Ni ifọrọwọrọ lori awọn ẹja ilu mẹrin mẹrin ti China (North, South, East, and West) awọn agbegbe ti Szechuan, Yunnan, ati Hunan ni o dara pọ fun awọn ile-iwe ti awọn ile-oorun ti oorun China. O jẹ otitọ pe onjewiwa Hunan ati Szechuan ni ọpọlọpọ ni wọpọ - gbogbo wọn jẹ olokiki fun sisun sisun ati sisun iresi. Ṣugbọn awọn iyatọ nla wa tun wa.
Awọn Ipa ti Agbègbè ni Hunan onjewiwa: "Ilẹ Ikun ati Awọn Ife"
Szechuan jẹ agbegbe ti o ni oke-nla pẹlu awọn oke giga.
Ilẹ agbegbe ti o ni julọ julo ni ita ilu olu ilu Chengdu, ni abẹ ila-oorun ti a mọ ni Okun pupa. Ni idakeji, Hunan jẹ ilẹ awọn òke orẹlẹ, ti o le lagbara lati pese ọpọlọpọ ounjẹ. Ni apa ila-õrùn ti Hunan ṣubu ni Agbegbe ti Orisun Middle Yangtze, agbegbe agbegbe ogbin. Okun keji ti China, Dongting Lake, wa ni iha ila-oorun ti agbegbe Hunan.
Awọn igbaradi pataki
Idaradi ti o ṣe pataki jẹ ami itẹwọgba ti onjewiwa Hunan. Eran malu, ti a ṣe nipasẹ gbigbe eran malu ni iṣẹju kan, lẹhinna tun ṣe omija pẹlu adalu pẹlu funfun funfun, waini, ati funfun funfun , jẹ ẹya-ara Hunan. Bakanna ni Crispy Duck, ti a ṣe pẹlu pepeye ti a ti ṣe pẹlu awọn peppercorns, anise irawọ , fennel, ati awọn miiran turari, lẹhinna ni sisẹ ati nikẹhin-sisun.
Ifarahan ti o wuni
Awọn ẹda Hunan n lo akoko diẹ lori ifarahan ti satelaiti ju awọn ẹgbẹ Szechuan wọn. Lakoko ti awọn ounjẹ Szechuan olokiki bii MaPo Dofu ati Pupọ Aladi-ẹri meji ni o ṣeun pupọ, wọn ko dabi "lẹwa" bi diẹ ninu awọn awopọ ti a ṣe ifihan ni awọn ẹja agbegbe miiran.
Paapa Gbona ju Szechuan onjewiwa
Awọn ounjẹ mejeeji Hunan ati Szechuan nlo lilo ti awọn chiles, lilo lati sọ pe palate ati lati baju oju ojo tutu. (Awọn ounjẹ ti o gbona bi pupa ata ata pupa gbẹ jade ki o si dara si ara, o mu ki o rọrun lati mu awọn ooru ati isunra). Sibẹsibẹ, lakoko ti awọn ilana Szechuan maa n pe fun awọn eso oyin ìha oyin, awọn ounjẹ Hunan ṣe deede pẹlu awọn ata ilẹ ti o tutu , pẹlu awọn irugbin ati awọn membran ti o ni ọpọlọpọ awọn ooru.
Staple Foods
Awọn ata ata ilẹ, aifọti-ilẹ, ati ata ilẹ. Ika jẹ eso ti o ni ọpọlọpọ - Hunan fa ẹri ni iwọn to ga ju eyikeyi ilu ti o wa ni China. Awọn adie ati awọn n ṣe ounjẹ jẹ tun gbajumo - Hunan jẹ onijaja ẹlẹẹkeji ti China ti eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ati ẹran. Awọn adagun Hunan pese ọpọlọpọ awọn ẹja ati awọn ẹja, ati diẹ ounjẹ ounje diẹ bi tortu. " Dun ati ekan ," "gbona ati ekan" ati "gbona ati ki o lata" jẹ awọn igbadun igbadun igbadun ni Hunan sise.
Nigba ti o ba wa si awọn ẹran oyinbo ti a fi ara wọn pa ati ti o dabo, Hunan sise n ṣe afihan ipa ti awọn aladugbo rẹ ti oorun. Awọn ilana ti o n pe awọn ẹran ti a nmu ni a ri ni awọn mejeeji Hunan ati Szechuan ati awọn ẹran ẹlẹdẹ ti o dabo ti o ṣe Yunnan olokiki ni o wa ni ibi to wa nibi.
Awọn ọna sise
Simmering, steaming, stewing ati frying ni o wa gbogbo gbajumo Hunan sise imuposi.
Awọn Isopọ Agbegbe Agbegbe
Ilana ti ajẹun ti Hunan ti ni diẹ ẹ sii ju awọn ounjẹ 4,000, eyiti o jẹ adie Dong'an, idẹkun crispy, eran malu osan, ati awọn ẹsẹ eegun.
Awon Otito to wuni
Hunan ni ibimọ ibi ti Mao Zeodong, olori ti National People's Republic of China.