Chateaubriand (ti a npe ni "sha-toe-bree-AHN") jẹ ọrọ onjẹ wiwa, eyi ti, bi Steak Delmonico, ṣakoso lati sọ itumo lakoko ti o ku gbogbo ṣugbọn ti ko ṣe abida.
Ni otitọ, nigbati a ba ṣalaye ni kikun, awọn ọrọ chateaubriand ati steak Delmonico le ṣee lo lati tọka si nkan kanna ti eran. Nitootọ, diẹ ninu awọn ṣe akiyesi boya boya igba kan n tọka si apakan kan pato, tabi dipo ọna kan ti o ngbaradi.
Ọkan ohun ti o jẹ kedere nipa ọrọ chateaubriand ni pe o ntokasi si eran malu.
Gẹgẹbi Mo ti sọ ṣaju, o jẹ ọlọgbọn lati mu pẹlu iyọ iyọ eyikeyi ẹda alumoni ti o ṣẹda ti o ntẹriba lati ṣe afihan sẹẹli kan pato si ẹni kọọkan.
Sibẹ, paapaa laarin aṣa atọwọdọwọ ti ogbin ti ojẹ, ohun idaniloju ti o ṣe pataki ni ayika chateaubriand, ti a darukọ rẹ fun ọdun 19th French aristocrat ti a npè ni François-René de Chateaubriand, ẹniti o sọ pe oluwa rẹ ti ṣe.
Gegebi akọsilẹ, chateaubriand jẹ nla, ti ko ni ila ti eran malu ti a pese sile nipasẹ sisọ laarin awọn meji tabi diẹ ẹ sii ju awọn steaks ti o kere julọ, ti o fi di ẹda, lẹhinna ti rogbin tabi ti o nipọn. Nigba ti a ti gbe awọn balu ti ita lo silẹ, a ti ṣe ikun-omi, ati awọn apẹja ti awọn ode sisun lẹhinna ni a sọnu. Ilana yii ti ṣe akiyesi pe a ṣeun ni chateaubriand ni gbogbo igba.
(O jẹ iyatọ ti o dara ju ti o dara julọ lori ilana ti barding , nibi ti o ti jẹ ki ẹran kan wa ni ọra ṣaaju ki o to bajẹ.)
Bi ẹnipe eyi ko ba yẹ, chateaubriand ti wa ni iṣẹ-ṣiṣe pẹlu olokiki pẹlu poteto ikoko, kan satelaiti ti a pese sile nipa fifẹ olutọju olukuluku ni isalẹ si iwọn olifi, lẹhinna ṣajọ wọn ni bota.
Oro akọsilẹ itan kan: Orukọ-ọmọ-ọmọ-ọba fun ẹniti a pe orukọ olupin naa ni Paris ni Iyika Faranse ti 1848.
Yato si otitọ pe chateaubriand loni ko ni ipese sile nipa fifi ọrọ gangan si i ni ijoko, nibẹ ni adehun kekere nipa boya ọrọ naa n tọka si ọdun tabi ipakoko kan. Ṣugbọn, awọn itọkasi lọ sinu awọn orisun akọkọ, da lori boya o wa ni ile-iṣowo tabi ile ounjẹ kan.
1. Chateaubriand Ṣe A Roast
Gẹgẹbi ile-iwe yii, chateaubriand jẹ agbọn ti a ṣe lati inu abala aarin ti eran-oyinbo ti o ni ẹfọ ati ti o wa pẹlu obe funfun-glace ti funfun.
Yi igbaradi chateaubriand nlo ohun ti o wa ni iwọn mẹrin-inch ti ẹmi-oyinbo, eyi ti o jẹ tutu julọ ti eran malu . Nitoripe o nipọn pupọ, o yẹ ki a ti ni sisun sisun ni idaniloju pe o ti ni sisun daradara. (Nitori naa ilana ti a salaye loke.)
Ni atilẹyin itumọ yii ni otitọ pe awọn iṣowo bii yoo ma ṣaja ọja-aarin ti a fi npa ẹran-aarin ti o ni ẹdun ti o ni ẹyẹ bi chateaubriand.
2. Chateaubriand Ṣe A Steak
Ninu aye yii, chateaubriand jẹ ijoko ti o nipọn ti o wa lati inu ẹran-ọsin kukuru , boya ile-ile tabi T-egungun kan.
Eyi ni kikun ti chateaubriand ti a ti ni imọfẹ nigbagbogbo nigba ti o ba ni opo ni bota (awọn orisun ti o ni imọran ti fihan pe nigbakugba ti a sọ ọ ni bota). Atilẹjọ ṣe iṣẹ pẹlu nkan ti a mọ bi obe iṣọti (paapaa iyatọ kan lori obe obe Bercy , ṣugbọn pẹlu afikun ohun ti lẹmọọn lẹmọọn, tarragon ati o ṣee ṣe olu), ti a maa n pese chateaubriand loni pẹlu bakanna .