati Russia, France, ati Japan fun pancakes, blinis, crêpes, ati awọn nudulu soba.
Miiran ju lilo ni pancake awọn apopọ, buckwheat kii ṣe pupọ ti awọn akọsilẹ ni awọn ilana ni AMẸRIKA.
Eyi buru pupo nitori pe GF ounjẹ pataki yii ṣe itara nla ati pe o le ṣe igbelaruge iye iye ounje ti awọn ilana free gluten-free.
Bawo ni a ti ta buckwheat?
Buckwheat le ra bi awọn groats ( buckwheat Buckwheat ), bi kasha (ti o wa ni buckwheat groats), bi iyẹfun ti o ni awọ dudu ati bi iyẹfun ti o tutu. Awọn iyẹfun buckwheat dudu ni awọn idinku ti iṣuṣi buckwheat dudu ati pe o ni ọrọ diẹ sii, adun ti ile aye ju iyẹfun ti o ti ṣan lati awọn ọpọn ti o ni irun ti o ni itọda didaba to nipọn.
Buckwheat ni awọn ọlọjẹ ti o ga-didara.
Awọn onimo ijinlẹ onjẹ ti se awari pe buckwheat jẹ orisun ọlọrọ ti ohun ti a npe ni "amuaradagba ti o wa ni imọ-ara." Eyi tumọ si pe buckwheat ni ipinpọ daradara-iwontunwonsi ti awọn amino acid pataki ati ti kii ṣe pataki, awọn ohun amorindun ti amuaradagba. A kà ọ ni orisun orisun ti amuaradagba nigbati o bawewe si alikama, iresi, ati paapaa ẹmu.
Buckwheat jẹ orisun ọlọrọ ti awọn antioxidants.
Bi awọn eso citrus, buckwheat jẹ orisun ọlọrọ ti rutin, alagbara antioxidant alagbara kan.
O tun jẹ orisun ti o dara fun Vitamin E, ẹda miiran ti o lagbara.
Awọn antioxidants dena idibajẹ alagbeka ati atilẹyin ilera to dara. Ayẹfun gluten-free ti o ga ni awọn antioxidants jẹ ajeseku gidi kan!
Buckwheat jẹ orisun ti o dara julọ ti awọn ohun alumọni.
Ifiwewe ti akoonu ti nkan ti o wa ni erupe ile iyẹfun buckwheat ati iyẹfun iresi fihan pe iyẹfun buckwheat ni:
- 4 igba diẹ sii irin
- 3 igba diẹ sii kalisiomu
- Ju 9 lọ diẹ iṣuu magnẹsia
- O fere to igba mẹfa diẹ potasiomu
- Nipa ẹẹmeji bi zinc, epo, ati manganese
Nipa rirọpo ipin ti iyẹfun iresi ni awọn ilana free gluten pẹlu iyẹfun buckwheat, awọn ilana ti ko ni gluten di orisun ti o dara julọ fun awọn ohun alumọni pataki.
Orisun: Isọpọ ti ounjẹ ni awọn ami ti o wa ni erupe ile laarin buckwheat ati cereals , Sayoko Ikeda, et al, University of Gakuin, Kobe Japan, August 2006
Buckwheat jẹ orisun to dara fun okun ti o ni ounjẹ ti o ni agbara.
Fiber ti a fi omi ṣanmọ jẹ iru okun ti onjẹ ti o ni omi bi orinkan. O ṣe apẹrẹ kan ti o ni itọju fun sisẹ akoko ti o jẹ ounjẹ lati rin irin-ajo nipasẹ apa ounjẹ. O ṣe atilẹyin tito nkan lẹsẹsẹ ilera ati imudani ti awọn ounjẹ ninu ounjẹ. Fiber ti o ṣe okunfa tun fa fifalẹ ti glucose ti o ṣe atilẹyin fun iṣelọpọ glucose ti iṣelọpọ ati paapaa ti a mọ si isalẹ awọn ipele idaabobo ẹjẹ.
Kọọkan ikun ounjẹ buckwheat ti o ni ẹgẹ ni awọn ohun ti o wa ni iwọn 4.5 giramu ti okun. Ni ibamu, 1 ife ti oatmeal ni awọn iwọn 3.96 giramu ti okun.
Bi o ṣe le Lo Buckwheat ni Awọn ilana Gluten-Free .
Idi ti o dara julọ lati fi buckwheat si awọn ilana free gluten ni lati mu didara didara ounjẹ rẹ jẹ. Buckwheat jẹ awọn ọlọjẹ ti o dara ọgbin, awọn antioxidants, okun ti a tuka, ati awọn ohun alumọni.
- Lo gbogbo iyẹfun buckwheat dudu lati ṣe Gluten-Free Buckwheat Crêpes ati Gluten-Free Pancakes.
- Lo iyẹfun buckwheat ina lati ropo titi de idaji iresi, oyin, sorghum tabi iyẹfun soylo ti a lo ninu awọn ilana free gluten fun awọn kuki, awọn muffins, awọn yipo, ati awọn akara. Awọn Muffins Gluten-Free English Muffins jẹ apẹrẹ ti o dara fun ohunelo kan ti a ti fi apapo iyẹfun gluten ti ko ni kikun pa pẹlu iyẹfun buckwheat ti o lagbara pẹlu awọn esi. Iyẹfun buckwheat ti oorun tun ṣiṣẹ daradara daradara bi fifẹ fun awọn bù, awọn ipọn, ati awọn sauces.
- Awọn ọpọn buckwheat ti wa ni didan nipasẹ fifun gbogbo ekuro buckwheat ati fifun ni fifẹ. Awọn ọkọ nla ni a le ṣiṣẹ bi ounjẹ arọ kan tabi lo lati lọ iyẹfun buckwheat ti ibilẹ.
- A ṣe Kasha nipasẹ awọn ọpọn buckwheat ti o fa. Awọn kasha toasted ni o ni ẹwà igbadun nutty. O le ṣee lo ninu awọn ilana granola , ti o nṣẹ bi iru ounjẹ gbigbona ti o gbona tabi bi Ẹrọ Rọrun Kasha.