A ẹkọ ni ounjẹ ounjẹ India
Ti a ba gbiyanju lati ṣafọjuwe katata bi o ti n lo ninu ounjẹ India , iwọ yoo rii pe ọrọ naa n ṣalaye awọn n ṣe awopọ ti o ni awọn igbadun gbona ati ẹmu. O funni ni awọn ọrọ bi ọgbẹ (ohun tutu ti o jẹun pẹlu awọn koriko) ati awọn turari jọpọ bi chaat masala .
Bawo ni lati ṣe alaye Puta ati Chatpata
Ṣaaju ki o to wọ inu ile yii, o yẹ ki o mọ pe awọn itọsẹ le yatọ ni aṣa ounjẹ India ti o da lori ibiti o ti rin irin-ajo ati awọn ohun elo, nitorina iwọ yoo ṣe akiyesi pe chatpata jẹ kanna bii gutpata.
Nigba ti a ba gbiyanju lati ṣalaye jade, fun apẹẹrẹ, o wa bi puttu, eyi ti a ṣe pẹlu awọn alupupu ti ilẹ ti a fi si igbẹ ti a fi pẹlu agbon. Puttu jẹ gbajumo ni Kerala ati Sri Lanka, nibi ti a mọ ni pittu.
Chatpata ti wa ni tun mọ bi ọpa, eyi ti o jẹ awọn ipanu ti o le ṣee ṣe lati awọn ounjẹ onjẹ - ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo mọ bi ounje ita ti o da lori ibi ti o rin irin-ajo India. O jẹ diẹ gbajumo ni awọn ilu kan. Awọn ipanu awọn ounjẹ to wa ni igbagbogbo ni wọn n ṣiṣẹ ni awọn ile-gbigbe tabi awọn ile-gbigbe, ati awọn ẹya-ara yatọ laarin awọn ilu. Ni Hyderabad, ọpa ti wa ni pese pupọ nipasẹ awọn olutaja ni awọn ita ati pe o le ni itọwo miiran.
Chaat yatọ, ṣugbọn o da lori sisun ati awọn eroja miiran. Igunrin akọkọ ti a ṣe lati awọn poteto, dahi vada tabi dahi bhalla (greased bread) gram, tabi chickpeas , pẹlu tangy ati awọn turari daradara.
Chutpata Aloo jẹ apanijaja ti a mọ julọ. O jẹ ohun elo ti o fẹrẹ-fry potato dish ti o jẹ ti o ni itanna ti o ni ẹru ati tangy.
Awọn poteto ti wa ni idapọmọra pẹlu awọ ewe alawọ ati tamarind fun idi kan gangan pato. Chatpate Aloo ti wa ni lilo bi ohun elo tabi ẹgbẹ satelaiti. Awọn iru omiran miiran ni mangode, eyi ti o ni pipọ (chickpea / gram flour) lẹẹ. Pakora le pẹlu paneer ati awọn ẹfọ ti a ti tẹ ni titan lẹẹkan lẹhinna sisun.
Girasi apata ni itọ ti sisun ti a mọ bi papiri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri ati chana chaat jẹ awọn orukọ oriṣiriṣi fun chaat tabi chatpata.
Ṣawari awọn Ounjẹ India
Ekun kọọkan ti India ni ara rẹ ti sise ati awọn eroja ọtọtọ. Ariwa ni a mọ fun awọn tandoori ati koriko ṣe awopọ; South jẹ olokiki fun awọn ounjẹ gbona ati awọn ounjẹ ti o ni ero ; awọn Ila-oorun ti ṣe pataki ni awọn ọmọde ti chi; ati Oorun lo agbon ati ẹja, bi o ti jẹ pe apakan Central ti India jẹ idapo gbogbo awọn eroja wọnyi. Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn eniyan India ṣe Hinduism, ajewejẹ jẹ eyiti o jakejado aye, ṣugbọn awọn iwa iṣun Hindu yatọ pẹlu awọn aṣa agbegbe.
Awọn ohun elo turari ti npinnu sise India, ati pe wọn wa ni iṣeduro nigbagbogbo ni awọn ẹkun ni agbegbe. Cardamom, cloves, ati awọn ododo ti wa ni ikore ni agbegbe gusu ti orilẹ-ede, fun ọpọlọpọ apakan, nigba ti awọn ikun ati awọn turmeric wa lati Rajastani, Kashmir, ati Gujarati. Awọn ounjẹ ti a ṣe jinna jakejado orilẹ-ede le ṣafikun awọn turari ti kii ṣe agbegbe si ẹkun naa, ati bi ounje India ti dagba ni imọ-gbajumo, awọn ohun elo turari ni a ri ni gbogbo agbaye.